AKA Tuscan Kale, Lacinato Kale, Black Kale, o Cavolo Nero
Dino kale - na kilala rin bilang Tuscan kale, lacinato kale, black kale, o cavolo nero - ay isang hindi kapani-paniwalang masaganang pagluluto berde na may madilim na halos asul-berde o kahit na itim-berdeng dahon at maraming mga makalupa, nutty lasa.
Ang mga dahon ay napakabait na kahit na luto na sila ay nananatili ang isang kamangha-manghang matatag na pagkakayari, ibig sabihin ang mga ito ay mahusay para sa braising o pagdaragdag sa stews.
Paano Bumili ng Dino Kale
Maingat na tingnan ang mga dahon; gusto mo ng madilim na asul-berde o itim-berdeng dahon na walang mga brown o wilted bits.
Suriin ang mga dulo ng stem-dapat silang tumingin nang sariwa, hindi pinatuyo o sinulid, o, kahit na mas masahol pa, malansa, alin man sa mga ito ay nagpapahamak na ang mga gulay ay na-ani ng ilang oras ang nakalipas.
Depende sa kung paano mo gagamitin ang kale, maaari mong piliin na maghanap ng mga bunch na may mas malawak o mas makitid na dahon. Kung nais mong lutungin ito, pumili ng kale na may mas payat na tangkay, kung maaari mo, para sa higit pa kahit na pagluluto.
Paano Mag-imbak at Maghanda Dino Kale
Mag-imbak ng dino kale na maluwag na nakabalot sa plastik sa palamigan. Hindi tulad ng mas malusog na gulay, ang dino kale ay hindi nakapag-iimbak ng mas mahusay kung hugasan muna, upang maitapon mo ang gawaing ito hanggang handa ka nang gamitin.
Kapag handa na gamitin, siguraduhin na banlawan ang mga dahon na rin. Ang mga dahon ay napakalakas na hindi mo kailangang maging maingat upang maiwasan ang pagputol at pagyurak katulad ng ibang mga gulay. Hindi na kailangan na puksain ang mga ito, ngunit hindi rin kailangang ilagay ang mga ito nang mahinahon sa ibabaw ng bag para sa paglalakbay sa bahay. Ang isa sa mga pakinabang ng masaganang berde na ito ay ang kakayahang kumuha ng kaunting paghawak nang walang nakakapinsalang mga resulta.
Paano Magluto ng Dino Kale
Dino kale ay partikular na angkop sa braising sa isang bit ng sabaw-lang init ng isang pan, magdagdag ng isang maliit na bit ng sabaw, idagdag ang nalinis at tinadtad kale, takip, at magluto sa malumanay na init hanggang sa ang mga dahon ay wilted at malambot.
Ang isa pang simpleng pagpipiliang ito ay sautut ito sa langis ng oliba na may bawang at isang chile o dalawa, kung gusto mo.
Ang isang sprinkle ng asin at isang pumulandit ng lemon ay maganda rin.
Narito ang ilang paboritong dino kale recipe:
- Kale Chips
- Kale Salad
- Kale Tomato Pasta
- Kale and Bean Minestrone
- Kale With Onion, Ginger, and Pepper
Kung nalaman mo na ang kale ay may kaunting pa ng isang mapait na gilid kaysa sa pag-aalaga mo, subukan blanching ito bago gamitin ito sa mga recipe sa itaas. Blancing ay mabilis na pagluluto ng isang prutas o gulay sa inasnan na tubig na kumukulo . Para sa dino kale, ilagay ang buong o tinadtad na mga dahon sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng mga 1 minuto, alisan ng tubig, banlawan ng malamig na tubig upang palamig, at gamitin ang iyong mga kamay upang mag-pilit ng mas maraming tubig mula dito hangga't maaari. Ang prosesong ito ay mag-aalis ng labis na kapaitan. Mawawalan ka ba ng ilang mga bitamina sa kahabaan ng paraan? Oo, ngunit kung ang blanching ay tumutulong sa iyo na kumain ng mas maraming kale, ang trade-off ay maaaring maging karapat-dapat na ito!