Magsisimula ang barbecue ribs sa Rub
Ang barbekyu na mga buto-buto ay dahan-dahan na pinausukan, ay isang anyo ng sining, at tulad ng isang anyo ng sining, maraming iba't-ibang paaralan sa tradisyong ito. Ang pinaka-natatanging pagkakaiba sa pagitan ng mga estilo na ito ay ang kusinang ginagamit. Ang mga rubs ay maaaring matamis, masarap, maanghang, mainit, at siyempre, perpektong angkop sa iyong panlasa. Ang paghahanap ng guhit na tama para sa iyo ay maaaring mukhang tulad ng isang daunting gawain ngunit ito ay nagkakahalaga ng oras.
Ang Kansas City Ribs ay sakop sa isang makapal, matamis na kuskusin na kadalasang naglalaman ng brown sugar .
Ang Memphis Style Ribs ay may spicier na kuskusin ngunit gumamit ng kaunti o walang asukal. Ang mga ito ay mga reflections ng mga estilo at mga kagustuhan para sa barbekyu buto-buto na binuo sa mga rehiyon na ito. Hinahain ang mga buto ng Kansas City na may makapal na matamis na barbecue sauce, habang ang mga barbecue rib sa Memphis ay pinainit .
Ang paghahanap ng tamang barbecue rub para sa iyo ay hindi lahat na mahirap. Magsimula sa isang bagay na simple. Gusto mo ba ng matamis, maanghang o masarap? Ngayon tumingin sa pamamagitan ng iba't ibang mga recipe ng kuskusin para sa isang bagay na simple. Ang pinakamahusay na rubs magsimula sa ilang mga sangkap at magtayo mula doon. Sa sandaling makuha mo ang mga pangunahing kaalaman pababa, maaari kang mag-eksperimento hanggang sa magkaroon ka ng barbecue rub na iyong gusto.
Mayroong ilang mga bagay na kailangan mong malaman bago mo simulan ang paghahanap ng iyong perpektong BBQ rib kuskusin . Una sa lahat, sasabihin sa iyo ng mga tao na matutuyo ng asin ang karne at maiwasan ang pag-browning. Kakatwa sapat na ang karamihan sa mga rubs at spice mixtures na binili sa tindahan ay naglalaman ng asin.
Ang totoo ay maaari mong tuyo ang karne sa pamamagitan ng pagpapaupo sa isang malaking tumpok ng asin para sa maraming araw. Gayunpaman, ang isang ilaw na pagwiwisik ng asin sa ibabaw ng karne ay talagang nakakakuha ng lasa ng kuskusin sa karne nang higit pa kaysa sa asin ang kumukuha ng kahalumigmigan. Mayroong kahit na isang paaralan ng pag-iisip na nagsasabing mag-aplay ng asin 24 na oras bago maglinis upang pahintulutan itong lumubog sa lahat ng paraan.
Pagdating sa asukal mayroong ilang mga pangunahing panuntunan na kailangan mong matandaan. Una sa lahat, ang asukal ay gumagana ng maraming tulad ng asin. Kailangan nito ang kahalumigmigan upang matunaw. Ang kahalumigmigan sa karne ay gagamitin upang lumikha ng isang likas na likido sa ibabaw ng karne. Ang totoong ito ay tumutulong na hawakan ang mga damo at pampalasa sa iyong kuskusin sa lugar . Ang iba pang panuntunan ay ang malaking isa. Sugar burn sa 265 degrees F. (130 C.). Kaya, kung pinainit mo ang iyong asukal na nag-ailo ng mga tadyang sa mga temperatura sa itaas na ito sa loob ng mahabang panahon ang asukal ay susunugin. Gayunpaman, ang asukal sa kuskusin ay ihalo sa iba pang mga bagay tulad ng tubig (mula sa karne) at asin (mula sa karne at / o kuskusin). Pabagalin nito ang rate kung saan ang sugat ay sinusunog. Maaari mong maabot ang mas mataas na temperatura ngunit para lamang sa isang maikling panahon. Ito ay magpapahintulot sa iyo na mabagal lutuin ang iyong mga buto-buto sa grill o smoker, pagkatapos ay taasan ang temperatura upang caramelize ang asukal sa dulo ng pagluluto upang lumikha ng isang magandang crust sa ibabaw.