Kung saan nanggaling ang Nutmeg, Paano Ito Ginagamit, at Paano I-imbak Ito
Ang putik ay isang pampalasa na ginawa mula sa buto ng nutmeg tree o Myristica fragrans . Ang evergreen tree na ito na katutubong sa Indonesia, ang pinagmumulan ng dalawang sikat na pampalasa, nutmeg at tungkod . Ang nutmeg ay ang panloob na binhi, habang ang tungkod ay ang pula, pantal na sangkap na sumasaklaw sa binhi. Kahit na ang kanilang lasa ay katulad, ang nutmeg ay sinasabing magkaroon ng mas mainit, spicier na lasa kaysa sa kanyang pinsan, tungkod.
Paano Ginagamit ang Nutmeg?
Ang Nutmeg ay may mahabang kasaysayan sa pagluluto at maaaring magamit sa parehong matamis at masarap na pagkain.
Sa Estados Unidos, ang isa sa mga pinaka-karaniwang ginagamit ay ang mga dessert, lalo na ang mansanas o kalabasa na pie. Ginagamit din ang nutmeg sa iba't ibang mga inumin, tulad ng eggnog, chai, mulled wine, o bilang garnish sa mga foamy coffee drink. Ito ay isa sa mga pampalasa na kasama sa mix ng kalabasa ng kalabasa at sa mga bagay na bahagi ng kalabasa na tinadtad na pagkain.
Ang Nutmeg ay partikular na angkop para sa mga mag-atas o masarap na pinggan at kadalasang idinagdag sa alfredo o béchamel sauce upang lumikha ng lalim. Ang maanghang na lasa ng nutmeg ay nagbibigay ng magandang kaibahan sa creaminess ng keso.
Ang nutmeg ay maaari ring magamit sa mga lasa ng karne at kadalasang isang sahog sa mga spice blends tulad ng garam masala o curry.
Pagbili at Pag-iimbak ng Nutmeg
Maaaring bilhin ang Nutmeg sa dalawang anyo, kabuuan o lupa. Ang ground nutmeg ay ginawang isang magaspang na form na pulbos at, kahit na maginhawa, ay malamang na mawawala ang lasa nito at aroma nang mabilis. Dahil dito, ang ground nutmeg ay karaniwang ibinebenta sa napakaliit na dami.
Ang buong nutmeg ay humigit-kumulang sa sukat ng isang aprikot pit at mayroong isang walang katiyakan na istante ng buhay. Upang gamitin ang buong nutmeg, dapat gamitin ang isang microplane o nutmeg grater upang mag-ahit ng isang maliit na bahagi ng binhi. Dahil ang nutmeg ay napakalakas na lasa, isang maliit na halaga lamang ang kinakailangan upang magbigay ng isang malaking halaga ng lasa.
Magtatabi ng nutmeg sa lupa sa isang masikip na lalagyan na malayo sa init, ilaw, at kahalumigmigan. Kapag naka-imbak nang maayos, ang ground nutmeg ay mananatiling kasariwaan nito sa loob ng halos anim na buwan.
Ang buong nutmeg ay mananatiling sariwang walang katiyakan, ngunit dapat laging mai-imbak ang layo mula sa init at kahalumigmigan. Kung ang paggamit mo ng nutmeg ay paminsan-minsang lamang, ang pagbili ng buong nutmeg ay ang pinakamahusay na pagpipilian dahil sa bawat oras na ito ay grated ito ay nagbibigay ng sariwa, mahalimuyak, at flavorful pampalasa.
Mga Pasabog na Pigmig
Sa mataas na dosis, ang duguan ay may mga katangian ng hallucinogenic at maaaring masyadong nakakalason. Bagaman bihira, ang ilang pagkamatay ay naiulat mula sa nutmeg toxicity, karaniwan sa kaso ng di-sinasadyang pag-ingestion. Ang dosis na kinakailangan upang makamit ang mga epekto o potensyal na panganib na lumampas sa anumang pagluluto paggamit at pag-iingat ay hindi kailangang gawin kapag pampalasa na pagkain.
Ang sinasadya niyang paggamit nito para sa mga epekto nito sa psychoactive o di-aksidenteng paglunok ng isang malaking halaga ng isang bata ay maaaring magresulta sa pagkalason ng nutmeg.
Ang Nutmeg ay hindi itinuturing na puno ng nuwes at ang mga allergist ay hindi inirerekomenda na maiiwasan ito ng mga taong may alerdyi sa mga mani o mani ng puno.