Ang mga madalas na red wine ay madalas na hinahangad bilang isang panimula sa alak o bilang isang "transitionary wine" mula sa mga puti hanggang sa pula. Kahit na ang mga pulang alak na matatag na nakatanim sa matamis na kategorya ay mas mahirap na makahanap kaysa sa matamis na puting alak , magagamit ang mga ito.
Sa mundo ng alak, matamis ang kabaligtaran ng tuyo. Ang karamihan ng mga red wines sa mundo ay ginawa sa isang dry na estilo . Ang mga ito ay may mas mababang mga antas ng tira ng asukal (RS) at madalas na isang mas mataas na tannin nilalaman na nagdaragdag ng malaki sa pang-unawa ng isang dry profile ng lasa.
Kapag naghahanap ng isang matamis na red wine, gusto natin ang kabaligtaran. Paano mo malalaman kung ang pula ay matamis o tuyo? Mayroong ilang mga bagay na maaari mong hanapin para sa sabihin sa iyo kung ikaw ay may hawak na isang sweeter red wine.
Red Wines: Sweet or Fruity
Pagdating sa matamis na alak sa pangkalahatan, madaling malito ang matamis sa "fruity." Bagaman ang katamisan ng alak ay itinuturing ng mga buds sa lasa sa dulo ng dila, ang katinuan ng alak ay higit sa lahat ay isang aromatic na pandama.
Tandaan na maaari mong pisikal na tikman lamang ang apat na sensations: matamis, maasim, maalat, at mapait, gayon pa man, maaari mong amoy ng libu-libong mga scents, kaya bunga ng alak ay ang pinagsamang pagsisikap ng lasa at aroma.
Ang mga tannins ay makapag-uudyok din ng katinuan ng alak. Kung ang isang alak ay labis na tannic, ito ay magbigkis sa prutas sa panlasa at mask ang marami sa mga aromas at perceptions ng prutas. Iyon ang dahilan kung bakit malamang na mapapansin natin ang higit pang mga prutas sa mababang tannin na alak. Marami sa mga alak na ito ay mas matamis din dahil natural ang mga ito ay may mas maraming tira ng sugars.
Paano mo malalaman kung matamis ang pulang alak?
Ang mga alak ay maaaring maluwag na ikinategorya bilang matamis, off-dry (semi-sweet), o tuyo. Kadalasan, ang halaga ng tira ng asukal sa isang alak ay tutukoy sa antas ng tamis ng alak.
Tandaan na ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng natural na mga sugars sa ubas at nag-convert sa kanila sa alkohol sa tulong ng lebadura.
Kapag ang fermentation ay tumigil bago ang lahat ng sugars ay convert, ang nilalaman ng alkohol ay mas mababa at ang alak ay sweeter.
Sa pag-iisip na ito, ang halaga ng alkohol sa isang alak ay maaaring magpaliwanag sa iyo sa tira ng asukal nito. Ang kailangan mo lang gawin ay tingnan ang alkohol sa dami (ABV) sa label ng alak.
Sa wines ng talahanayan, mas mababa ang nilalaman ng alkohol, mas mataas ang natitirang nilalaman ng asukal at mas matamis ang alak. May mga pagbubukod dito, ngunit ito ay isang mahusay na pangkalahatang tuntunin upang pumunta sa pamamagitan ng. Ito ay isang dahilan kung bakit madalas mong makita ang Aleman Rieslings sa antas ng alkohol sa hanay ng 8-12 porsiyento, na may mas mataas na antas ng tira ng asukal.
Mga Kategorya ng Sweet Red Wines na Subukan
Ang pinakasikat na matamis na pulang wines ay nahulog sa kategorya ng dessert wine. Ang pinatibay na alak na kilala bilang port ay gagawin rin ang pinakamainam upang punan ang mga inaasahan ng matamis na ngipin.
Ang Dornfelder grape ng Alemanya ay kadalasang ginagawa sa mas magaan na istilo, bahagyang matamis na bersyon. Bagaman hindi ito labis na na-export, maaari itong tiyak na matatagpuan sa mga merkado sa US. Mahalaga ito kung ikaw ay naghahanap ng isang mas matamis na estilo ng red wine.
Ang Lambrusco ng Italya ay isang bahagyang matamis, bahagyang sparkling, at murang red wine na nag-wooed ng mga mahilig sa alak sa mundo para sa mga taon. Ito ay nilayon upang maging malaya at madaling magagamit sa karamihan ng mga merkado.
Sa Australya, ang mga matatandang pulang alak ay angkop na tinatawag na "stickies." Ang mga ito ay maaaring gumamit ng isang hanay ng mga ubas at maraming mga producer na binuo ang mga ito sa kanilang mga kwento ng tagumpay.
Tukoy na Sweet Red Wines Upang Maghanap
Muli, ang pinaka-matamis na pulang alak ay mahuhulog sa ilalim ng pagtatalaga ng " dessert wine ". Narito ang ilang mga top-notch red dessert wines na talagang nagkakahalaga ng pangangaso.
Banfi's Rosa Regale - Ang maliwanag na red wine na ito mula sa mahusay na minamahal sa rehiyon ng Piedmont ng Italya ay may mga sumusunod na tapat. Ito ay isang pulang sparkling na alak na matamis at banayad sa lush flavors ng hinog na prambuwesas at makatas presa. Isaalang-alang ang pagbibigay ng alak na ito sa isang run na may chocolate-based na dessert, sariwang prutas, at pecan pie.
Rosenblum Cellars Late Harvest Zinfandel - Ang Zinfandel ay may natural na maglagay ng mas maraming prutas patungo sa harap ng profile. Kapag pinagsama sa mga puro sugars ng huli ani, ito Rosenbloom alak throws ilang malubhang matamis sa panlasa.
Inaasahan ang ilang mayaman character ng toffee na sinamahan ng madilim na cherry, prambuwesas, at isang hawakan ng fig lahat sa ilalim ng belo ng matamis na pampalasa.
Inniskillin Winery Cabernet Franc - Inniskillin ang pangunahing producer ng yelo sa Canada. Dahil dito, inayos nila ang kanilang sarili sa paggawa ng ice wine mula sa Cabernet Franc . Upang sabihin na ito ay nagpapakita ng matamis na pulang prutas na prutas-higit sa lahat ang presa at prambuwesas-ay isang malubhang paghahayag. Ito ay isang virtual na pagsabog ng puro prutas natupad sa isang gilas na hindi maunahan.
Tandaan na Suriin ang Label
Sa susunod na mahanap mo ang iyong sarili na naghahanap ng isang matamis na pulang alak, tandaan ang isang pangunahing label na clue ay ang nilalamang alkohol. Para sa matamis na pulang alak, ito ay isa sa dalawahang labis sa nilalamang alkohol.
Para sa mga alak tulad ng mga sikat na matamis na port, ikaw ay tumingin para sa isang mataas na antas ng alak. Para sa iba, tulad ng isang German Reisling o Lambrusco, maghanap ng mga wines sa 8 hanggang 11 na porsiyento ng saklaw ng ABV. Anumang mas mataas at ikaw ay naghahanap sa isang patas na red wine.