Ang mga pinagmulan at kasaysayan ng mapagpakumbaba na tindahan ng kape
Sa ngayon, ang ideya ng isang kape ay kadalasang nagdudulot ng isang magaling na lugar na naghahain ng mga gourmet coffee at espresso drink, na may mga couch na mag-lounge habang sumisigaw ka. Kaya kung paano nagsimula ang bahay ng kape?
Ngayon, nakikita ko pabalik sa oras upang makita kung saan nagsimula ang bahay ng kape, at gaano ito nabago (o hindi nagbago?)
Ang unang rekord ng isang pampublikong lugar na naghahatid ng kape ay nagsimula noong 1475. Ang Kiva Han ang pangalan ng unang coffee shop, na matatagpuan sa Turkish city of Constantinople (ngayon ay Istanbul).
Ang kape ay tulad ng isang mahalagang bagay sa panahon ng panahong iyon, na legal sa Turkey para sa isang babae na diborsahin ang kanyang asawa kung hindi siya maaaring magbigay sa kanya ng sapat na kape. Ang Turkish coffee ay nagsilbi ng malakas, itim at hindi na-filter, karaniwan ay namumulaklak sa isang ibrik.
Ang ideya ng pag-doctorate ng isang kape na may cream at sweeteners, ay dumating sa fashion sa Europa sa paligid ng 1529, kapag ang unang kape bahay sa Europa ay itinatag. Ang Vienna ay sinalakay ng hukbong Turkish, na nag-iwan ng maraming bag ng kape sa likod nang tumakas sila sa lungsod. Inangkin ni Franz Georg Kolschitzky ang kape bilang mga spoils ng digmaan at nagbukas ng coffee house. Tila, siya ay nanirahan sa Turkey at ang tanging tao na nakilala ang halaga sa beans. Ipinakilala niya ang ideya ng pag-filter ng kape, pati na rin ang paglambot ng serbesa na may gatas at asukal. Ang inumin ay lubos na isang hit, at kapag ang mga kape bahay din nagsimula paghahatid ng matamis na pastry at iba pang mga kendi trato, ang kanilang katanyagan ay sumabog.
Ang mga establisimyento ng kape ay patuloy na kumalat, nang ang unang pagbubukas sa Britanya noong 1652. Bagaman lumalaki ang katanyagan nito sa Europa, ang ideya ay dumating sa England muli mula sa Turkey. Ang isang negosyanteng Ingles na nakikitungo sa mga Turkish goods (tulad ng kape) ay dalawa sa kanyang mga tagapaglingkod na iniwan siya, upang pumunta sa negosyo para sa kanilang sarili.
Ipinanganak ang "Ang Head ng Turk" na kape.
Ito ay nasa isang English coffee house na ang salitang "tips" ay unang ginamit para sa mga gratuities. Isang garapon na may isang pagbabasa ng pag-sign, "Upang Serbisyo ng Seguro sa Pag-insure" ay nakaupo sa counter. Naglalagay ka ng isang barya sa garapon upang maihatid kaagad.
Tinawag ng Britanya ang kanilang mga bahay ng kape, "mga unibersidad ng matipid" sapagkat ang presyo para sa kape at ang mga nasa itaas na klase ng mga negosyante ay natagpuan doon. Sa katunayan, isang maliit na tindahan ng coffee na pinatatakbo ni Edward Lloyd noong 1668 ay isang sentro ng negosyo, sa kalaunan ay naging operating pa rin ni Lloyd ng kompanya ng seguro sa London.
Mula roon, ang ideya ay kumalat sa Europa. Italya noong 1654 at pagkatapos ay ang Paris noong 1672. Tinanggap ng Alemanya ang bahay ng kape sa unang pagkakataon noong 1673.
Kapag ang kolonya ng Amerika ay mabilis na sinusundan ng coffee house. Ang papel na ginagampanan ng American coffee house ay katulad ng sa mga nasa England: ang mga hotspot para sa komunidad ng negosyo. Ang Tontine Coffee House (1792) sa New York ang orihinal na lokasyon para sa New York Stock Exchange dahil maraming negosyo ang isinasagawa doon.
Hanggang ngayon, ang mga kape ay naghahatid ng regular na kape. Pagkatapos ay dumating ang espresso. Noong 1946, imbento ni Gaggia ang commercial piston espresso machine, na mas madaling gamitin at mas ligtas kaysa sa naunang mga modelo.
Ang Gaggia coffee bar, sa Italya, ang unang lokasyon upang magamit ang mga makina at mag-alok ng espresso kasama ang regular na kape. Ang modernong edad ng mga kape ay ipinanganak.
Siyempre, ang lumang kape na bahay ay hindi dapat malito sa coffee shop ng mga nagdaang dekada. Ang mga coffee shop ay talagang restaurant na nagsisilbi ng tipikal na menu ng pagkain ng kainan, kasama ang pangunahing kape. Ang Tim Horton ay isang mahusay na halimbawa ng isang popular na coffee shop na medyo nag-transcend sa pangunahing 'kainan' at bagaman naglilingkod sila sa isang malawak na menu ng pagkain, kilala sila sa buong bansa para sa kanilang mahusay na kape. Gayunpaman, hindi ko ito ipapalit bilang kape dahil hindi sila nagsisilbi ng espresso o anumang inumin na espresso.
At sino ang maaaring makalimutan ang pinakapopular at malawak na kumakalat na kape ng lahat ng mga ito, Starbucks? Binuksan nila ang kanilang unang tindahan noong 1971, sa Seattle at kinuha ang mundo sa pamamagitan ng bagyo na may higit sa 8,000 mga lokasyon.
Kung gusto mo ang malawak na kumakalat na mga tanikala o ang lokal na independiyenteng bahay ng kape, ikaw ay kumukuha ng isang hakbang sa isang mahabang kasaysayan ng kape tuwing hihinto ka para sa isang latte.