Ang Pu-erh tea (karaniwang kilala bilang 'puer,' 'pu'er,' 'po lei' at 'bolay' na tsaa, at tinatawag na 'dark tea' o 'black tea' sa China) ay isang semi-rare type ng tsaa na ginawa sa Yunnan, China. Sa West, ang pu-erh tea ay kilala para sa mga benepisyo sa kalusugan nito, ngunit maraming mga maling akala tungkol sa lasa, pagproseso, at iba pang mga katangian ng Pu-erh. Basahin ang tungkol sa upang matuto nang higit pa tungkol sa misteryosong at malimit-na-gusot na tsaa.
Pu-erh Tea's Flavor
Ang magandang kalidad ng pu-erh tea ay may malalim, mayaman na lasa na itinuturing ng marami sa makadiyos o kabute. Ang masamang kalidad pu-erh ay kadalasang nagustuhan ang maputik o malukot. Ang mahusay na kalidad na pu-erh ay madalas na nag-apila sa mga kumain ng kape at nagtatampok ng mahusay sa mga dessert na mayaman. Ang lasa at ipinalalagay na mga benepisyo sa kalusugan ng pu-erh tea ay ginagawa rin itong isang mahusay na pagpipilian para sa pag-inom bilang isang digestif pagkatapos ng mabigat na pagkain; sa katunayan, sa Tsina at Hong Kong, madalas itong natupok sa panahon at pagkatapos ng mabigat o masidhing pagkain, tulad ng dim sum.
Kung hindi mo gusto ang lasa ng pu-erh sa kanyang sarili, maraming mga pu-erh blends sa merkado. Chrysanthemum pu-erh ay isang tradisyonal na timpla ng Tsino na ginagamit para sa mga epekto ng 'paglilinis' nito, ngunit mayroon ding higit pa 'kontemporaryong' tea blends na magagamit. Halimbawa, ang Rishi's pu-erh blends ay kasama ang luya pu-erh tea at vanilla-mint pu-erh tea.
Mga Benepisyong Pangkalusugan ng Pu-erh Tea
Sa tradisyunal na herbalismong Tsino, ang pu-erh tea ay itinuturing na buksan ang mga meridian, 'mainitin ang gitnang mitsero' (ang pali at tiyan) at maging kapaki-pakinabang sa 'paglilinis ng dugo' at panunaw.
Para sa mga kadahilanang ito, madalas itong natupok pagkatapos ng mabigat na pagkain o lasing bilang isang hangover na lunas / preventative.
Ipinakita ng ilang pag-aaral na pu-erh ay maaaring magpababa ng kolesterol, mas mababang presyon ng dugo at dagdagan ang metabolismo. Ang Pu-erh ay paminsan-minsan na binigyang-diin bilang isang 'tsaa sa pagkain,' ngunit tulad ng lahat ng teas, hindi ko inirerekumenda ang pag-ubos nito bilang isang mahiwagang tool sa pagbaba ng timbang, kundi isang kasiya-siyang bahagi ng isang malusog na diyeta.
Nakita ng ilang tao na ang pag-inom ng magandang kalidad ng pu-erh tea ay maaaring magbuod ng isang estado na kilala bilang ' tamad na paglalasing ng tsaa .'
Pu-erh Tea's Origins & History
Ang Pu-erh ay nagmula noong libu-libong taon na ang nakalilipas sa Lalawigan ng Yunnan ng Tsina, kung saan lumalaki ang mga puno ng dahon ng tsaa (Dayeh). Ang kasaysayan nito ay may kaugnayan sa kalakalan ng tsaa sa pagitan ng Tsina at iba pang mga bansa (kapansin-pansin sa Tibet), at ito ay pinangalanan para sa bayan kung saan orihinal na nabili ito sa ibang bansa (Pu'er City). Ito ay orihinal na naka-compress sa mga hugis para sa mas mahusay na transit, at nakuha nito ang madilim na kulay at lasa dahil sa natural na pagbuburo sa pagbibiyahe sa kanyang huling destinasyon.
Sa maraming taon, ang pu-erh ay may edad na. Ang proseso ng pag-iipon ay nagreresulta sa mabagal na pagbuburo, at maaaring tumagal ng tungkol sa 15 taon para sa isang 'hilaw na' (unfermented) pu-erh upang makuha ang maitim na kulay at lasa na gusto ng mga taong kumain ng alak. Gayunpaman, noong dekada 1970, isang estilo ng pagproseso na tinatawag na shou processing (o 'pagluluto') ay binuo upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo.
Ang pagproseso ng Shou huli na humantong sa isang bubble ng pagkolekta / investment 'sa 1990s at 2000s. Sa panahon ng pu-erh bubble, maraming impostor tea tea ang ginawa gamit ang dahon ng tsaa sa labas ng tradisyunal na pangalan ng pinagmulan (Yunnan).
Ang mga presyo ay nagtaas, maraming mga collectors ang nagsimulang mag-imbak ng kanilang mga matatandang pu-erhs at ang kalidad ng mga bagong pu-erhs plummeted bilang produksyon ramped up upang subukan upang matugunan ang demand. Sa kabutihang palad, bumagsak ang pu-erh bubble at ang produksyon ay mas marami o mas mababa na bumalik sa normal.
Pu-erh Tea Processing
Ang Sheng pu-erh ay ginawa mula sa minimally naproseso dahon ng malaking-dahon Yunnan puno ng tsaa, at pagkatapos ay maingat na may edad na sa ilalim ng supervised kundisyon bago ito ay natupok. Ang estilo ng pu-erh ay madalas na may edad na 15 o 20 taon at maaaring matagal nang mas matagal para sa isang mas malalim, mas mayaman, mas malapít, mas kumplikadong lasa.
Ang pagproseso ng Shou ay nagsasangkot sa paggamit ng init at kahalumigmigan, pati na rin ang pagbabakuna ng mga dahon ng tsaa na may kapaki-pakinabang na bakterya. Ito ay umaabot ng isang taon para sa mga dahon ng tsaang ani upang maging 'ripened' o 'natapos' pu-erh. Ang ilang 'ripened' pu-erhs ay may edad din para sa isang lasa na mas katulad sa tradisyonal na ginawa pu -erh.
Pu-erh Tea Shapes
Ang isa sa mga mas natatanging katangian ng pu-erh tea ay ang maraming mga hugis nito. Ang Pu-erh ay karaniwang nagmumula sa mga hugis, tulad ng mga brick, cakes (na kung saan ay hugis ng disc at kilala rin bilang 'bing cha') at 'tuo cha' (na kung saan ay hugis tulad ng maliliit na mangkok). Ang mga hugis ay gumagawa ng transportasyon at imbakan ng pu-erh na maginhawa.
Ang pu-erh ay maaari ding maging maluwag na anyo (tulad ng iba pang maliliit na dahon ) o nakaimpake sa prutas ng pomelo o mga stalk ng kawayan. Paminsan-minsan, ito ay magagamit sa teabags.
Paano Gumawa ng Pu-erh Tea
Kahit na ang steeping pu-erh ay maaaring mukhang daunting kapag binuksan mo ang iyong unang bing cha (pu-erh cake), ito ay talagang hindi na mahirap.
Kung gumagawa ka ng pu-erh mula sa isang naka-compress na form ng tsaa (sa halip na maluwag na dahon pu-erh), kakailanganin mong malumanay mag-alis tungkol sa isang kutsarita o dalawang dahon. Maaari mong gamitin ang isang pu-erh kutsilyo (magagamit mula sa karamihan sa mga retailer ng pu-erh) o isa pang maliit, mapurol na kutsilyo upang gawin ito.
Sa sandaling nakuha mo na ang iyong mga dahon na handa na sa matarik na lugar, gusto mong 'hugasan' ang mga ito, lalo na kung ang pu-erh ay may edad kaysa sa luto. Bagaman sinasabi ng ilang tao na ito ay upang alisin ang alabok na nakapanirahan sa tsaa sa panahon ng proseso ng pag-iipon, ito ay talagang alisin ang alikabok na nabuo habang ang fermented pu'e ay, pati na rin ang 'gumulantang' ng mga dahon (ihanda ang mga ito para sa pagbubuhos). Upang banlawan ang iyong pu-erh, ilagay ang mga tealeaves sa isang sisidlan ng serbesa, ibuhos ang malapit na tubig na kumukulo sa kanila at pagkatapos ay mabilis na itapon ang tubig.
Pagkatapos mong malinis ang iyong pu-erh, handa ka nang matumba. Inirerekumenda ko ang paggamit ng tubig na sa paligid ng 205 degrees Fahrenheit at steeping para sa 15-30 segundo (kung gumagamit ng isang yixing teapot o gaiwan ) o tatlo hanggang limang minuto (kung gumagamit ng Western teaware). Pinipili ng ilang mga tao na gamitin ang ganap na tubig na kumukulo para sa isang mas malakas na lasa.