Alamin Kung Paano Makalalaki ang Iyong Ibon
Tulad ng alam ng lahat, ang Thanksgiving ay isa sa mga pinaka-mataas na presyon na pagkain ng taon para sa home cook. Hindi lamang may mga ilang pinggan sa paghahanda (pati na rin ang pagsisikap upang malaman kung paano ang lahat ng mga ito ay magkasya sa oven at mainit sa oras), ngunit may, siyempre, ang centerpiece ng holiday pagkain-ang malaki lumang ibon.
Una, ang isa sa mga pinakamahusay na paraan upang maibsan ang ilan sa stress ay ang magplano nang maaga at makapag-organisa.
Gumawa ng isang listahan ng kung ano ang gusto mong magluto at kung gaano katagal ang bawat bahagi, at pagkatapos istraktura ang iyong araw (o araw, dahil ang pagluluto sa hinaharap ay ang pinakamahusay na paraan upang matugunan ang mga pagkain tulad nito) sa paligid ng menu.
Dahil ang bituin ng palabas ay pabo, dapat mong i-base ang iyong timeline ng Araw ng Pasasalamat sa paligid kapag ito ay magagawa. May mga madaling gamitin na mga tsart upang matulungan kang makalkula ang mga minuto-bawat-pounds, ngunit may ilang iba pang mga kadahilanan na kakailanganin mong isaalang-alang din.
Fresh o Frozen?
Bago mo pa isipin ang paglalagay ng pabo sa hurno, kailangan mong gawin ang isang maliit na prep maagang oras, kahit na ang iyong ibon ay sariwa o frozen. Kung sariwa, perpekto upang alisin ang pambalot ng gabi bago, alisin ang mga giblet mula sa loob ng lukab, banlawan at pat dry (kung ang iyong pabo ay hindi pa pinuputol), at hayaang umupo, walang takip, sa pan ng litson sa refrigerator. Sa ganitong paraan ang balat ay lumalabas, na nagbibigay-daan sa malutong sa mabuti sa oven.
Kung ang iyong ibon ay frozen, kailangan mong simulan ang pag-iisip tungkol dito ng ilang araw bago ang Thanksgiving-kakailanganin mo isang araw para sa bawat apat na pounds ng karne. Ang isang 12-pound na pabo ay kukuha ng tatlong araw upang mag-defrost sa refrigerator, habang ang isang 20-pound ay tumatagal ng limang araw sa paglusaw. Sa sandaling ito ay defrosted, sundin ang parehong mga tagubilin para sa isang sariwang pabo upang tiyakin crispy balat.
Pinalamanan o hindi pinalampas?
Ang pangkalahatang tuntunin sa pagluluto ng isang malaking ibon ay mga 20 minuto ng isang libra. Ngunit ang mga oras ng pagluluto ay nag-iiba, depende kung nagsisimula ka sa isang pabo na pinalamanan kumpara sa isa na hindi. Ang isang pinalamanan na pabo ay kukuha ng hanggang 30 minuto higit pa kaysa sa isa na walang laman. Bilang karagdagan sa pagsuri sa temperatura ng pabo, kailangan mong suriin ang temperatura ng dressing pati na rin. Ang sentro ng pagpupuno sa loob ng ibon (o sa isang hiwalay na baking dish) ay dapat umabot sa temperatura ng 165 F para sa kaligtasan ng pagkain. Para sa isang unstuffed pabo, ilagay ang thermometer ng karne sa pinakamalapad na bahagi ng hita, alaga na hindi ito nakakatipid ng anumang buto. Inihaw ang pabo hanggang sa umabot sa 165 F.
Oras ng pagluluto
Kung ikaw ay gumagamit ng isang maginoo oven recipe, ang tsart sa itaas ay makakatulong sa iyo na matukoy ang humigit-kumulang kung gaano katagal upang inihaw ng isang pinalamanan at walang laman pabo. Kung mayroon kang kombeksyon oven , alamin na ito ay ilipat ang mga bagay na mas mabilis. Ang mga oras ng pag-ihaw sa tsart ay para sa isang preheated 325 F oven.
Bagaman iba-iba ang pagluluto ng mga hurno, gayunpaman, laging gumamit ng isang thermometer ng karne upang masukat ang doneness; ito ay hindi kasama ang pop-up timer na nagmula sa pabo. Maaari mong gamitin ang isang instant-read thermometer, na inilalagay mo sa pabo (sa pinakapal ang bahagi ng hita) bawat isang beses sa sandali-at pagkatapos ay tanggalin-upang suriin ang pag-unlad ng pagluluto, o isang ovenproof thermometer na nakapasok sa ibon bago ito pumasok sa oven at iniwan doon habang ang pabo ay nagluluto.
Mayroon ding mga thermometer ng probe na nagpapahintulot sa iyo na makita ang panloob na temperatura sa isang monitor-hindi na kailangang buksan ang oven. (Ang ilang mga modelo ng oven ay aktwal na kinabibilangan ng isang tampok na probe.) Hindi mahalaga kung anong uri ng termometro ang ginagamit mo, simulan ang pagsuri sa temperatura ng kalahating oras sa isang oras bago ang tungkulin ay dapat gawin at pagkatapos bawat 15 minuto pagkatapos noon. Naghahanap ka ng temperatura ng 165 F.
Mga Tip sa Pag-ihaw ng Turkey
Bilang karagdagan sa mga tip sa paghahanda para sa isang crispy skin, may ilang iba pang mga bagay na gusto mong magkaroon ng handa upang makamit ang perpektong inihaw na pabo. Una, siguraduhing mayroon kang tamang sukat na pag-ihaw pan-isang mabigat na konstruksiyon ay pinakamainam na hawakan ang bigat ng ibon-pati na rin ang rack na inihahanda (maliban kung plano mong i-upo ang pabo sa isang kama ng gulay). At ang isang instant-read thermometer ay napakahalaga-hindi umaasa sa mga timers ng pop-up!
Dapat ka ring nagpasiya nang maaga kung papaanong ikaw ay nagpapainit sa pabo. Kung gumagamit ka ng isang mantikilya mantikilya sa ilalim at sa tuktok ng balat, pagpupuno ng cavity na may aromatics, o pagwiwisik ng isang flavorful kuskusin sa buong ibon, kakailanganin mo ang lahat ng mga sangkap na inihanda bago ang pabo ay handa na upang pumunta sa oven.
Dahil sa pagbabagu-bago ng oras ng pagluluto, laging mas ligtas na magluto ng pagpupuno sa labas ng ibon , ngunit kung pupuntahan mo ito, suriin ang temperatura ng sarsa bago maghatid at huwag matakot sa microwave ito upang matiyak na ang temperatura ay tama. Ang isang basa-basa, mababang temperatura na kapaligiran (tulad ng sa loob ng isang pabo) ay perpekto para sa bakterya , at ang mga ito ay mga bisita na walang gustong sa kanilang bakasyon sa hapunan.