Isang malambot at makatas na tradisyon ng tagsibol
Ang pagdating ng tagsibol ay hindi lamang nagpapahayag ng simula ng panlabas na panahon ng pagluluto, ito rin ang tradisyonal na panahon ng tupa. Ritualistically, ibinukod ko ang isang katapusan ng linggo bawat spring sa grill tupa . Minsan ito ay isang binti o isang rack, ngunit madalas na ito ay isang tumpok ng chops tupa. Siyempre, palagi akong nakakakuha ng parehong mga dahilan kapag inaanyayahan ko ang mga kaibigan at pamilya para sa hapunan. Ang katotohanan ay na ang karamihan sa mga tao ay naniniwala na ang tupa ay napakalakas ng lasa.
Maraming sasabihin sa iyo na hindi nila ito gusto. Ang average na Amerikano kumakain ng mas mababa sa isang libra ng tupa bawat taon.
Ang tunay na katotohanan ay kung ang karamihan sa mga tao ay may isang lasa ng isang mahusay, maayos na lutong tupa tumaga, sila ay baguhin ang kanilang tune. Inaanyayahan ko kayo na sumali sa akin sa taong ito at subukan ang isang mahusay at inihaw na tupa ng tupa. Tiyak ko kayo ay magiging isang regular na tagasunod ng tradisyong ito. Ganito:
Pagpili: Magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng tamang pagpapakain. Ito ay nangangailangan ng isang maingat na pagsusuri sa label at posibleng isang maikling pag-uusap sa isang magpapatay. Ang hinahanap mo ay isang loin, rib o sirloin chop. Kung nakakuha ka ng isang balikat o binti ay kailangan mong gumamit ng isang atsara upang gawing malambot. Ang mga chops na pinili mo ay dapat magkaroon ng isang pulang pula, makinis na texture na karne na may makinis, puting taba. Ang pagmimina ay hindi mahalaga sa tupa gaya ng karne ng baka, ngunit ang taba sa iyong mga chops ay dapat na pantay na ipinamamahagi. Gayundin, ang mga chops ay dapat na isang maliit na bit higit sa isang pulgada makapal.
Lasa: Ang pangalawang bagay na kailangan mong gawin ay piliin ang iyong mga lasa. Ang tupa ay napakahusay kapag napapanahong may bawang, rosemary, thyme, oregano, masarap, haras at mustasa. Ang anumang kuskusin, marinade o sarsa na ginawa sa mga ito ay mapapahusay ang lasa ng iyong mga chops ng tupa. Magsimula sa isang manipis na patong ng langis ng oliba at pagkatapos ay isang ilaw na patubigan ng mga seasonings, ngunit hindi mo kailangang pumunta sa dagat.
Hindi mo nais na takpan ang lasa ng karne; gusto mo lang idagdag dito.
Pag-ihaw: Ang mga chops ng kordero ay dapat na inihaw sa isang sakop na grill sa isang medium-high heat. Sa isip, dapat mong ihagis ang mga ito sa daluyan bihirang o daluyan. Mayroong ilang mga bagay na mas masahol pa kaysa sa isang tuyo, over-lutong tupa tumaga, kaya panatilihin ang isang malapit na mata sa mga ito at alisin ang mga chops mula sa grill kapag naabot mo ang isang panloob na temperatura ng 140 F. At gaya ng lagi, hayaan ang karne pahinga para sa isang ilang minuto bago mo ihatid ito; sa kasong ito, limang minuto ay magiging mabuti.