Ang Haring ay ang Olandes na pangalan para sa herring, isang maliit at makitid na kulay-pula na isda na matatagpuan sa karagatan ng North Atlantic at North Pacific.
Isang Culinary Icon
Ang Olandes ay nahuhumaling sa unang herring ng panahon, na tinatawag na Hollandse nieuwe , na nagsisimula nang lumabas sa simula ng Hunyo. Ang pagdating ng madulas na gamutin na ito ay kadalasang nasa harap ng balita (tingnan ang Herring Season, sa ibaba). Ligtas na sabihin na ang herring ay isang bit ng isang icon ng pagluluto ng Olandes .
Maaaring tinatawag lamang ang Herring na Hollandse nieuwe (Dutch new herring) o Ang pag-aari (pag- aalipusta ) kung ito ay nahuli sa pagitan ng Mayo at Hulyo, ay naglalaman ng hindi bababa sa 16 porsiyento na taba at inihanda ayon sa tradisyon ng Olandes.
Ano ang Espesyal na Espesyal na Dutch Herring?
Ang mga isda ay nahuhuli sa mga bangka ng pangingisda, na iniiwan ang mga lapay sa lugar. Ang pancreatic enzymes ang ginagawa ng karamihan sa pag-iingat, kaya na ang brine ay pinananatili sa mga pangangailangan ng mas kaunting asin. Ito ay maaaring ipaliwanag kung bakit ang Dutch herring ay mas napakahusay kaysa sa iba pang mga inasnan o adobo na herring varieties sa ibang bahagi ng Europa.
Paano ang Dutch Eat Herring
Ang paraan na kumain ng Dutch ang kanilang herring ay medyo kakaiba. Inihahatid nila ito sa tinadtad na mga sibuyas na sibuyas at hiniwang mga gherkin sa isang tinapay o, mas karaniwan, gaya ng, naalis ang ulo at mga inunan. Ang ideya ay kunin mo ang herring sa pamamagitan ng buntot nito, itusok ito sa mga hilaw na sibuyas, ihagis ang iyong ulo pabalik at pababa ang pakanang ito napupunta.
Iyan ang tamang "Dutch way."
Isang Kasaysayan ng Little Herring
Ang Herring at ang Olandes ay nagbabalik ng higit sa 1,000 taon nang magsimula sila sa pangingisda at pangangalakal ng ganitong mahal na isda. Ang mga mananalaysay ay naniniwala na ang kayamanan ng Holland, kalakalan sa dagat at kolonisasyon ay maaaring maiugnay sa herring. Pagkatapos ng isang Dutchman sa pamamagitan ng pangalan ng Willem Beukelszoon imbento ng isang popular na proseso para sa paggamot ng mga isda sa mag-asim, ang pag-iibigan affinity ay cemented.
May isang lokal na paniniwala na itinayo ang Amsterdam sa mga buto ng herring. At, sa katunayan, naniniwala ang mga mananalaysay na ang Netherlands ay nakakuha ng pinakamataas na kamay nito sa daigdig ng mundo noong ika-17 siglo dahil ang mga Dutch sailors ay pinakain sa herring, isang mahusay na mapagkukunan ng protina at mga omega mataba acids. Samakatuwid tila na ang Holland ay maaaring pasalamatan ang Golden Age, hindi bababa sa bahagi, sa ito kulay-pilak-asul na isda.
Herring Season
Ang mga tao ng Olandes ay gumawa din ng isang malaking pakikitungo mula sa herring season, na nagsisimula sa kalagitnaan ng Mayo at tumatakbo sa Hulyo. Gayunpaman, noong unang bahagi ng Hunyo, ang pagsasaka ay itinuturing na pinakamahusay, at bawat taon ang unang tubo ng Nieuwe Haring ay auctioned off para sa kawanggawa. Pagkatapos nito, lahat ay maaaring magpakasawa habang ang mga herring ay naibenta sa lahat ng dako at ang mga feast ng herring ay gaganapin, kabilang ang Vlaggetjesdag o "Flag Day" sa Scheveningen.
Mga Popular na Mga Recipe sa Herring
- Dutch Pickling Herring Salad Recipe: Hindi lahat ay tungkol sa isda dito. Ang mga mansanas, malunggay at patatas ay makihalubilo sa mayayabong herring sa isang mag-creamy dressing para sa masarap na pampagana o pangunahing salad ng kurso.
- Smoked Herring Fishcakes Recipe: Ang pinausok na herring, hindi bradyado, ay sinamahan ng mga tirang mashed na patatas at pinirito upang gumawa ng masarap na cake.