Ang kahanga-hangang Thai na Coconut Curry Chicken na ito ay mabilis at madaling gawin gamit ang pagpapalit ng lime o lemon juice para sa tanglad, pagputol ng prep time sa kalahati. Huwag ilagay sa pamamagitan ng mahabang listahan ng mga sangkap - ito ay dahil lang mas gusto kong gumawa ng aking sariling i-paste mula sa simula sa halip na paggamit ng mga tindahan na binibili ng mga pastry na kari, na ginagawa para sa isang tagpagbaha, nakahihigit na paghahalo ng kari. Kasama sa recipe na ito ang patatas, isang karaniwang sangkap sa curries ng kalye, ngunit ang iba pang mga gulay ay maaaring idagdag pati na rin ayon sa iyong kagustuhan (zucchini at berde beans ay dalawang magandang iyan).
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 lbs (tungkol sa 1 kg) chicken drumsticks (o thighs)
- 1 ay maaaring may magandang kalidad ng gatas ng niyog
- 1/2 tasa ng tustadong stock ng manok
- 2 medium patatas (tinadtad sa maliliit na chunks)
- 1/2 tsp. buong binhi ng cumin
- 2 kaffir lime dahon (o 2 bay dahon)
- 2 katamtamang mga kamatis (tinadtad na maliliit na chunks)
- 2-3 tbsp. dry shredded coconut (sweetened o unsweetened)
- 1/2 tasa ng sariwang basil
- 2 tbsp. mantika
- Para sa Curry Paste:
- 1/3 tasa tinadtad na sibuyas
- 4-5 cloves bawang
- 1 piraso ng laki ng hinlalaki galangal (o luya)
- 3/4 tsp.
- lupa turmerik (o 1 tsp sariwa, tinadtad)
- 1/2 tsp. lupa kulantro
- 1 tsp. lupa kumin
- 1-2 sariwang red chilies (tinadtad, O 1/2 hanggang 3/4 tsp pinatuyong durog na chili mula sa pasilyo ng pampalasa)
- 1/8 tsp. puting paminta (o itim)
- 3 tbsp. lime juice (o lemon juice)
- 3 tbsp.
- Patis
- 2 tbsp. ketsap
- 1 heaping tbsp. kayumanggi na asukal
- 3/4 tsp.
- hipon paste
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang lahat ng 'siksik na i-paste' na sangkap sa iyong processor ng pagkain o blender. Magdagdag ng 3-4 Tbsp. ng gatas ng niyog upang makatulong sa pagsasama ng mga sangkap at blitz upang lumikha ng isang mabangong Thai curry paste.
- Heat isang wok o malalim na kawali sa medium-high heat. Kislap sa langis at paikutin, pagkatapos ay idagdag ang paste ng kari. Gumalaw 1 minuto upang palabasin ang halimuyak, pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng manok. Magkakaisa sa amerikana, pagkatapos ay idagdag ang stock at natitirang gatas ng niyog. Dagdagan din ang mga patatas, dahon ng dayap o mga dahon ng bay at buong butil ng cumin. Gumalaw at dalhin sa isang magiliw na pigsa.
- Takpan at bawasan ang init sa medium-low, dahan-dahang simmering 15 minuto. Pukawin paminsan-minsan.
- Idagdag ang mga kamatis at pukawin, pagkatapos ay magpatuloy sa pagluluto ng isa pang 15 minuto, o hanggang sa makamit ng manok ang nais na lambing.
- Habang nagluluto ang kari, ihanda ang sahog. Maglagay ng ginutay na niyog sa isang dry pan ng kawali sa medium-high heat. Pukawin hanggang sa ang niyog ay lumiwanag ang golden brown. Maglipat sa isang mangkok at magtabi upang palamig.
- Kapag ang manok at patatas ay malambot, alisin mula sa init. Magdagdag ng 3/4 ng toasted coconut at pukawin. Taste-test ang kari, dagdag pa ng sarsa ng isda para sa mas maraming asin / lasa. Kung masusumpungan mo ito ng maalat o matamis, magdagdag ng mas maraming dayap o lemon juice. Magdagdag ng higit pang sili para sa mas matinding spiciness.
- Bahagi ang kari sa mga mangkok o plato. Itaas ang bawat isa na may sariwang balanoy at isang mapagbigay na patubigan ng toasted coconut. Maglingkod na may maraming steamed jasmine rice sa gilid, O ang aking Saffron-Coconut Rice . Tangkilikin!
Para sa isang Thicker Curry Sauce: Sa isang tasa, sukatin lamang ang 2 tsp. gawgaw sa 3-4 Tbsp. cool na tubig, pagpapakilos upang matunaw. Ibuhos ito sa mainit (natapos) na kari habang nagpapakilos sa daluyan ng init hanggang sa pinalalabas ang sarsa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 825 |
| Kabuuang taba | 46 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 179 mg |
| Sosa | 1,189 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 63 g |