Saan nagmula ang kape?
Sa kultura, ang kape ay isang pangunahing bahagi ng kasaysayan ng Ethiopian at Yemenite. Ang kapansin-pansing kultural na ito ay nakabase sa 14 na siglo na ang nakalipas, na kung kailan ang kape ay (o hindi) ay natuklasan sa Yemen (o Ethiopia ... depende sa hinihiling mo).
Kung ang kape ay unang ginamit sa Ethiopia o Yemen ay isang paksa ng debate at bawat bansa ay may sariling mga alamat, mga alamat, at mga katotohanan.
Kwento ng Coffee Origin of Ethiopia
Ang pinaka-popular na alamat ng kape sa Ethiopia ay karaniwang napupunta ng isang bagay tulad nito:
Si Kaldi, isang Abyssinian goat herder mula sa Kaffa, ay nagtataguyod ng kanyang mga kambing sa isang mataas na lugar sa isang monasteryo. Napansin niya na kumikilos sila nang kakaiba sa araw na iyon, at nagsimulang tumalon sa isang masayang paraan, namumula nang malakas, at halos nagsasayaw sa kanilang mga paa sa likod.
Nalaman niya na ang pinagmumulan ng kaguluhan ay isang maliit na palumpong (o, sa ilang mga alamat, isang maliit na kumpol ng mga palumpong) na may maliliwanag na pulang berry. Kinuha ang pag-usisa at sinubukan niya ang mga berry para sa kanyang sarili.
Tulad ng kanyang mga kambing, nadama ni Kaldi ang mga epekto ng mga cherries ng energizing. Pagkatapos ng pagpuno ng kanyang bulsa sa pulang berry, umuwi siya sa kanyang asawa, at pinayuhan siya na pumunta sa kalapit na monasteryo upang maibahagi ang mga "langit na ipinadala" na mga berry sa mga monghe.
Pagdating sa monasteryo, ang mga coffee beans ng Kaldi ay hindi binabati ng kasiyahan, ngunit sa paghamak. Ang isang monghe ay tinatawag na kaloob ni Kaldi na "gawa ng Diyablo" at itinapon ito sa isang apoy.
Gayunpaman, ayon sa alamat, ang aroma ng litson ay sapat na upang gawing bagong bagay ang mga monghe na magbigay ng ikalawang pagkakataon. Inalis nila ang kape mula sa apoy, pinaspas ang mga ito upang ilabas ang kumikislap na mga baga at tinakpan sila ng mainit na tubig sa isang ewer upang mapanatili ang mga ito.
Ang lahat ng mga monghe sa monasteryo ay namumula sa aroma ng kape at sinubukan ito.
Tulad ng mga tsaa-inom ng mga Buddhist monghe ng Tsina at Japan, natagpuan ng mga monghe na ang nakapagpapalusog na epekto ng kape ay kapaki-pakinabang sa pagpapanatiling gising sila sa kanilang espirituwal na pagsasagawa ng mga panalangin at mga banal na seremonyang panrelihiyon. Ipinagpangako nila na mula noon ay inumin nila itong bagong inumin na inumin araw-araw bilang tulong sa kanilang mga relihiyosong pagsamba.
Gayunpaman, ang kuwentong ito ay hindi lumitaw sa pagsulat hanggang AD 1671. Karaniwang itinuturing itong apokripal sa halip na isang tunay na kasaysayan ng pinagmulan ng kape.
Mga Kulturan ng Pinagmulan ng Yemen ni
Katulad nito, may dalawang alternatibong pinagmulan ng mga kapareha ng kape.
- Isa sa mga katangian ng pagtuklas ng kape sa Yemenite Sufi mystic Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- Ang iba pang mga claim na kape ay 'natuklasan' sa pamamagitan ng Sheik Abou'l Hasan Schadheli ng disipulo, Sheikh Omar, na nakatira bilang isang recluse sa Mocha, Yemen.
Ang unang alamat (na sa halip ay pangunahing sa pamamagitan ng paghahambing sa mitolohiyang Kaldi) ay isinasaalang-alang ang pinagmulan ng kape tulad ng sumusunod:
Si Al-Shadhili ay naglalakbay sa pamamagitan ng Ethiopia, siguro sa espirituwal na mga bagay. Nakatagpo siya ng ilang mga napakabigat na ibon na kumakain ng bunga ng halaman ng bunn (kilala sa ibang lugar bilang planta ng kape). Napapagod mula sa kanyang paglalakbay, napagpasyahan niyang subukan ang mga berry na ito para sa kanyang sarili at nalaman niya na gumawa din sila ng masigasig na estado sa kanya.
Ang kathang-isip na ito ay kagiliw-giliw na ito ay napanatili sa Yemen, ngunit ito ay nagpapahiwatig ng pinagmulan ng kape sa Ethiopia.
Ang pangalawang pinagmulan ng kape na mula sa Yemen ay nagsasabi na ang kape ay nagmula sa Yemen. Ang kuwento ay ganito:
Si Sheikh Omar, isang doktor-pari at isang tagasunod ni Sheik Abou'l Hasan Schadheli mula sa Mocha, Yemen, ay dinalis sa isang cave na disyerto malapit sa bundok ng Ousab.
Ayon sa isang bersyon ng gawa-gawa, ang pagpapatapon na ito ay para sa isang uri ng moral na pagsalansang. Ayon sa isa pang bersyon, si Omar ay desterado sapagkat siya ay nagsanay ng gamot sa prinsesa sa halip ng kanyang master (na nasa kanyang kamatayan). Pagkatapos ng paggamot sa kanya, siya ay nagpasya na "panatilihin" ang kanyang (kahulugan na hangga't gusto mo.). Siya ay dinalis ng hari bilang parusa.
Matapos ang ilang oras ng pagpapatapon at sa gilid ng gutom, natagpuan ni Omar ang mga pulang berry ng planta ng kape at sinubukang kainin ito.
Ayon sa isang bersyon ng kuwento, isang ibon ang nagdala sa kanya ng sangay na nagdadala ng seresa ng kape matapos siya ay sumigaw sa kawalan ng pag-asa para sa patnubay mula sa kanyang panginoon, si Schadheli.
Gayunpaman, natagpuan niya ang mga ito upang maging masyadong mapait upang kumain ng raw, kaya siya threw ang berries sa apoy, umaasa upang alisin ang kanilang kapaitan. Ang batayang 'litson' na pamamaraan ay nagpapatigas ng mga berry sa apoy. Ang mga ito ay hindi angkop para sa nginunguyang, kaya pinakuluan sila ni Omar upang subukang mapahina ang mga ito.
Habang niluluto sila, napansin niya ang kaaya-ayang aroma ng lalim na brown na likido at nagpasiyang uminom ng sabaw na ito sa halip na kainin ang mga beans. Natagpuan niya ang inumin upang maging revitalizing at ibinahagi ang kanyang kuwento sa iba.
Sa isa pang bersyon ng kuwento, nakita ni Omar na ang raw beans ay masarap at nagpasya na gawin itong isang sopas. Kapag inalis ang mga inihaw na kape ng kape, ang 'sopas' ay naging isang bagay na malapit na kahawig ng inumin na alam natin bilang kape.
Ang kuwento ng nakapagpapalakas na inumin ni Omar ay mabilis na naabot ang kanyang bayan ng Mocha. Ang kanyang pagkakatapon ay itinaas at inutusan siyang bumalik sa bahay na may mga berry na natuklasan niya. Bumabalik sa Mocha, ibinahagi niya ang mga coffee beans at ang inumin ng kape sa iba, na natagpuan na ito ay 'gumaling' ng maraming karamdaman.
Ito ay hindi katagal bago sila hailed kape bilang isang himala gamot at Omar bilang isang santo. Ang isang monasteryo ay itinayo sa Mocha sa karangalan ni Omar.
Mula sa Ethiopian Coffee Origin History
Iniisip na ang maalamat na karakter ni Kaldi ay umiiral sa paligid ng AD 850. Ang account na ito ay tumutugma sa karaniwang paniniwala na ang paglilinang ng kape ay nagsimula sa Ethiopia sa paligid ng ika-9 na siglo. Gayunpaman, naniniwala ang ilan na ang kape ay nilinang kasing aga ng AD 575 sa Yemen.
Ang alamat ng Kaldi, ang kanyang mga kambing, at ang mga monghe ay nagmumungkahi na ang kape ay natuklasan bilang isang pampalakas at bilang isang inumin sa parehong araw. Gayunpaman, mas malamang na ang mga coffee beans ay hinahain bilang pampasigla sa loob ng maraming siglo bago sila ginawa sa isang inumin.
Ang beans ay maaaring maging lupa at halo-halong ghee (clarified butter) o may taba ng hayop upang bumuo ng isang makapal na i-paste. Ito ay pinagsama sa mga maliliit na bola pagkatapos ay natupok kung kinakailangan para sa enerhiya sa mahabang paglalakbay.
Ang ilang mga mananalaysay ay naniniwala na ang ganitong kaugalian ng nginunguyang kape ay dinala (kasama ang kape mismo) mula sa Kaffa hanggang sa Harrar at Arabia ng mga alipin ng Sudan na hinutuan ng kape upang tulungan na mabuhay ang mahihirap na paglalakbay ng mga ruta ng kalakalan ng alipin ng Muslim. Siguro, pinalitan ng mga alipin ng Sudanese ang pasadyang ito ng nginunguyang kape mula sa tribong Galla ng Ethiopia.
Sa ngayon, ang tradisyon ng pag-ubos ng kape sa ghee ay nananatili sa ilang lugar ng Kaffa at Sidamo. Katulad nito, sa Kaffa, ang ilang mga tao ay nagdagdag ng isang maliit na natunaw na nilinaw na mantikilya sa kanilang brewed na kape upang gawing mas sustansyang sustansya at magdagdag ng lasa (tulad ng mantikilya ng tsaa ng Tibet).
Ayon sa ilang mga pinagkukunan, nagkaroon din ng isang paraan ng pagkain ng kape bilang isang sinigang. Ang pamamaraang ito ng pag-inom ng kape ay makikita sa gitna ng ilang iba pang mga katutubong tribo ng Ethiopia sa paligid ng ika-10 siglo.
Unti-unti, ang kape ay naging kilala bilang isang inumin sa Ethiopia at higit pa. Sa ilang mga tribo, ang mga kape ng kape ay pinutol at pagkatapos ay itinapon sa isang uri ng alak. Sa iba pa, ang mga coffee beans ay inihaw, lupa, at pagkatapos ay niluto sa isang sabaw.
Unti-unti, kinuha ang pasadyang paggawa ng kape at kumalat sa ibang lugar. Sa paligid ng ika-13 na siglo, ang pagkalat ng kape sa mundo ng Islam, kung saan ito ay itinuturing na isang makapangyarihang gamot at malakas na tulong sa panalangin. Ito ay pinakuluang tulad ng nakapagpapagaling na herbal decoctions ay pinakuluang - para sa intensity at lakas.
Maaari ka pa ring makahanap ng mga tradisyon ng kumukulong kape sa Ethiopia, Turkey, at marami sa Mediterranean. Ang mga ito ay kilala bilang Ethiopian coffee , Turkish coffee , Greek coffee , atbp.
Kasaysayan ng Kape ng Yemen
Kahit na maraming mga account ng kasaysayan ng kape dating mula sa ika-9 na siglo at mas maaga, ang pinakamaagang katibayan ng mga tao na nakikipag-ugnayan sa planta ng kape ay mula sa kalagitnaan ng ika-15 siglo, nang ito ay natupok sa mga monasteryo ng Yemen ng Yemen. Ang mga Sufis ay gumagamit ng kape upang mapanatiling gising at alerto sa kanilang mga pagsamba sa gabi at matagal na oras ng panalangin.
Gayunpaman, sa pangkalahatan ay pinaniniwalaan na ang orihinal na pag-export ng kape ay mula sa Ethiopia hanggang Yemen at ang mga negosyanteng Yemeni ay nagdala ng mga kape pabalik sa kanilang mga tahanan at nagsimulang maglinang doon.
Ang Yemen din ang pinagmulan ng term na 'mocha,' na karaniwang ginagamit upang sumangguni sa mga chocolate-flavored na mga coffees (tulad ng mocha latte ) ngayon.
- Sa simula, ang terminong 'mocha' ay tinutukoy sa lungsod ng Mocha, na isang pangunahing sentro ng kalakalan para sa estilo ng Mocha ng kape na kape - isang uri ng kape na prized para sa natatanging lasa nito.
- Ang ilan ay naniniwala na si Marco Polo ay bumili ng mga coffee beans sa Mocha sa kanyang mga paglalakbay.
- Ito ay hindi hanggang sa ika-17 na siglo na ang kaalaman ng kape (at ang misnomer ng 'mocha') ay kumalat sa Europa.