Kale ay isang madilim na berde, malabay na gulay na bahagi ng pamilya ng repolyo. Bilang karagdagan sa madilim na berde, kale ay magagamit din sa iba't ibang mga kulay tulad ng mga lilang, puti, at kahit na kulay-rosas. Bagama't bahagi ng pamilya ng repolyo, ang kale ay hindi lumalaki sa isang mahigpit na nakagapos na ulo, sa mahaba, mahibla na mga tangkay na naglalabas mula sa gitna ng isang bungkos.
Ang madaling mapalago ang gulay ay maaaring tumagal ng malamig na temperatura at samakatuwid ay lumago sa maraming klima.
Bago ang gitnang edad, kale ay isa sa mga pinaka karaniwang karaniwang mga gulay sa Europa. Si Kale ay isang pangkaraniwang gulay sa buong Europa ngayon, pati na rin ang iba pang lugar sa mundo tulad ng Africa, South America, at Asya. Kale ay naging popular sa Estados Unidos sa mga mahilig sa kalusugan dahil sa mataas na hibla, bitamina, at nilalaman ng mineral nito.
Paano Inihanda si Kale
Kale maaaring kinakain raw o luto. Ang ilang mga varieties ng kale ay maaaring maging masyadong mahibla kapag raw napakaraming mga tao ang ginusto na kumain ng luntiang luto na ito. Kung raw o luto, ang matigas, bahagyang makahoy na stem ay dapat alisin bago paubos.
Ang Raw kale ay kadalasang idinagdag sa mga salad at maaaring magamit ang isang langis na nakabatay sa langis upang tulungang mapahina ang mga dahon. Raw kale ay may bahagyang mapait na lasa , na maaaring maging isang magandang kaibahan sa matamis o nutty flavors tulad ng honey o tahini .
Kale ay maaari ding steamed, sautéed, pinakuluang, inihurnong, o gumalaw pinirito. Para sa isang simpleng bahagi ng pinggan, kale ay maaaring mabilis na tumagal ng bawang, asin, at paminta hanggang wilted.
Kale ay isang sikat na additive sa soup at stews dahil ang matibay na dahon nito hold up na rin sa kumukulo, nagdadagdag ito ng isang mahusay na pakikitungo ng nutrisyon, at nagdadagdag ito ng isang pop ng kulay at texture.
Sa Asya, kale ay isang pangkaraniwang sangkap sa fries ng gulay. Muli, ang nakabubusog na dahon ay tumayo nang maayos sa mataas na temperatura, tinitiyak na mananatiling buo sila at hindi nalulungkot habang nasa proseso ng pagluluto.
Sa Estados Unidos, kale ay madalas na pinagsama sa iba pang mga gulay tulad ng collard o turnip dahon at braized para sa oras na may ham hock hanggang malambot. Si Kale ay naging popular na sangkap sa mga smoothies ng prutas at gulay dahil nag-aalok ito ng maraming hibla at nutrients. Ang pagluluto ng kale hanggang sa bumubuo ito ng malulutong na "chip" ay naging popular na malusog na patatas na maliit na patatas.
Kale Nutrition
Tulad ng iba pang madilim na berdeng malabay na gulay, ang kale ay mataas sa calcium, iron, beta-carotene, at bitamina C. Ang Kale ay bahagi ng cruciferous group of gulay (kasama ang repolyo, cauliflower, broccoli, at iba pa), na pinag-aralan para sa ang kanilang mga pag-aari ng kanser. Kale ay isang mahusay na pinagmulan ng pandiyeta hibla.
Paano Bumili at Mag-imbak ng Kale
Maaaring mabili si Kale sa isang bungkos na may mga stems buo o pre-tinadtad at nababalot ng mga stems na inalis. Alinmang paraan, ang mga dahon ay dapat magkaroon ng isang malalim, makulay na kulay at pakiramdam malutong at matigas sa pagpindot. Lumayo mula sa malata, mapurol, o dilaw na dahon.
Kale ay dapat na rinsed na rin bago ubos o pagluluto bilang ang mga kulot dahon ay maaaring bitag ng maraming buhangin, dumi, mga bug, o iba pang mga labi. Ang paghuhugas ay dapat gawin bago ang pagluluto o pag-ubos, sa halip na ang pag-iimbak ng wet wet dahon ay mas mabilis.
Dahil ang kale ay lubos na matatag, maaari itong manatiling sariwa sa refrigerator hanggang apat o limang araw. Panatilihin ang kale maluwag balot at sa gulay crisper upang payagan ang daloy ng hangin ngunit maiwasan ang labis na pagpapatayo.