Ang mga dry red wines at dry white wines ay isang pangkaraniwang kahilingan sa mga restawran at tagatingi. Maraming mga taong mahilig sa alak ang nais na laktawan ang mga matatamis na pagkain ng mundo ng alak, katulad ng mga matamis na pulang alak at matamis na puting alak , para sa buong tinta ng palad ng isang dry na alak ng lip-smacking. Habang ang karamihan sa mga pula at puting wines ay ginawa sa isang dry estilo, may mga iba't ibang mga kadahilanan na makakaimpluwensya kung gaano kahusay ang dry wine ay ipapakita mismo sa panlasa.
Dry Wine vs. Sweet Wine
Ang salitang "tuyo" pagdating sa alak ay maaaring mukhang nakalilito sa una pagkatapos ng lahat ng alak ay basa, likido na ginawa ng karamihan ng tubig, kaya paano ang paglalarawan ng "tuyo" ay angkop sa kabuuang larawan ng alak? Kapag ang isang tao ay tumutukoy sa isang dry wine, ang mga ito ay talagang nakikipag-usap "hindi matamis," Sa mundo ng alak tuyo ay tunay na ang kabaligtaran ng matamis. Gayunpaman, ang matamis ay isang aktwal na panlasa na ang iyong mga lasa ay maaaring makilala, ang tuyo ay higit pa sa isang pandamdam at tekstong hindi pangkaraniwang bagay na nakikita mo sa panlasa.
Mga Kadahilanan ng Fermentation
Kaya kung paano matukoy ng winemaker kung paano matamis o tuyo ang alak ay nasa bote? Ito ay sa panahon ng proseso ng pagbuburo , kung saan ang likas na asukal ng ubas ay binago sa alak. Kung ang isang vintner ay pupunta para sa isang alak na tuyo sa estilo, pagkatapos ay siya payagan ang proseso ng fermentation upang tumakbo sa pagkumpleto, ganap na nagko-convert ang asukal sa alak. Kung ang winemaker ay shooting para sa isang matamis o off-tuyo (semi-matamis) estilo ng alak, pagkatapos ay siya ay itigil ang alak's ' proseso ng pagbuburo maikling.
Mayroong dalawang mga paraan para sa isang winemaker upang ihinto ang pagbuburo. Ang unang paraan ng paglalagay ng mga preno sa pagbuburo ay upang buksan ang init. Hinihiling ng fermentation ang isang mainit at pare-parehong kapaligiran kapag ang drop ng temp kaya ang conversion ng asukal sa alkohol. Ang ikalawang paraan na ang pagbuburo ay maaaring huminto, ay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alak, na kilala rin bilang fortification .
Kapag ang pagbuburo ng alak ay pinutol, ang natitirang, hindi nababagong asukal, kilala at minamahal na "residual sugar" ay mananatiling may alak at bote sa mas matamis na estilo.
Detecting Dry in a Wine
Ang dalawang mga kadahilanan ay naglalaro ng mahalagang papel sa pang-unawa ng ating panlala na "dry" sa isang alak. Sila ay may kaasalan at tannins . Ang pagiging acid habang nasa parehong pula at puting wines, ay kadalasang mas madali upang ipakita sa isang puting alak. Ito ay unang nakita ng paglaloy. Kapag kinuha mo na ang unang pagsipsip ng isang puting alak na may disente acidity (subukan ang isang Bagong World Sauvignon Blanc para sa starters), ang iyong bibig ay agad magsisimula sa tubig. Sa isang pulang alak na may disenteng mga antas ng tannin, ang iyong bibig ay matutunaw ng kaunti kasama ang unang panlasa na panlasa. Ang parehong acidity at tannin na istraktura ng isang alak ay magsasalita "dry" sa iyong panlasa.
Ang Fruit Factor at Dry Wines
Kapag tumutukoy sa isang likas na katangian ng isang alak ng alak, ikaw ay tunay na tumutukoy sa mabango at pangalawang lasa profile ng isang alak. Ang natatanging katangian ng prutas na tulad ng isang alak, mula sa liwanag hanggang luntiang, ang citrus sa mangga sa mga puting alak at ang seresa sa mga katangian ng fig-tulad ng mga red wine, ay nagpapalakas ng "fruity" factor sa isang alak. Gayunpaman, ang mga tannin at kaasiman ng alak ay maaaring pumatay ng prutas sa isang alak kung wala ang proporsyon at ang alak ay hindi balanse.
Ang ilan ay mag-uugnay sa "prutas" na may "matamis," ito ay isang madulas na dalisdis dahil ang lahat ng mga alak ay dapat magkaroon ng ilang mga prutas na character kasalukuyan, ngunit karamihan sa mga wines ay hindi inuri bilang matamis sa estilo. Kung ang mga tannins sa isang red wine ay liwanag, ang bunga ay maaaring mukhang mas "pasulong," mas halata sa panlasa, ang parehong napupunta para sa light-weight acidity. Kaya't ang mga pulang wain na may mas kaunting tannin na istraktura, na ginawa mula sa mga ubas na may mga skin na mas manipis tulad ng isang ubas ng Gamay o Pinot Noir , ay kadalasang mukhang higit na puno ng prutas dahil ang character ng prutas ay hindi kailangang makipagkumpetensya nang madali sa mga tannin. Gayundin, ang mga puting wines na may kaunting kaasiman ay maaaring magtulak sa prutas sa harap at tila "mas matamis" dahil sa kakulangan ng kaasiman, ngunit kapag tiningnan mo ang mga numero, ang tira ng asukal ay malamang na medyo mababa.
Dry Wines for Cooking
Pagdating sa pagluluto ng alak , tandaan na ang karamihan sa mga alak ay tuyo sa estilo.
Kung may pag-aalinlangan, lagyan ng tsek ang nilalamang alak ng alak, ang mga mas malasang istilo ng wines mula sa Alemanya at Canada ay kadalasang mas mababa sa alkohol (6-11%) kaysa sa iyong karaniwang dry wine na kadalasang nakakabigat sa 13.5-15% na alkohol. Magkaroon ng isang paboritong tuyo na alak na tinatamasa mo sa salamin? Isaalang-alang ang paggamit ng ilang mga splashes sa palayok o pan pati na rin - isang madaling paraan upang gumuhit ng mga lasa ng isang ulam at makadagdag ito sa isang pagpapares ng alak kapag ito ay nagsilbi.
Pagdating sa paghahanap ng dry wine, tandaan na ang karamihan sa mga alak ay sa katunayan tuyo. Kung ikaw ay naghahambing ng ilang mga alak sa isang listahan ng alak sa isang restaurant, sa pagitan ng Cab, Merlot o Syrah at kakaiba kung alin ang pinakamalalain sa kanila lahat, sila ay magkakaroon ng parehong "dry" ballpark, ngunit maaari mo isaalang-alang ang isa bilang patuyuan kaysa sa susunod dahil sa mga antas ng tannin o alkohol.