Kahulugan:
(Pandiwa) Decoction ay isang paraan ng paggawa ng mga coffees , teas at tisanes (lalo na nakapagpapagaling herbal teas ) na kinabibilangan ng bulak materyal ng halaman.
(pangngalan) Ang isang decoction ay isang inumin na ginawa sa pamamagitan ng decocting materyal ng halaman sa tubig.
Paano Gumawa ng Decoction
Karamihan sa mga tao ay karaniwang gumagawa ng isang sabaw sa paggawa ng mga sumusunod:
- Paglalagay ng planta sa isang non-aluminum pot na may cool na tubig.
- Dalhin ang halo sa isang pigsa.
- Pakuluan ang pinaghalong kahit saan mula sa walong minuto hanggang sa dalawang-katlo ng tubig ay umuuga. *
- Pilitin ang pinaghalong bago kumain.
* Ang haba ng oras ng pag-init ay nakasalalay sa uri ng materyal ng halaman na pinag-uusapan at ang nais na lakas ng sabaw. Ang "tsaa" ng binhi ay kadalasang pinakuluang para sa kasing dami ng limang hanggang sampung minuto. Sa Chinese herbalism, ang materyal ng halaman ay maaaring pinakuluang para sa isang oras o mas matagal.
Upang Mash o Hindi sa Mash?
Ang ilang mga recipe ng decoction ay tumatawag para sa mashing halaman ng halaman bago idagdag ito sa cool na tubig at kumukulo ito. Kung ikaw ay nag-decocting ng mga materyales ng halaman na dati nang na-proseso at / o tuyo (tulad ng dahon ng tsaa, coffee beans, ground coffee o tuyo na damo), pagkatapos ay ang mashing ay hindi kailangan. Kung ikaw ay nag-decocting ng sariwang materyal ng halaman, pagkatapos ay mashing o pagpuputol ng materyal ay makakatulong sa planta release ang mga langis, pabagu-bago ng isip organic compounds at iba pang kemikal na mga sangkap mas mabilis at ganap na.
Uri ng Decoctions
Maraming mga uri ng decoctions out doon. Marahil ay lasing ka sa ilan sa mga ito bago.
Kabilang sa decoctions ang:
- Tradisyonal na Indian masala chai (at maraming iba pang mga teas na ginawa sa Indya)
- Karamihan sa mga tradisyunal na Chinese medicinal herbal teas
- Tibetan yak butter mabango
- Inihaw na luya tsaa, pati na rin ang maraming iba pang "root teas" (kabilang ang mga mula sa rhizomes), tulad ng chicory root tea, echinacea root tea at astragalus root tea
- Mga gamot na inumin tulad ng pinakuluang bawang
- Karamihan sa mga tsaang binhi , kabilang ang haras, anis at kardamom na binhi
- Inuming kanela herbal na tsaa
- Maraming mga berry "teas" (lalo na ang mga ginawa sa tuyo berries)
- Indian filter na kape
- "Kape ng koboy"
- Ang "pinakuluang kape" sa pangkalahatan (pangkaraniwan sa kultura ng Nordic at Middle Eastern coffee, at karaniwang kaugalian sa karamihan ng mundo hanggang sa 1930s)
- Turkish coffee / Greek coffee
- Naghanda ang kape sa seremonya ng kape ng Ethiopian
Decoctions vs. Infusion
Ihambing ang decoction sa infusion , na karaniwang isang pangkaraniwang paraan upang maghanda ng mga tsaa at tisa. Ang mga decoctions ay naglalabas ng mas mahahalagang langis at lasa mula sa planta ng bagay at kadalasang ginagamit para sa halaman na may matigas na ibabaw o mas maliit na mga lugar sa ibabaw.
Ang dahon, bulaklak at ilang mga butil ng tisyu ay karaniwang ginawa gamit ang paraan ng pagbubuhos. Ang bark, root, berry at ilang tisanes sa binhi ay karaniwang inihahanda sa paraan ng decoction.
Tulad ng "decoction," "infusion" ay maaari ring sumangguni sa inumin na resulta mula sa proseso ng sabaw.
Mga Inumin Katulad sa Decoctions
Sa buong mundo, may ilang mga uri ng inumin na katulad ng decoctions. Ang pinaka-karaniwang ay percolator coffee at variation sa mulled apple cider at mulled wine.
Ang kape ng Percolator ay naiiba sa decocted na kape dahil hindi ito pinakuluang malaki.
Dahil ito ay ginawa sa isang kamara (sa halip na isang bukas na bapor na sisidlan, tulad ng isang ibrik), ang karamihan sa mga likidong drip ay pababa sa pinaghalong timpla sa halip na yelo. Bukod pa rito, hindi kadalasang pinakuluang sapat na mahaba upang mabawasan ang dami ng likido na malaki.
Ang mga mulled na inumin ay katulad ng mga decoction na niluluto sila ng spiced upang makuha ang lasa at mga katangian ng mga pampalasa / materyal ng halaman at binabawasan ang lakas ng tunog sa proseso. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga mulled na inumin at decoctions ay decoctions ay tubig-based at mulled inumin ay hindi. Bukod pa rito, ang karamihan sa mga decoction ay hindi makapagpapadami habang nilalabhan nila, ngunit ang mga inumin ay nagagawa.
Pagbigkas
de- cock -shun
Etymology
Ang salitang "decoction" ay nagmumula sa Latin na salitang "decoquere" (ibig sabihin "upang pakuluan"). Ang salitang "decoquere" ay mula sa "de" (ibig sabihin "mula sa") at "coquere" (ibig sabihin ay "magluto").