Ang pinaka-kilalang at pinakatanyag na red varieties ng ubas sa Italya, ang Sangiovese, ay isang manipis ang balat, maselan na ubas na tatagal na mas mahaba sa puno ng ubas, na kinuha ang matamis na oras nito upang pahinahin at matanda. Habang tumatakbo ang mga plantasyon ng Sangiovese mula sa Emilia-Romagna hanggang sa likod ng kilalang bote sa Puglia, ito ay Central Italy, partikular ang mainit-init na rehiyon ng Tuscany na Mediterranean, na nananatiling agrikulturang tibok ng sangiovese grape.
Sangiovese Grape Characteristics
- Mataas na kaasiman
- Mataas na tannin
- Katamtamang katawan
- Katamtamang antas ng alkohol (karaniwang 13-14% ABV )
- Mga lasa: Cherry, blueberry, lumboy, kaakit-akit, lila, lupa
- Impeksiyon ng Oak: Ang pagkakahawig sa oak, madalas na nagpapakita sa cedar at vanilla spice
Ang Taste ng Sangiovese
Ang Sangiovese ay isang dry, medium-bodied red wine na mga tip patungo sa mas mataas na lebel ng pagtataboy sa bibig at tighter ng tannins. Ang mayaman na mga lasa ay mula sa bukid hanggang sa maprutas, depende kung saan at kung paano pinamamahalaan ang mga puno ng ubas. Inaasahan ang seresa - pula, itim, maasim - usok at makadaong herbaceousness, maanghang na mga oak na sapilitan na mga nuances at mga suntok ng talampakan at kahit mga streaks ng matamis na tabako upang ipakita sa ibinigay na bote ng Sangiovese. Ang paglilingkod na may bahagyang pag-ihaw ay maaaring mag-alis ng alak at makahiya sa mga tannin, na nagpapahintulot sa lumiwanag sa prutas at flor.
Paano Bumili ng Sangiovese
Ang Sangiovese ay ang pangalan ng ubas, ngunit mas madalas kaysa sa mga bote ng Italya na nabibili ng "mga pangalan ng lugar" sa bote.
Ang lugar na ang Sangiovese ay karaniwang lumaki ay nasa rehiyon ng Chianti ng Tuscany . Maghanap ng mga bote na nagsasabing "Chianti" DOCG (ang pinakamalaking rehiyon ng alak ng Italya at mayroong 80% Sangiovese sa "Chianti" na may label na alak), o "Chianti Classico" DOCG (minarkahan ng simbolo ng itim na itim na bote, Chianti Classico ay nagmumula sa mas mahusay na mga rehiyon ng lumalagong alak, madalas na dalisdis ng bundok, sa loob ng mas malaking Tsino sa Tuscany na distrito ng alak, umaasa sa higit pang katawan, mas maraming pampalasa at kumplikado).
Ang Chianti Riserva wines ay galing din mula sa Chianti Classico wine-growing districts ngunit kinakailangang gumastos ng minimum na dalawang taon sa oak, pagdaragdag ng concentration, smoky character, at gastos. Ang madalas na mahal na Super Tuscans, ay mga bold red wines na ginawa sa labas ng mga tinukoy na DOC na mga zone na kadalasang itinatayo sa likod ng sangiovese grape ngunit pinaghalo din ang may daring dosis ng mga pinakamahusay na ubas ng Bordeaux , katulad ng Cabernet Sauvignon, Merlot at Cab Franc.
Upang malito ang mga bagay na medyo higit pa, Ang Brunello (isang pangalan ng ubas) sa Montalcino (isang pangalan ng lugar) ay isang matinding, sagana sa katawan, karapat-dapat na pulang alak na ginawa mula sa isang nakamamanghang strain ng sangiovese grape.
Sangiovese Food Pairing
Dahil sa likas na katangian ng Sangiovese, masarap na katangian, at katamtamang katawan, ang Italyano na red wine gem na ito ay isang napakaraming kasabay na kasosyo sa pagpapares. Ang isang klasikong para sa pakikisosyo sa mga Italyano na icon tulad ng pizza at pasta na may tomato sauce, ang Sangiovese ay isang top pick para sa inihaw na steak, inihaw na manok, at mga pork chops at nananatiling ganap sa bahay na may nahanap na may edad na Parmesan o Provolone cheese. Para sa mga pinakamahusay na lasa, pinakamahusay na uminom ng karamihan sa mga batang Sangiovese ng merkado, bagaman ang mga Super Tuscans at Riservas ay binuo upang pumunta sa distansya.