Dalhin ang iyong Barbecue Rubs sa susunod na antas
Ang pinakamahusay na kuskusin sa mundo ay ang kuskusin na gusto mo. Mas madalas kaysa sa hindi ang kuskusin na gusto mo ay ang iyong ginawa. Kaya kung saan ka magsimula? Sa pangkalahatan ang dry rubs ay nagsisimula sa ilang mga pangunahing sangkap. Tandaan na ang isang kuskusin ay hindi lamang isang halo ng mga pampalasa at damo, ito ay isang halo ng mga lasa. Ang isang mahusay na kuskusin ay magkakaroon ng isang balanseng lasa na nagdaragdag sa mga karne ngunit hindi nakasisira sa kanila.
Halaga : Una sa lahat gusto mong magpasya kung magkano ang dapat gawin.
Maaaring ma-imbak ang mga dry rubs sa loob ng ilang buwan, ngunit sa paglipas ng panahon ay nagsisimula silang mawala ang kanilang lasa, kaya kung hindi mo gagamitin ang lahat ng ito sa loob ng ilang buwan pagkatapos ay gumawa ka ng masyadong maraming. Kapag ikaw ay unang nagsisimula sa isang kuskusin gawin ito sa mga maliliit na batch, ngunit siguraduhin na i-record kung paano mo ginawa ito. Hindi mo nais na magkaroon ng perpektong kusinak upang kalimutan kung paano mo ginawa ito. I-save ko ang mga lumang bote ng pampalasa upang i-hold ang aking kuskusin at ilagay ang isang label sa gilid na may recipe. Isinulat ko rin ang petsa na ginawa ko ito. Sa ganitong paraan alam ko kung ano talaga ang gamit ko at gaano katagal ito nakaupo sa paligid.
Basic Flavors : Gusto mong simulan ang iyong kuskusin sa mga pangunahing lasa: asin, matamis, maasim, at mapait. Okay, gusto mong magsimula sa asin at matamis, partikular na asukal at, mabuti, asin. Kung pipiliin mo ang plain asin at plain sugar makakakuha ka ng isang napaka basic base kung saan magsisimula. Siyempre, karamihan sa mga tao na gumagawa ng mga kuskusin para sa ilang sandali ay gumagamit ng ibang bagay. Ang asukal ay maaaring puti, kayumanggi, turbinado o anumang iba pang uri ng asukal na gusto mo.
Kung nais mong gumawa ng wet rub pagkatapos ay maaari mong gamitin ang pulot. Ang mga ito ay nagdaragdag ng ibang lasa sa iyong kuskusin na maaari talagang mapahusay ang lasa. Kung para sa asin, maaari kang pumunta sa regular na table salt, asin sa dagat, kosher salt, o maaari mong gamitin ang isang lasa asin tulad ng bawang, sibuyas o pampalasa asing-gamot . Ang asin ay dapat na masusukat ng timbang na hindi dami ngunit hangga't nauunawaan mo ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng asin ikaw ay magiging mabuti (tingnan ang: Salt ).
Ang pagsasama-sama ng isang bagay tulad ng brown sugar at bawang asin ay magbibigay sa iyo ng isang medyo disenteng kuskusin. Magsimula sa isang tasa ng bawat isa at ikaw ay handa na upang bumuo ng iyong kuskusin.
Building Lavor : Ang dalawang sangkap na ito ay gumagawa ng base ng rub. Mula dito magtatayo ka sa lasa at ang kulay na gagawa ng kuskusin ng isang bagay na nagdaragdag sa karne na ginagamit mo dito. Para sa kapakanan ng argumento ay ipalagay na ginagamit mo ang isang tasa bawat isa ng asukal at asin. Ngayon ay idagdag ang 1/2 tasa ng paprika. Paprika ay mahusay para sa kulay ngunit din para sa kanyang banayad na lasa. Ang kulay ay malakas na kaya hindi mo na kailangan ng maraming paprika gaya ng ginagawa mo sa iba pang dalawa. Ngayon mayroon kang isang bagay na talagang kamukha ng iyong karaniwang pampalabas na pampalasa.
Pagdaragdag ng Heat : Mula dito maaari mong simulan ang pagbuo sa lasa ng kuskusin na nais mong gawin. Sa katunayan, maaari mo lamang idagdag ang ilang mga damo at tawagin itong tapos na. Ang isang 1/2 tasa ng oregano ay bubuuin ang mga lasa at bigyan ka ng isang mahusay na kuskusin. Subalit kung gusto mo ng isang kuskusin na may ilang init kailangan mong isipin ang tungkol sa pagdaragdag paminta. Depende sa init ng paminta na idagdag mo maaari kang pumunta sa anumang bagay mula sa tungkol sa 1/2 tasa sa isang kutsarita o dalawa. Kung ikaw ay nagdadagdag ng cayenne Gusto ko iminumungkahi tungkol sa 1 kutsara para sa isang medyo mainit na kuskusin sa 1 kutsarita para sa isang bagay na may touch ng init.
Maaari ka ring pumili ng iba't ibang mga chili pulbos , durog na red pepper flakes o anumang iba pang pinatuyong at paminta sa lupa .
Herbs and Spices : Upang tapusin ang iyong kuskusin subukan magdagdag ng ilang mga damo. Tulad ng sinabi ko bago ang ilang oregano ay isang mahusay na karagdagan. Tandaan na mas madaling magdagdag ng isang bagay sa isang kuskusin kaysa ito ay upang dalhin ito. Siyempre, maaari kang magdagdag lamang ng mga karagdagang sangkap na base kung nagtatapos ka sa isang bagay na napakalakas, ngunit mas mabuti akong maging konserbatibo sa mga damo at magtayo sa ibang pagkakataon. Ang pinakamahusay na tool para sa kuskusin gusali ay isang mahusay na koleksyon ng pampalasa. Linya up at idagdag ang mga ito tulad ng nakikita mo magkasya. Kung nagsimula ka ng paggawa ng mga maliliit na batch ng isang kuskusin hindi ka magtatapos sa isang malaking supply ng isang bagay na hindi lamang gumagana. Eksperimento at sa lalong madaling panahon ay magkakaroon ka ng halo na talagang nababagay sa iyong panlasa.
Sa sandaling simulan mo ang pagkuha ng ilang mga rubs magkasama, subukan ang mga ito sa iba't ibang mga karne.
Tingnan kung ano ang gusto mo at kung ano ang hindi mo ginagawa. Sa walang oras, magkakaroon ka ng isang koleksyon ng mga rubs para sa bawat karne at para sa bawat okasyon.