Chicken Dopiaza

Ang salitang Dopiaza ay literal na nangangahulugang dalawang mga sibuyas, na isang angkop na pangalan dahil ang recipe na ito ay humihiling ng malaking dami ng sibuyas na gagamitin sa dalawang batch. Ang unang batch ng sibuyas ay pinirito sa langis; pagkatapos ng manok at pampalasa ay idinagdag sa pan, ito ay ang pangalawang batch ng turn ng sibuyas. Bagaman madali itong lutuin, ito ay kagustuhan na ginugol mo ang mga oras na mapagmahal na inihahanda ito.

Ang alamat ay ginawa, ang ulam ay nilikha kapag ang isang courtier ng isang emperador ng Timog-Asya ay nagdagdag ng isang napakalaking dami ng mga sibuyas sa isang ulam nang hindi sinasadya. Lumaki pa ang ulam sa Hyderabad, India, at ngayon ay isang sangkap na hilaw ng kanilang lutuin. Ang Dopiaza ay hindi lamang ginawa sa manok, kundi masarap din sa karne o hipon, o sa mga gulay upang maging isang kasiya-siya na vegetarian dish. Maghatid ng Chicken Dopiaza na may mainit na Chapatis at berdeng salad para sa kumpletong pagkain.

Ano ang Kakailanganin mo

• 3 tsp. buto ng koriander
• 2 tsp. buto ng kumin
• 3 malalaking sibuyas, makinis na tinadtad
• 3 tbsp. gulay, canola o sunflower cooking oil
• 2 1/4 lb. (1 kg.) Mga piraso ng manok (na may mga buto)
• 2 tsp. garam masala
• 1/2 tsp.
• turmeric powder
• 2 tbsp. luya i-paste
• 2 tbsp. i-paste ang bawang
• 2 malalaking kamatis, makinis na tinadtad
• Salt to taste
• 1 1/2 tasa ng tubig
• 3 tbsp. tinadtad na sariwang kulantro (cilantro) dahon

Paano Gawin Ito

1. Heat isang griddle o maliit, flat pan sa isang medium na apoy at dahan-dahang inihaw ang coriander at cumin seeds hanggang aromatic. Alisin mula sa init at giling sa isang magaspang na pulbos sa malinis, tuyo na gilingan ng kape o gilingan ng pampalasa. Magtabi para sa ibang pagkakataon.
2. Paghiwalayin ang mga tinadtad na sibuyas sa 2 bahagi, halos 2/3 at 1/3.
3. Init ang langis sa isang malaking pan sa isang katamtamang init at idagdag ang 2/3 na bahagi ng mga sibuyas. Magprito hanggang ginintuang.
4. Idagdag ang manok at magprito hanggang browned.

1. Idagdag ang mga pampalasa sa lupa, garam masala, kuneho pulbos, luya at bawang pastes at mga kamatis at magprito hanggang ang langis ay magsimulang maghiwalay mula sa timpla. Magdagdag ng asin sa panlasa.
2. Idagdag ang natitirang 1/3 na bahagi ng tinadtad na sibuyas at ihalo nang mabuti sa iba pang mga sangkap. Sauté hanggang ang batch na ito ng mga sibuyas ay malambot at translucent, mga 3 hanggang 5 minuto.
3. Magdagdag ng 1 1/2 tasa ng tubig, pukawin at dalhin sa isang pigsa.
4. Bawasan ang init sa simmer at magluto hanggang malambot ang manok. Ang ulam na ito, kapag niluto, ay nangangailangan na ang sarsa ay sapat na upang makalusot ng manok nang malapot - kung mayroong masyadong maraming, lutuin upang mabawasan ang sarsa upang kinakailangang pare-pareho.
5. Palamuti sa koriander at maglingkod sa mainit Chapatis at isang berdeng salad.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	445
Kabuuang taba	23 g
Saturated Fat	6 g
Unsaturated Fat	9 g
Cholesterol	142 mg
Sosa	192 mg
Carbohydrates	10 g
Pandiyeta Fiber	2 g
Protina	47 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)