Ang ilang mga pagkain - truffles, caviar, Kobe karne ng baka - sumagisag luxury, at kung may isang inumin na kumukuha at epitomizes na parehong kalidad, ito ay kailangang maging champagne.
Kaya ang ideya ng paggawa ng sarsa na may champagne ay nagpapalaki ng mga diwa ng tahasang pagbulusok-pababa - tulad ng mga patubig na ginto ng ginto sa isang chocolate cake.
Ang recipe na ito ay humihingi ng tungkol sa kalahati ng isang tasa ng champagne, kaya ito rin ay isang mahusay na paraan upang gamitin ang anumang tira champagne maaari mong mangyari na magkaroon ng natira matapos ang isang pagdiriwang.
Ngunit walang dahilan na hindi mo maaaring gawin itong anumang lumang panahon.
Ano ang okasyon? tatanungin nila kapag naririnig nila na binuksan mo ang isang bote ng sampan. Oh, gusto ko lang gumawa ng isang bagay na espesyal para sa iyo, sasagot ka, at sa gayon ay makapagtagumpay ka sa kanilang mga puso bago nila lalamunin ang manok.
Gusto kong ipaalala sa mga tao na kapag nagluluto ng alak, gamitin ang pinakamahusay na maaari mong kayang bayaran, o sa pinakakaunting bagay na gusto mong makainom.
Sa kasong ito nais kong irekomenda ang isang champagne ng iba't ibang Brut, na may hindi bababa sa tamis.
Sa wakas, isinulat ko ang resipe na ito na may mga inupahang walang kuwerdas at mga skinless chicken breasts . Gusto mong gamitin ang filets ng dibdib na 4 hanggang 6 na ounces bawat isa, hindi ang mga malalaking 12-ounce na dibdib na ibinebenta nila sa mga araw na ito. Kung ang lahat ng maaari mong mahanap ay ang mga malaking, maaari mong filet ang mga ito sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagtula ang mga ito flat sa iyong pagputol board at pagpipiraso ang mga ito sa kalahati nang pahalang.
Ngunit kung hindi mo pinapaboran ang inang manok, maaari mo ring patumbahin ang mga suso, dredge ang mga ito sa napapanahong harina at sauté sa kanila . O kahit oven-inihaw na balat-sa mga piraso ng manok sa isang kutsara ng cast-iron. Ang kaasiman ng champagne, ang saltiness ng prosciutto at ang creaminess ng sarsa ay makadagdag sa manok nang maganda kahit na ano.
Subukan ang paghahatid nito sa isang higaan ng mga mashed na patatas na may bawang o sa mga inihaw na patatas na daliri .
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 medium filets na bubelahan ng manok (mga 4 hanggang 6 na ans bawat isa), walang boneless at walang balat
- 1/2 tasa tinadtad na mga karot
- 1/2 tasa tinadtad na mga sibuyas
- 1/2 tasa tinadtad na kintsay
- 2 Tbsp langis ng oliba
- 2 toots, peeled at makinis na tinadtad
- 4 hiwa prosciutto (papel manipis), makinis tinadtad
- 2 Tbsp unsalted butter, cubed
- ½ tasa dry champagne
- ½ tasa mabigat na cream
- ¼ tasa sariwang tarragon dahon
- Mas maliit na asin at sariwang lupa na itim na paminta, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga dibdib ng manok sa ilalim ng isang malaking palayok o kaldero. Takpan ng malamig na tubig at idagdag ang asin, karot, kintsay at sibuyas.
- Dalhin ang palayok sa isang pigsa, pagkatapos ay ibababa ito sa isang simmer. Kumulo nang malumanay sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay i-off ang init, takpan ang palayok at hayaang ang manok ay umupo sa mainit na tubig para sa mga 15 minuto. Alisin ang mga suso, alisan ng tubig ang mga ito at itabi ang mga ito upang i-cool ang bahagyang habang ginagawa mo ang sarsa.
- Kumain ng isang mabigat na bottom sauté pan sa medium-high heat para sa isang minuto, pagkatapos ay idagdag ang langis ng oliba at init para sa isa pang 30 segundo o kaya. Idagdag ang mga shallots at sauté hanggang bahagyang translucent, mga 3 minuto. Magdagdag ng prosciutto at sauté para sa isa pang minuto.
- Idagdag ang champagne sa kawali, dalhin ito sa isang pigsa at hayaang bawasan ito sa loob ng dalawang minuto. Idagdag ang cream, dalhin sa isang malumanay na pigsa muli, pagkatapos ay mas mababa ang init sa isang simmer at bawasan para sa isa pang dalawang minuto.
- Idagdag ang manok at ang tarragon sa kawali at kumulo para sa isa pang minuto o hanggang ang manok ay pinainit sa pamamagitan at ang sauce ay bubbled masigla para sa ilang sandali. Alisin ngayon ang manok at mag-ayos sa mga plato ng paghahatid. Swirl ang mantikilya sa sarsa at panahon upang tikman na may Kosher asin at sariwang lupa itim na paminta.
- Tuktok ang manok na generously sa sarsa at maglingkod kaagad.