Napakadaling mag-ihaw ng pinalamanan o walang laman na pabo para sa Thanksgiving o para sa anumang okasyon. Bago ihagis ang iyong pabo, siguraduhin na alam mo ang pagkakaiba sa pagitan ng pagpupuno at dressing . Ang recipe na ito, mula sa "Blue Ribbon Country Cookbook" ni Diane Roupe, ay gumagawa ng 3 / 4- to 1-pound serving bawat guest .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 (6 to 24-pound) bihisan pabo (sariwa o frozen)
- Masyadong asin
- Paminta sa lupa
- Mantika
- Turkey Gravy (i-click para sa recipe)
- Opsyonal: Dried herbs at pampalasa na iyong pinili, kabilang
- sambong ,
- thyme ,
- bawang pulbos, sibuyas pulbos
- Opsyonal: dressing (
- palaman ) na iyong pinili
Paano Gawin Ito
Fresh Turkey
- Maaari mong palamigin ang isang buong, sariwa-hindi frozen-turkey na ligtas para sa hanggang dalawang araw pagkatapos mong bilhin ito bago ang litson.
Frozen Turkey
Paghahanda ng Turkey para sa Roasting
- Huwag mag-bagay ang pabo hanggang sa ikaw ay handa na sa inihaw ito. Kapag handa ka nang mag-ihaw, banlawan ang labas at mga cavity ng ibon sa ilalim ng malamig, tumatakbo na tubig.
- Gupitin at itapon ang anumang taba na natitira.
- Ilagay ang pabo sa ilang mga layer ng mga tuwalya ng papel upang maubos ito. Paggamit ng karagdagang mga tuwalya sa papel, patamaan ang labas at mga buháy.
- Paliitin ang mga cavity sa asin at paminta.
Pagpupuno sa Turkey
- Tumayo ang ibon sa buntot nito sa isang malaking mangkok.
- Paggamit ng isang kutsara, ang mga damit ng leeg ay maluwag na may dressing.
- Hilain ang balat ng leeg sa ibabaw ng sarsa at i-fasten ito sa katawan na may isang skewer ng manok.
- Lumiko ang pabo at ilagay ang leeg dulo sa mangkok.
- Bagalan ang maluwag na katawan sa pagbibihis.
- Bagalan ang dressing maluwag dahil ang dressing ay nagpapalawak sa panahon ng pagluluto.
Trussing
- Alisin ang pabo mula sa mangkok at itabi ang ibon, dibdib, sa isang piraso ng waxed paper o direkta sa isang malinis na ibabaw ng trabaho.
- Hilain ang mga binti malapit sa katawan at itali ang mga dulo ng isang koton na string.
- Kung ang buntot ay naiwan sa ibon, itali ang mga binti sa buntot upang bahagyang isara ang cavity ng katawan.
- Ang ilang mga frozen turkeys ay naka-pack na may isang metal clamp upang ma-secure ang mga binti, kung saan ang kaso ay hindi kinakailangan upang itali ang mga binti na may string.
- Fold ang mga pakpak sa ilalim ng ibon upang magbigay ng isang platform para sa litson.
Pampalasa
- Ilagay ang pabo, dibdib-up, sa isang wire rack sa isang mababaw na lutong pan.
- Sagutin ang lahat ng nakalantad na ibabaw na may langis ng gulay. Magdidigma sa iyong pagpili ng mga damo, pampalasa, asin, at paminta.
- Magpasok ng isang thermometer ng karne sa isa sa mga panloob na lugar ng hita na malapit sa dibdib, tinitiyak na ang dulo ng thermometer ay hindi nakabukas sa buto.
- Maraming mga komersyal na turkeys ay naka-pack na may isang hindi kinakalawang na termometro ipinasok sa dibdib, na pop up kapag ang ibon ay tapos na.
- Sa halip, ipasok ang isang karaniwang termometer ng karne sa pinakamalapot na bahagi ng hita kapag inilalagay mo ang pabo sa oven; ito ay isang mas mahusay na paraan upang matukoy kung kailan ang pabo ay tapos na.
Pagpapakain ng Pinalamanan Turkey
- Init ang hurno sa 325 F. Takpan ang pabo nang maluwag sa labis na mabigat na aluminum foil, na nag-iiwan ng espasyo sa pagitan ng ibon at foil. Bawasan ang foil sa harap, likod, at gilid ng ibon. Huwag magdagdag ng tubig sa kawali. Itutok ang pabo hanggang sa umabot sa 180 degrees Fahrenheit ang karne ng thermometer at malinaw na lumalabas ang mga juice. (Lagyan ng tsek ang gabay na ito para sa oras ng pag-burn .)
- Maaaring mag-iba ang oras ng pag-ihaw ng hanggang 30 minuto, depende sa ibon at sa oven. Gamitin ang thermometer ng karne upang suriin ang temperatura ng dressing. Ang sentro ng dressing sa loob ng ibon o sa isang hiwalay na baking dish ay dapat umabot sa 165 F upang matiyak ang kaligtasan ng pagkain.
- Alisin ang aluminum foil mga 30 minuto bago tapos na ang pabo upang makumpleto ang browning ng ibon.
- Kapag tapos na, alisin ang pabo mula sa oven at ilagay ito sa isang serving platter o larawang inukit board; sakupin ang pabo nang maluwag sa alumina at hayaang tumayo ng 10 minuto bago ito ukitin. Samantala, gawin ang karne sa gravy. Alisin ang lahat ng dressing mula sa leeg at katawan cavity bago larawang inukit ang pabo. Ibuhos ang gravy sa isang gravy boat.
Paghahagis ng isang Unstuffed Bird
- Sundin ang mga naunang tagubilin, hindi pinalampas ang pagpupuno.
- Itutok ang pabo hanggang sa umabot sa 180 degrees Fahrenheit ang thermometer ng karne.
- Ang mga tradisyunal na pabo sa gilid ng pabo ay may kasamang mashed patatas, matamis na patatas o yams , sarsang sauce at, siyempre, kalabasa pie.