Well-Tapos na ang Maling Way sa Cook Steak
Sa kabila ng ang katunayan na ang mahusay na tapos na steak ay matigas, tuyo at walang lasa, doon ay palaging magiging mga tao na insist sa pagkakaroon ng kanilang mga steak na luto na paraan. Maaari kang mangatuwiran sa lahat ng gusto mo, ngunit hindi ito magbabago ng kanilang mga isip. Kaya ano ang magagawa mo?
Well, maaari mong dalhin ang iyong magandang strip loin o Porterhouse steak at magluto ito ng mahusay para sa kanila. Ngunit ito ay isang krimen laban sa karne. Huwag sirain ang iyong mamahaling steak sa ganitong paraan.
Matapos mong napunta sa problema ng pagpili ng pinakamahusay na karne , maayos ang pag - aanak at prepping ito para sa grill , ang huling bagay na gusto mong gawin ay patayan ito sa pamamagitan ng pagluluto ito mahusay na tapos na.
Iyon ay tama, sinabi ko ang patayan. Ano kaya masama ang tungkol sa pagluluto ng steak na magaling? Ang lahat ay bumaba sa temperatura. Ang mas mahabang magluto ka ng steak, ang mas mainit na ito ay makakakuha, at habang ito ay kumain, ang mga fibers ng kalamnan ay makakakuha ng matatag at ang lahat ng mga juices ay nagluluto.
Ang resulta ay na ang loob ng isang mahusay na tapos na steak ay isang unipormeng kulay abo, at ang steak mismo ay matigas, chewy, walang lasa at tuyo. Hindi ito pagluluto, ito ay panununog.
Kailan Magaling ang Steak?
Ang isang mahusay na tapos na steak ay tinukoy bilang isang steak na na-luto sa isang panloob na temperatura ng 160 ° F o mas mataas.
Ano ang mangyayari kapag ang isang steak - anumang steak - ay incinerated sa lawak na ito ay na ito ay nagiging matigas at chewy at walang anumang juiciness kahit ano pa man. Maaaring ito ang pinakamainam, tuyong gulang, lusciously marbled USDA Prime karne ng baka.
Ngunit kung lutuin mo ito sa 160 ° F, ito ay pag-aabono.
Tingnan din ang: Pag-ihaw ng Steak
Bakit gusto ng sinuman na kumain ng ganito? Magandang tanong. Maliban kung sila ay nasa bingit ng gutom, wala akong ideya. Isang beses kong binabasa ang tungkol sa mga explorer ng karagatan na kailangang pakuluan ang kanilang mga sinturon at sapatos kapag tumakbo sila sa labas ng pagkain sa dagat.
Maliwanag na, walang magandang dahilan para sa paghahatid, o pagkain, isang mahusay na tapos na steak.
Paano ang kaligtasan ng pagkain? Ay hindi na isang magandang dahilan upang magluto steak sa lahat ng mga paraan sa pamamagitan ng? Sa totoo lang, ang mga mapanganib na bakterya na tulad ng E. coli ay hindi nakatira sa loob ng isang steak. Maaaring mabuhay sila sa ibabaw ng isang steak, ngunit ang pagluluto sa labas ng steak ay papatayin sila. Ang mga burger ay isa pang kuwento. Upang maging ligtas, ang mga karne ng lupa ay dapat na lutuin nang mahusay. Ngunit ang mga daluyan-bihirang o kahit bihirang mga steak ay hindi nagpapakita ng anumang partikular na panganib sa kaligtasan ng pagkain.
Sa pagsasabing iyon, hindi ka makakakuha ng argumento sa isang tao na, para sa anumang kadahilanan, nais na ang kanilang steak luto ng mahusay na tapos na. Dagdag pa, ito ay masamang anyo upang magtalo sa iyong mga bisita, tama ba?
Paano Kung May Nais ng Isang Magandang Steak?
Mayroong ilang mga taktika na maaari mong gamitin upang harapin ang mahirap na sitwasyong ito. Maaari mong subukan na lutuin ang steak medium-mabuti, na kung saan ay isang notch mas mababa kaysa sa tapos na mahusay, at umaasa hindi nila maaaring sabihin ang pagkakaiba.
Ang isang daluyan-mahusay na steak ay luto sa isang panloob na temperatura ng paligid ng 150 ° sa 155 ° F. Ang interior ay magiging halos kulay-abo ngunit may isang malabong guhit na kulay-rosas sa pinakasentro. Kung napalubog mo ang mga ilaw kapag pinaglilingkuran mo ito, hindi nila mapapansin.
Kahit na maaari kang makakuha ng malayo sa ito, bagaman, ito ay pa rin ng isang pag-aaksaya ng isang magandang steak.
Narito ang gagawin ko. At sa pamamagitan ng paraan, ito ay gagana lamang kung alam mo nang maaga na ang isa sa iyong mga bisita ay nagnanais na maayos ang kanilang steak. Kaya kung nagkakaroon ka ng mga tao para sa mga steak, i-save ang iyong sarili ng ilang kalungkutan at malaman nang maaga.
Ang ginagawa mo ay, bumili ka ng murang steak, isang bagay na matigas at sandalan tulad ng sirloin steak, round steak o stump stump . At niluluto mo ito sa daluyan ng init para sa mga 12 minuto sa bawat panig, at ibigay ito sa kanila. Ito ay laging tulad ng isang cinderblock pa rin, kaya kung bakit itapon ang magandang steak (at mahusay na pera) sa isang tao na hindi kailanman lasa ang pagkakaiba?
Hindi ito nakapagtataka, ito ay ekonomiya. Sa katunayan, inirerekumenda ko rin ang paggamit ng mas mababang steak kung susubukan mong mawala ang isang medium-well steak na mahusay. Mayroong talagang walang dahilan para sa pagluluto ng isang mahusay na piraso ng karne nakaraang 145 ° F.
Susunod: Medium Rare: Ang Pinakamahusay na Way sa Cook Steak