Coconut Milk at Vegan Cooking
Ang gatas ng niyog ay isang kahanga-hangang sahog na gagamitin sa pagluluto sa vegan dahil nagbibigay ito ng isang liwanag na halaga ng lasa, kasama ang magandang dosis ng taba, pagdaragdag ng kayamanan at creaminess sa maraming pagkain. Depende sa kung paano ito ginagamit, ang lasa ng niyog ay madaling mapahusay o madaling lihim na may iba pang mga lasa sa parehong matamis at masarap na mga application.
Magagamit sa parehong mga naka-kahong at karton, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay kapansin-pansin, ngunit maaaring gamitin kung saan ang di-dairy na gatas ay tinatawag na.
Maaari mo ring gawin ang iyong sariling niyog sa bahay sa pamamagitan ng pag-strain ng sariwang gadgad na karne ng niyog sa pamamagitan ng cheesecloth. Kahit na ito ay diretso mula sa isang niyog, ang niyog ang gatas ay kahawig ng maraming iba pang mga uri ng gatas na hindi nondairy sa tamis, panlasa, at pagkakayari, na may kaunting maliit na coconut undertones.
Canned Coconut Milk
Ang ganitong uri ng gatas ng niyog (buong taba) ay isang kamangha-manghang kapalit para sa mabigat na cream sa maraming mga recipe, dahil ito ay mataas sa taba ng nilalaman at naghahatid ng isang napaka-rich texture sa mga recipe tulad ng sauces, puddings, curries, vegan ice cream at higit pa. Ang Lite kelapa ay magagamit din at mahusay na gumagana para sa mga recipe kung saan ang taba ng nilalaman ay hindi bilang mahalaga. Ang Coconut Milk ay karaniwan sa pagluluto at paggawa ng dessert sa Timog-silangang Asya, at habang mataas ang taba ng saturated, mayroon ding mga nutrients tulad ng calcium, iron, protein, folate at Vitamin C.
Coconut Cream
Ang isang kaakit-akit na katangian ng lalagyan ng gatas ng niyog ay madali itong mabago sa coconut cream.
Maglagay lamang ng isang lata ng gatas (dapat itong buong taba) sa loob ng iyong refrigerator at hayaan ang pamamahinga sa buong magdamag. Pagkatapos, buksan ang lata bilang normal at i-scrape ang mga solido na nabuhay sa tuktok ng lata. Paghaluin ang cream na ito at may touch of sweetener para sa isang madaling vegan whipped cream, o gamitin saanman ang coconut cream ay kinakailangan.
Ang natitirang likido ay maaaring gamitin sa pagluluto o idinagdag sa mga smoothies.
Karton Coconut Milk
Natagpuan sa mga palamigan na bahagi ng maraming mga tindahan ng grocery kasama ang iba pang mga nondairy gatas tulad ng toyo gatas at almendras gatas, ang gatas ay mabilis na nakakakuha ng katanyagan bilang isang alternatibo sa gatas ng baka. Maaari mong gamitin ang gatas na ito tulad ng pagawaan ng gatas o hindi pagawaan ng gatas: sa pagluluto, pagluluto sa hurno, siryal na sahog sa ibabaw, at para lamang sa pag-inom.
Kahit na lalo na ginawa mula sa niyog karne at tubig, maraming mga tatak ay mayroon ding iba't ibang mga additives, tulad ng carrageenan, o pinaghalo sa iba pang mga di-pagawaan ng gatas gatas at karaniwang pinatibay sa bitamina at mineral, kabilang ang B-12, na maaaring maging mahirap makuha sa isang vegan diet na hindi kumakain ng pinatibay na pagkain o kumukuha ng mga suplemento. Ang ganitong uri ng gatas ay mas mababa sa parehong calories at taba kaysa sa de-latang iba't ngunit hindi nagbubunga ng parehong mga resulta tulad ng full-fat canned milk kapag gumagawa ng mga dessert na tulad ng Vegan Ice Cream.