Kadalasan, lahat ako ay nagluluto mula sa simula, ngunit kung talagang gusto mong i-duplicate ang lasa ng de-boteng ketser mula sa tindahan sa bahay, huwag magsimula sa sariwang mga kamatis, sibuyas, at bawang.
Sa halip, ang recipe na ito ay gumagamit ng tomato paste at may pulbos na mga sibuyas at bawang. Maaari mong gamitin ang mga homemade na bersyon ng mga naka-pinapanatili na pagkain, ngunit ang pagpapalit ng kanilang mga sariwang katapat ay magbubunga ng isang ganap na iba't ibang lasa na walang katulad sa pamilyar na komersyal na produkto.
Ang masarap na homemade tomato na ketchup ay handa na sa kalahating oras (45 min kung gagawin mo ang dagdag na hakbang ng pag-alis nito).
Ano ang Kakailanganin mo
- 12 ounces tomato paste
- 1/2 tasa liwanag na kayumanggi asukal O liwanag na mais syrup
- 1/2 hanggang 3/4 tasa na tubig
- 1/4 tasa ng white wine o apple cider vinegar
- 1 kutsarita pulbos sibuyas
- 1/2 kutsarita pulbos ng bawang
- 1/2 kutsarita ng mustasa sa lupa
- 1/2 kutsarita kosher o medium grain sea salt
- 3/4 kutsarita ng lupa kanela
- 1/4 kutsarita lupa allspice
- 1 napakaliit na pakurot o mas mababa ng mga clove sa lupa (opsyonal)
- 1 maliit na pakurot ng ground cayenne pepper (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang maliit na palayok, gamit lamang ang kalahati ng isang tasa ng tubig upang magsimula sa.
- Dalhin ang mga sangkap sa isang pigsa sa daluyan ng init, pagpapakilos madalas.
- Sa sandaling ang halo ay umabot sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababang at simmer ang ketchup sa loob ng 15 minuto. Gumalaw bawat ilang minuto, i-scrap ang pinaghalong layo mula sa mga gilid ng palayok at siguraduhin na ito ay hindi nananatili sa ilalim. Huwag itong sunugin. Magdagdag ng higit na tubig kung kinakailangan upang mapanatili ito mula sa pampalapot ng masyadong maraming.
- Kung pagkatapos ng 15 minuto nalaman mo na nagdagdag ka ng isang maliit na masyadong maraming tubig at ang ketsap ay masyadong manipis, itataas ang init sa medium-mataas at lutuin para sa isang ilang minuto, pagpapakilos patuloy, upang pigsa ang labis na likido. Ang ketchup ay dapat na makapal sapat na kapag drag ka ng isang kahoy na kutsara sa kabila ng ilalim ng palayok na ito ay umalis sa isang walang laman na tugaygayan na hindi punan kaagad.
- I-off ang init at hayaan ang ketser para sa cool na 5 minuto. Ilipat ito upang linisin ang garapon ng salamin (hindi kinakailangan upang isteriliser ang mga garapon para sa resipe na ito). Cover at mag-imbak sa ref para sa hanggang sa isang buwan, o sundin ang mga tagubilin ng canning sa ibaba.
- Para sa pang-matagalang (hanggang sa isang taon) imbakan sa temperatura ng kuwarto, siguraduhin na mag-iwan ng 1/2-inch headspace sa pagitan ng ibabaw ng ketsap at ang mga rim ng mga garapon. Screw sa lata ng lata at iproseso sa isang paliguan ng tubig na kumukulo ng 15 minuto (iakma ang oras ng pag-alis kung nakatira ka sa mataas na altitude ).
- Sa sandaling magbukas ka ng garapon, iimbak ito sa palamigan tulad ng pag-imbak mo sa tindahan. Tandaan na ligtas pa rin ang kumakain, natatakpan na garapon na lampas sa isang taon, ngunit ang kalidad ay bumababa pagkatapos ng 12 buwan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 18 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sosa | 66 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |