Kunin ang Iyong Mga Steak Handa Bago I-Grill ang mga ito
Ang mga steak ng pagluluto ay nagsasangkot ng higit sa pagkuha lamang ng karne sa refrigerator at pasagasa ito sa grill. Maaari mong gawin iyon, ngunit kung gusto mong matamasa ang perpektong steak, makakakuha ka ng mas mahusay na mga resulta kung nauunawaan mo ang ilang mga pangunahing alituntunin kung paano i-prep ang iyong mga steak para sa grill.
Tingnan din: Ano ang Pinakamagandang Steak?
Ang unang bagay na gusto mong gawin ay kunin ang steak sa labas ng refrigerator at hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto.
Sa puntong ito, maaari mo ring preheat ang iyong grill, at i-trim ang anumang labis na taba mula sa mga steak. Ngunit huwag palampasin ang lahat ng ito. Mag-iwan ng tungkol sa ΒΌ pulgada ng taba sa lahat ng paraan sa paligid.
Ang Cold Steak ay isang Tough Steak
Ang dahilan kung bakit ayaw nating magluto ng mga pinalamig na steak ay simple. Ang isang malamig na steak ay tumatagal ng mas matagal upang magluto, kung gumagamit ka ng isang pan, isang grill o ang broiler. Ang susi sa isang perpektong steak ay pagluluto ito sa isang mataas na temperatura para sa isang maikling dami ng oras. Ang mas malamig na steak ay kapag pinindot nito ang grill, mas matagal ang kinakailangan upang lutuin ito. At ang mas maraming oras na ito ay gumugol sa ibabaw ng init, ang mas mahihirap na ito ay nakakakuha.
Kaya tandaan lamang na ang isang malamig na steak ay katumbas ng isang matigas na steak. Ang pagkuha ng karne mula sa palamigan sa loob ng ilang minuto muna ay tumutulong sa iyong steak na manatiling malambot at makatas.
Inirerekomenda ng ilang tao ang pag-alis ng karne sa temperatura ng kuwarto hangga't isang oras. Ang problema dito ay nagsisimula ka upang lumapit sa teritoryo ng panganib sa kaligtasan sa pagkain . Gayundin, mas gusto mo ang loob ng karne upang maging medyo cool na kapag pinindot niya ang grill.
Ito ay tumutulong sa iyo upang makamit ang perpektong daluyan bihirang steak . Kung iniiwan mo ang steak out para sa masyadong mahaba, ang buong steak ay makakakuha ng mainit-init (lalo na kung ang iyong kusina ay mainit at / o ito ay isang mainit na araw) at bigyan mo ang iyong sarili ng mas mababa margin para sa error. Ito ay mas mahusay sa undercook isang steak kaysa sa overcook isa.
Season Steaks na may Salt and Pepper
Pagdating sa pampalasa ng steak, hindi mo kailangang maging masyadong kumplikado tungkol dito.
Mayroong lahat ng mga uri ng pampalasa kuskusin at seasoning mixes out doon, ngunit isang perpektong steak talaga hindi kailangan ng higit pa kaysa sa Kosher asin at sariwang lupa itim na paminta.
Kosher salt ay ang pinakamahusay na uri ng asin para sa seasoning isang steak dahil ang magaspang ba ay kristal ay talagang grab sa karne. Generously season. Pagdating sa paminta, ang mga kagustuhan ng lahat ay kaiba-iba. Ngunit kahit na ang isang maliit na piraso ng sariwang lupa itim na paminta ay pampalasa up ng isang steak at din bigyan ito ng isang bahagyang langutngot. Ngunit mangyaring siguraduhin na gamitin ang sariwang lupa itim na paminta at hindi ang powdery bagay na napupunta sa paminta shakers.
Ang pampasarap ng steak ay isa sa mga paksang iyon ay maaaring isulat ng isang tao ang isang buong artikulo tungkol sa, at sa katunayan, mayroon ako. Para sa isang maliit na lalim, suriin ang artikulong ito sa pampalasa ng steak .
Brush the Steaks with Melted Butter
Sa wakas, karaniwan nang praktis na magsipilyo ng ilang langis papunta sa mga steak bago pasihit sila. Ang paggawa nito ay humahadlang sa mga steak mula sa paglalagay sa grill at nagbibigay ng kaunting kahalumigmigan. Ito ay mabuti at mabuti, ngunit alam mo ba kung ano ang mas mainam kaysa sa langis? Mantikilya. Kaya lagi kong sinisilid ang ilang natunaw na mantikilya papunta sa aking mga steak bago ko ihalo ang mga ito.
Ang pinakamalinaw na mantikilya ay pinakamahusay na gumagana sapagkat ito ay may mas mataas na punto ng usok kaysa sa buong mantikilya, ngunit kung wala kang oras, ang buong mantikilya ay pagmultahin.
Kung hindi, gamitin ang isang kumbinasyon ng tinunaw na mantikilya at langis. Basta hawakan ito nang basta-basta - ang steak ay hindi dapat na tumutulo sa langis kapag pinindot nito ang grill, o maaari itong magsimula ng apoy ng grasa.
Susunod: Grilling Steaks