Sila ba ay buto? Legumes? Prutas? Well, sa culinary world, ang sagot ay "oo" sa lahat ng tatlong! Kahit na ang botaniko kahulugan ng isang kulay ng nuwes ay lubos na tinukoy, ang pagluluto paggamit ng salitang "kulay ng nuwes" ay sa halip iba. Ang mga almond at walnuts ay technically buto, mani ay talagang isang ginoo, habang hazelnuts ay itinuturing na isang tunay na botaniko kulay ng nuwes. Botanically pagsasalita, nuts ay isang composite ng binhi at dry prutas na natagpuan sa loob ng isang hard panlabas na shell.
Karamihan sa kung ano ang itinuturing nating mga mani para sa mga layunin sa pagluluto ay nagbabahagi ng parehong mga katangian: may langis, malambot na laman na napapalibutan ng isang hard outer shell. Ang mga manok ay may posibilidad na maging siksik na enerhiya at nagbibigay ng iba't ibang mga bitamina at mineral. Para sa mga kadahilanang ito, ang mga mani ay naging paborito sa mga vegetarians at iba pang mga taong may malay na kalusugan.
Nut Nutrition
Karamihan sa mga nuts ay mataas sa Omega 3 fatty acids , na ipinakita sa mas mababang LDL cholesterol at nagbibigay ng iba pang mga cardioprotective properties. Bukod sa pagbibigay ng malusog na taba, ang mga mani ay naglalaman din ng mataas na halaga ng hibla, protina, bitamina E, at iba't ibang mga mahahalagang mineral.
Ang mga raw nut ay naglalaman ng pinakamataas na halaga ng mga malusog na nutrients. Ang litson na nakakalat ay binabawasan ang antioxidant na nilalaman at maaaring mabawasan ang dami ng malusog na taba. Bilang karagdagan, ang ilang mga paraan ng pag-ihaw ay nagdaragdag ng iba pang mga langis na hindi maaaring maglaman ng parehong mga benepisyo sa kalusugan gaya ng mga natural na nahanap na mga langis sa mga mani.
Paggamit ng Nut
Ang mga mani ay isang karaniwang pagkain ng meryenda at maaaring magamit bilang isang vegetarian source ng protina.
Dahil ang mga nuts ay medyo masinsinang enerhiya (o mataas sa calories), ang mga ito ay isang natural na compact na mapagkukunan ng enerhiya, na perpekto para sa paglalakbay. Ang mga mani ay madalas na pangunahing sangkap sa mga mix ng trail at granola bar.
Ang mataas na protina na nilalaman ng mga mani ay gumagawa sa kanila ng isang malusog na kapalit para sa mga mapagkukunan ng protina ng hayop. Bilang karagdagan, ang mga mani ay naglalaman ng malusog na Omega 3 na taba kung ihahambing sa mga saturated fat na naglalaman ng maraming pinagmumulan ng protina ng hayop.
Dahil dito, ang mga mani ay naging paborito sa mga vegetarian, vegan, at iba pang mga taong may malay na kalusugan. Bilang karagdagan sa pagiging kumain ng buo, ang mga mani ay madalas na pinahiran sa mga "butters" at ginagamit bilang isang pagkalat o bilang isang sangkap sa dips.
Ang ilang mga mani, tulad ng mga almendras, ay ginagamit upang makabuo ng mga di-gatas na mga kapalit ng gatas. Ang mga nuts ay pureed, halo-halong tubig, at pagkatapos ay strained upang alisin ang solids. Ang nagresultang likido ay maaaring matupok plain o may lasa at sweetened upang madagdagan palatability.
Pagbili ng mga mani
Maaaring bilhin ang mga mani raw, sa shell o pre-shelled. Ang buong mani na may butas ng buo ay isang popular na item sa mga buwan ng taglamig at kapaskuhan. Ang buong mani ay maaaring maitago sa temperatura ng kuwarto o sa palamigan. Anuman ang temperatura ng imbakan, ang mga mani ay dapat itago mula sa kahalumigmigan at init. Ang mga likas na langis ng nuwes ay masarap at madaling magalit. Kung ang isang kulay ng nuwes ay may mapait o hindi lasa, dapat itong itapon.
Ang nuts na nuts ay maaaring mabili ng hilaw o inihaw. Ang mga sinang mani ay may mas malalim, mas kumplikadong lasa at maaari ring ma-inasnan o tinimplahan ng iba pang pampalasa. Ang mga mani ay maaaring alinman sa tuyo na inihaw o inihaw na langis, na kapwa ay nakakagawa ng isang natatanging lasa at pagkakayari sa kulay ng nuwes. Ang mga nuts na nani ay kailangang maitago din mula sa init at kahalumigmigan.
Ang nagyeyelong mga mani ay isang opsyon din at maaaring higit na madagdagan ang kanilang buhay sa istante.
Ang iba't ibang mga mani ay ginawa sa butters o purees, pinaka-kapansin-pansin na peanut at pili. Ang mga butters ng Nut ay maaaring maitago sa temperatura ng kuwarto kung binili sa isang selyadong lalagyan ngunit dapat na palamigan kapag binuksan. Dapat na naka-imbak ang sariwang mga nut ng mga nut sa isang masikip na lalagyan sa refrigerator.