Kahulugan: Ang Rib-Eye ay pinutol mula sa inihaw na nakaupo sa tuktok ng pangunahing buto ng tadyang. Tulad ng inihaw na kilala bilang isang nakatayo na butil na panggatong o, mas karaniwang, Prime Rib (bagaman technically lamang kung ito ay prime grade karne ng baka). Ang Rib-Eye ay isang boneless cut. Kapag ang buto ay naiwang naka-attach ito ay tinatawag na Rib Steak.
Dahil sa mahusay na marbling ng karne, ito cut ng karne ng baka ito ay puno ng lasa at nananatiling malambot sa panahon ng karamihan sa anumang proseso ng pagluluto.
Ang steak na ito ay pinakamahusay na inihaw o inihaw at mananatiling malambot hanggang sa daluyan bagaman ito ay mahusay pa rin sa daluyan na rin . Dahil sa mahusay na lasa, ang Rib-Eye Steak ay hindi nangangailangan ng magkano sa paraan ng pampalasa sa itaas salting. Dapat itong dalhin sa malapit na temperatura ng kuwarto bago magluto at maalat nang husto bago ito mapupunta sa grill o sa ilalim ng broiler.
Dahil sa mas mataas na taba na nilalaman ng Rib-Eye Steak, ito ay madaling kapitan ng sakit na maging sanhi ng pagsiklab-up habang pag-ihaw. Dahil dito, mahalaga na panatilihing malapit sa proseso ng pagluluto, na dapat tumagal ng higit sa ilang minuto. Inirerekomenda ko ang paglipat ng steak sa isang bagong seksyon ng grill tuwing nakabukas ito. Ang inirerekomendang pamamaraan ng pag-ihaw ay ilagay ang steak sa isang napakainit na grill sa humigit-kumulang isang minuto. Pagkatapos, lumilipat sa isang bagong lokasyon, iikot ang steak 45-degree upang lumikha ng magandang pattern na marka ng brilyante grill. Pagkatapos ng isang karagdagang minuto, i-on ang steak sa ibabaw, ilagay ito sa isang bagong lokasyon ng grill (o sa orihinal na lokasyon nito).
Iwanan ito upang magluto para sa isa pang minuto at pagkatapos ay i-rotate ito 45 degrees muli upang lumikha ng parehong pattern sa kabilang panig. Dahil ang steak na ito ay walang buto, makakakuha ito ng isang kahanga-hangang pattern ng marka ng sear kapag niluto sa pinakamataas na temperatura.
Pagkatapos ng humigit-kumulang 4 minuto, ang steak ay dapat na lutuin bihira sa daluyan bihira.
Upang maabot ang mas mataas na antas ng doneness, bawasan ang init o ilipat ang steak sa isang palamig na seksyon ng grill upang magpatuloy sa pagluluto sa nais na antas. Muli, ang steak na ito ay pinakamahusay na niluto sa katamtamang bihira, ngunit para sa mga mas gusto ng isang mas mahusay na tapos na steak, ito ay isang mahusay na pagpipilian dahil maaari itong manatiling flavorful at malambot kapag mas luto.
Ito ang steak. Hindi bababa sa isang beses sa iyong buhay, kailangan mong pumunta sa pinakamahal na restaurant na maaari mong mahanap at mag-order ng isang de-kalidad na grado Rib-Eye steak, daluyan bihira . Kapag pumunta ka upang kunin ang unang kagat, isara ang iyong mga mata at ibalik sa iyong upuan. Oo, ganoon nga.
Mga Recipe ng Rib-Eye Steak:
- Guinness Rib-Eye
- Bourbon Rib Eye
- 23 Delmonico Steak ni Michael Jordan
- Hoosier Rib-Eye Sandwich
- Korean Steak