01 ng 05
Instant-Read Thermometer
PeteerS / Getty Images Ang instant-read thermometer ay probe termometer, na magagamit sa parehong mga analog at digital na mga estilo, na nagpapahintulot sa isang cook na kumuha ng instant temperatura readings ng isang pagkain. Mahusay ang mga ito para sa pagsubok ng doneness ng isang piraso ng karne o manok habang nagluluto ito, ngunit hindi ito ay sinadya upang maiwanan sa panahon ng pagluluto. Ipasok mo lang ang pagsisiyasat sa pagkain, suriin ang temperatura, at pagkatapos ay alisin ito.
Ang mga thermometer na instant read ay maaari ring magamit upang masukat ang temperatura ng mainit na pagkain sa isang steam tray o chafing dish, pati na rin ang malamig na mga bagay sa salad bar, at upang sukatin kung gaano kabilis ang pag-alis ng sopas o sarsa (upang matiyak na ito ay huwag gumastos ng labis na oras sa zone ng panganib ng temperatura ).
02 ng 05
Meat Thermometer
Brett Stevens / Getty Images Ang isang thermometer ng karne ay katulad ng isang instant-read, ngunit ang sports isang mas malaking dial (sa analog uri, iyon ay) upang gawing mas madaling basahin. Ang pangunahing pagkakaiba ay hindi katulad ng isang instant-read thermometer, ang isang thermometer ng karne ay ipinasok sa isang pinagsamang karne o isang buong manok (o pabo), kung saan nananatili ito sa buong proseso ng litson. Upang masubaybayan ang temperatura, ikaw lang ang sumilip sa dial.
Ang mga digital na bersyon ay mas sopistikadong. Maaari silang i-program upang humalimuyak ang isang pugak upang maipahiwatig na naabot ang iyong nais na target na temperatura. Sa kasong ito, ang pagsisiyasat ay matatagpuan sa dulo ng isang mahaba, oven-proof wire na naka-attach sa yunit na ito sa sarili, na kadalasang maayos sa labas ng oven na may magnet.
Maaari mo ring iwanan ang pagsisiyasat sa karne pagkatapos mong dalhin ito sa oven, upang subaybayan ang temperatura ng karne habang pinapahinga mo ito .
03 ng 05
Candy at Deep-Fry Thermometer
Tosca M White / Getty Images Habang ang nakaraang dalawang uri ng termometro ay mga probes, na may isang matarik na dulo na ipinasok sa isang pagkain upang masukat ang temperatura nito, ang kendi at malalim na pagpapatos ng mga thermometer ay gawa sa salamin at ginagamit para sa pagsukat ng mas mainit na mga temperatura.
Samantalang ang karne at manok ay maaaring lutuin kahit saan mula sa 130 F hanggang 175 F, ang kendi ay nagsasangkot ng pagluluto asukal na kasing taas ng 300 F, at ang malalim na pag-udyok ay nangangailangan ng langis na maging 375 F at mas mainit.
Maaari kang makakuha ng hiwalay na kendi at malalim na pag-fry sa mga thermometer, ngunit karaniwan ay pinagsama, at gumagana ang mga ito para sa home cook. Kadalasan mayroong ilang uri ng clip na naka-attach upang ma-secure mo ang thermometer sa labi ng palayok na iyong ginagamit, kasama ang isang gabay na nagpapakita ng mga antas ng temperatura para sa bawat pagkain.
Kung bakit mahalaga ito: Sa matamis, ang iyong asukal ay kailangang pindutin lamang ang tamang temperatura , hindi masyadong cool o masyadong mainit, upang makamit ang tamang pagkakapare-pareho para sa uri ng kendi na iyong ginagawa. Katulad nito, depende sa kung ano ang iyong pag-aani at kung anong uri ng langis ang iyong ginagamit, masyadong cool na at ang item ay maaaring lumabas mamantika, samantalang masyadong mainit at ang langis ay maaaring magsimula sa usok at kahit na mag-apoy.
04 ng 05
Thermometer ng Oven
kimberrywood / Getty Images Lamang kapag naisip mo na may anumang bagay sa lahat sa iyong kusina maaari mong umasa sa (maliban sa iyong sariling sentido komun), lumiliko out na wala. Hindi kahit ang temperatura ng iyong oven. Iyon ay nangangahulugang kapag itinakda mo ito sa 350 F, o 400 F, ang iyong oven ay maaaring kahit saan sa loob ng 25 hanggang 50 degree na mas mataas o mas mababa kaysa sa na. Mas masahol pa, ang iyong hurno ay maaaring magkaroon ng mga hot spot o cool spots-regions kung saan ang temperatura ay tuloy-tuloy na mas mataas o mas mababa kaysa sa iba pang mga bahagi ng panloob na oven - na maaaring maka-epekto sa mga oras ng pagluluto.
Upang malaman, kumuha ng iyong sarili ng isang thermometer ng oven, na maaari mong ilagay sa istante (o mag-hang sa pamamagitan ng isang hook mula sa isa sa mga oven rack). Kapag itinakda mo ang iyong hurno sa 350 F, sasabihin sa iyo ng thermometer kung ito talaga ang temperatura o hindi. Ang ilang mga halaga ng pagbabagu-bago ay normal. Ngunit kung nalaman mo na ang iyong oven ay patuloy na bumabasa ng 25 degrees kaysa sa kung ano ang itinakda mo sa, maaari mong ayusin ang temperatura na itinakda mo ito nang naaayon. Wala nang mga blackened cookies !
05 ng 05
Refrigerator Thermometer
Lee Serenethos / Getty Images Tulad ng kung ang isang miscalibrated oven ay hindi masamang sapat, ang isang miscalibrated refrigerator ay maaaring talagang maging sanhi ng mga problema. Iyon ay dahil kung ang iyong palamigan ay hindi sapat na malamig, ang bakterya na nakukuha sa pagkain (ang ilan ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain) ay maaaring lumago. Para sa reference, ang temperatura sa loob ng iyong refrigerator ay dapat nasa pagitan ng 33 F at 40 F. Ngunit upang tiyakin, makakakuha ka ng thermometer ng refrigerator. Gumagana ito ng halos parehong paraan tulad ng oven thermometer: ilagay ito sa palamigan at ito ay ipapakita ang temperatura ng loob ng iyong palamigan. (Mayroon din silang mga para sa iyong freezer, ang loob na dapat ay nasa paligid ng 0 F.)