Ang seremonya ng Ethiopian coffee ay isang mahalagang bahagi ng kultura ng Etyopya. Ito ay nagsasangkot ng mga lutong coffee beans at paghahanda ng pinakuluang kape sa isang barko na katulad ng mga ibrik na ginamit upang gumawa ng Turkish coffee .
Kahalagahan ng Kultura
Sa mga bahagi ng Ethiopia, ang babae ng bahay (o isang batang babae sa sambahayan) ay gumaganap o nakikilahok sa dalawang-hanggang tatlong oras na seremonya ng kape nang tatlong beses bawat araw (isang beses sa umaga, isang beses sa tanghali at isang beses sa gabi ).
Karaniwan din para sa mga kababaihan na gawin ang seremonya kapag tinatanggap ang mga bisita sa tahanan at sa mga oras ng pagdiriwang.
Ang seremonya ng kape ay itinuturing na pinakamahalagang panlipunang okasyon sa maraming nayon, at ito ay isang tanda ng paggalang at pagkakaibigan na inanyayahan sa isang seremonya ng kape. Ang mga bisita sa isang seremonya ay maaaring talakayin ang mga paksa tulad ng pulitika, komunidad, at tsismis. Mayroon ding masaganang papuri para sa tagapalabas ng seremonya at ang mga brew na kanyang ginagawa.
Anuman ang oras ng araw, okasyon (o kakulangan nito) at inanyayahan ang mga bisita, ang seremonya ay karaniwang sumusunod sa isang natatanging format, na may ilang mga pagkakaiba-iba.
Higit pa sa dalisay na pagsasapanlipunan, ang seremonya ng kape ay gumaganap din ng espirituwal na papel sa Ethiopia, isa na nagpapahiwatig ng kahalagahan ng kultura ng Ethiopian coffee . Ang kape ay may mahabang kasaysayan ng pakikisama sa Islam, at sinasabing ang pagbabago ng espiritu ay nagaganap sa tatlong round ng seremonya ng kape salamat sa mga espirituwal na katangian ng kape.
Ang Coffee Ceremony
Ang mahahabang seremonya ng kape ng Etyopya ay nagsasangkot sa pagproseso ng raw, hindi na-basag na mga coffee beans sa tapos na tasa ng kape. Nagsisimula ito sa paghahanda ng silid para sa ritwal.
Una, ang babae na gumaganap ng seremonya ay kumakalat ng mga sariwang, mabangong damo at bulaklak sa sahig.
Sinimulan niya ang pagsunog ng insenso upang itakwil ang mga masasamang espiritu at patuloy na magsunog ng insenso sa buong seremonya. Pinupunan niya ang isang round-bottomed, black clay coffeepot (na kilala bilang isang jebena ) na may tubig at inilalagay ito sa mga mainit na baga.
Pagkatapos, ang babaing punong-abala ay kumukuha ng isang maliit na berdeng coffee beans at maingat na linisin ang mga ito sa isang pinainit, mahaba-hawak na wok-like pan. Ang pagpindot sa kawali sa mainit na baga o isang maliit na apoy, siya ay gumagaw at inuuga ang mga husks at mga labi mula sa beans hanggang malinis ito.
Sa sandaling malinis ang beans, dahan-dahan niyang inihahain ang mga ito sa kawali na ginamit niya upang linisin ang mga ito. Sa panahon ng litson, pinapanatili niya ang inihaw na bilang kahit na maaari sa pamamagitan ng pag-alog ng mga beans (tulad ng isa ay i-shake ang isang luma popcorn popper) o pagpapakilos sa kanila patuloy. Ang litson ay maaaring itigil sa sandaling ang beans ay isang medium brown, o maaaring ito ay patuloy hanggang sa sila ay blackened at shimmering na may mahahalagang langis. Ang aroma ng inihaw na kape ay malakas at itinuturing na isang mahalagang aspeto ng seremonya.
Matapos ang panggitna ay itinapon ang beans, ay gilingin niya sila. Gumagamit siya ng isang kasangkapan katulad ng isang mortar at halo. Ang "mortar" ay isang maliit, mabigat na kahoy na mangkok na tinatawag na mukecha (binibigkas moo-key-cha), at ang "pestle" ay isang silindro na kahoy o metal na may isang mapurol na dulo, na tinatawag na zenezena .
Sa pamamagitan ng mga tool na ito, siya crushes ang beans sa isang magaspang lupa.
Sa oras na ang beans ay lupa, ang tubig sa jebena ay karaniwang handa na para sa kape. Tinatanggal ng kumanta ang isang takip na takip mula sa coffeepot at idinagdag ang makatarungang kape. Ang timpla ay dinala sa isang pigsa at inalis mula sa init.
Sa puntong ito, ang kape ay handang ihain. Ang isang tray ng napakaliit, hawak na kulang sa ceramic o salamin ay inayos na may mga tasa na malapit na magkasama. Ang performer ng seremonya ay nagbubuhos ng kape sa isang solong stream mula sa isang paa sa itaas ng mga tasang, sa perpektong pagpuno ng bawat tasa nang walang patas na pagwasak sa stream ng kape. Ang dregs ng kape ay mananatili sa palayok. Ang pamamaraan na ito ay pumipigil sa magaspang na batayan mula sa pagtatapos sa mga tasang kape .
Sa ilang mga kaso, ang bunsong anak ay maaaring maglingkod sa pinakalumang panauhin ang unang tasa ng kape.
Pagkatapos nito, ang naglalaro ay naglilingkod sa iba.
Maaaring idagdag ng mga bisita ang kanilang asukal kung gusto nila. Hindi karaniwang ibinibigay ang gatas. Pagkatapos ng pagdaragdag ng asukal, ang mga bisita ay bunna tetu ("uminom ng kape"), at pagkatapos ay papuri ang babaing punong-abala para sa kanyang mga kasanayan sa paggawa ng kape at ang kape para sa panlasa nito.
Pagkatapos ng unang pag-ikot ng kape, kadalasan ay mayroong dalawang karagdagang servings. Ang tatlong servings ay kilala bilang abol , tona , at baraka . Ang bawat paghahatid ay lalong mas mahina kaysa sa una. Ang bawat tasa ay sinasabing baguhin ang espiritu, at ang ikatlong paglilingkod ay itinuturing na isang pagpapala sa mga umiinom nito.
Pagkakaiba-iba
Ang pamamaraan na inilarawan sa itaas ay pangkaraniwan sa buong Ethiopia. Gayunpaman, mayroong ilang mga pagkakaiba-iba. Ang mga ito ay ang mga pinaka-karaniwan: Kung ang kape ay nagsisimula upang i-crack kapag ito ay inihaw, ang babaing punong-abala ay maaaring magdagdag ng kardamono , kanela , at mga clove sa halo. Ang mga restawran (lalo na sa mga nasa West) ay maaaring gumamit ng electric grinder upang pabilisin ang proseso ng paggiling. Kahit na ang kape ay karaniwang hindi na-filter, ang ilang mga hostesses ay maaaring i-filter ito sa pamamagitan ng isang pinong-mesh na panala upang alisin ang mga batayan. Sa kanayunan, ang kape ay maaaring ihain ng asin sa halip na asukal. Sa ilang mga rehiyon ng Ethiopia, ang mantikilya o pulot ay maaaring idagdag sa magluto. Ang mga meryenda ng inihaw na barley , mani, popcorn o kape ay maaaring sumama sa kape.