Ang napakalamig na ulam na ito ay isang magandang halimbawa ng Southern Thai cooking, na gumagamit ng mas malawak na hanay ng mga pampalasa at damo kaysa sa karamihan ng Thai curries . Ito ay ang vegetarian na katumbas ng Massaman chicken at curry na karne na masagana at matapang, na may maayang pampalasa. Ang mga mangangalakal ng Arabo ay nagdala ng mga kakaibang pampalasa tulad ng buong kardamono , kanela , at duguan sa Thailand ilang siglo na ang nakakaraan. Makikita mo ang mga lasa na kaibig-ibig, at ang mga texture ng mga gulay ay napakasaya, walang pangangailangan o pagnanasa para sa karne. At dahil may mga beans sa ulam na ito, ang kombinasyon ng kari at bigas ay gumagawa ng kumpletong protina sa lahat ng mga amino acid na kailangan mong maging malusog at masaya. Ang mga gulay na gulay ay nagiging mas popular sa Taylandiya ngayon na ang vegan at mga vegetarian restaurant ay bumubulusok sa lahat ng dako. Ito ay isang kahanga-hangang lutuin para sa mga mahilig sa veggie!
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 hanggang 5 cloves bawang, tinadtad
- 2 sariwang laki ng hinlalaki
- galangal o luya
- 1/3 tasa tinadtad na sibuyas
- 1 pulang chili, tinadtad (opsyonal)
- 3 tasang gulay stock
- 4 bay dahon
- 1/2 kutsarita ng turmerik
- 1/4 kutsaritang lupa kardamono
- 4 buong cardamom (Thai cardamom, o green cardamom)
- 1 kutsarang puno ng kumin
- 1 kutsaritang buo
- buto ng cumin
- 1 kutsarang lupa koriander
- 1/4 na kutsarita sa lupa cloves
- 1 kutsarita toyo (gumamit ng walang trigo para sa gluten-free diet)
- 3 hanggang 4 na tasang tinadtad
- kuliplor (tinadtad sa florets)
- 2 tasa kalabasa o kalabasa gupitin sa malalaking cubes
- 1 1/2 hanggang 2 tasa na niluto o naka-kahong chickpeas, pinatuyo
- 1 malaking karot, hiwa
- 2 tasa cherry tomatoes, hiwa sa kalahati
- 1/4 hanggang 1/3 maaari
- gatas ng niyog
- 2 berdeng sibuyas, hiwa
- Mga mapagkaloob na kumportable ng sariwang kulantro o balanoy
- 2 tablespoons vegetable oil
Paano Gawin Ito
- Heat isang malalim, medium-size na palayok sa mataas na init. Kislap sa langis at idagdag ang bawang, galangal o luya, sibuyas, at chili. Gumalaw 1 hanggang 2 minuto.
- Magdagdag ng mga stock plus bay dahon, turmerik , kardamom sa lupa, kumin, binhi ng cumin, kulantro, clove, at toyo. Para sa buong cardamoms, gamitin ang flat gilid ng isang malawak na kutsilyo upang basagin ang mga ito bukas (ilagay pod sa ilalim ng flat gilid ng kutsilyo at bumaba hard sa ito sa iyong kamao). Pagkatapos ay idagdag ang parehong shell at buto sa palay ng kari.
- Magdagdag ng cauliflower, kalabasa, karot, at chickpea. Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa daluyan hanggang sa makakuha ka ng isang mahusay na simmer pagpunta. Takpan at kumulo 10 hanggang 15 minuto, o hanggang lahat ay luto ayon sa gusto mo.
- Magdagdag ng cherry tomato halves at kumulo ng isa pang 5 minuto, o hanggang malambot.
- Bawasan ang init sa mababa at magdagdag ng 1/4 ay maaaring gatas ng niyog. Taste-test para sa lasa at asin, Magsimula sa pagdaragdag ng 1 kutsarang toyo. Kung higit ang kailangan, magdagdag ng asin sa dagat, pagsubok ng lasa hanggang sa maabot ang ninanais na lasa. Kung masyadong maanghang, magdagdag ng karagdagang gatas ng niyog.
- Tuktok may hiwa berdeng sibuyas at tinadtad sariwang koriander o balanoy. Paglilingkod sa Thai jasmine rice at magsaya!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 610 |
| Kabuuang taba | 27 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 878 mg |
| Carbohydrates | 77 g |
| Pandiyeta Fiber | 17 g |
| Protina | 25 g |