Ito ay isa sa pinakamahal na pagbawas ng karne ng baka na maaari mong bilhin. Ito rin ang mga bagay ng alamat. Ang prime rib o standing rib ribast ay ang perpektong inihaw para sa anumang espesyal na okasyon. Ang mga tao ay nakatayo sa linya para sa cut ng karne ng baka at ito ay palaging nagkakahalaga ng paghihintay. Laging, iyon ay kung alam mo ang ilang mga lihim sa pagpili at paghahanda ng perpektong prime rib.
Grade
Ang grado ay maglalagay ng malaking papel sa kalidad ng karne.
Ngayon technically isang prime rib ay kalakasan grade at anumang bagay ay tinukoy bilang isang nakatayo rib inihaw . Gayunpaman, ang mga araw na ito, ang pangunahing rib ay mas pangkalahatang pangalan at tumutukoy sa hiwa, hindi kinakailangan ang kalidad. Siyempre, ang pinakamahalagang grado ay napakamahal at napakahirap upang makahanap ng isang pagpipilian o pumili ng grado . Tanungin ang nagpapatay kung mayroon kang tanong. Higit na mahalaga kaysa sa lahat, maging isang mamimili. Narito, ang iyong pera. Pumili ng isang inihaw na rib na may maliwanag na kulay na may gatas na puting taba. Iwasan ang mapurol na kulay na karne at dilaw na taba. Gayundin, hanapin ang kahit na pamamahagi ng taba at isang mahusay na layer ng taba sa paligid ng mga dulo. Ito ay hindi ang oras upang hanapin ang mga leaner cuts.
Ang Maliit na Dulo
Ang isang buong butil na butil ay maaaring hanggang sa pitong buto at kung ito ang kung ano ang iyong matapos, ako ay ipinagmamalaki mo. Kung hindi ka, gayunpaman, at ginagawa ang isang mas maliit na inihaw, pagkatapos ay inirerekomenda ko ang pagtatanong sa iyong magkakatay upang maputol ang iyong inihaw mula sa maliit na dulo. Ang maliit na dulo ay mas malapit sa loin at ang malaking dulo ay mas malapit sa chuck.
Nangangahulugan ito na sa pangkalahatan, ang maliit na dulo ay mas malambot at mas nais. Ngayon na alam mo, maaari kang maging isa sa matalinong tao, nakakakuha ng mas mahusay na inihaw.
Trim
Ito ay kapag gusto mo ng isang nakaranas ng itlog. Ang perpektong kalakasan buto ay nangangailangan ng isang napaka-propesyonal na ugnayan dahil ang anumang mga propesyonal ay hindi alam na hawakan ito.
Ang mas mababa ang pagbabawas ng mas mahusay. Gusto mo ang lahat ng mga buto at taba karapatan kung saan ito ay. Maliban kung ang isang bagay ay nakabitin hindi mo nais na hawakan ang inihaw na ito nang higit pa sa kailangan mo. Kaya walang pagbabawas.
Sukat
Ang laki ay mahalaga. Maaaring mukhang paatras ngunit mas malaki roasts ay talagang mas madaling magluto. Ang maliliit na mga itlog ay mas mapagpatawad. Isipin mo ito sa ganitong paraan. Ang isang maliit na inihaw ay maaaring maging perpekto sa pagkasira sa ilang minuto, ngunit ang isang mas malaking inihaw ay magbibigay sa iyo ng mas malaking window ng pagkakataon. Hangga't maaari mong magkasya ang iyong inihaw kung saan mo lulutuin ito (ibig sabihin, litson pan, grill, smoker) maaari kang pumunta bilang malaki hangga't gusto mo. Ang mas maliit ay maaaring maging mas madali, ngunit ito ay talagang hindi. Hindi ko inirerekomenda ang isang inihaw na rib sa ilalim ng tatlong buto.
Edad
Ang pag-iipon ng karne ng baka ay isang bagay na nawala sa sining. Karamihan sa mga merkado ay nais ang kanilang imbentaryo na lumipat nang mabilis at may ilang mga panganib na may kaugnayan sa pag-iipon ng karne. Kung mayroon kang isang karne ng baka na edad ng karne pagkatapos ito ay tiyak na nagkakahalaga ng gastos. Kung ikaw ay napaka matapang at handa na ipagsapalaran ang lahat ng bagay pagkatapos ay maaari kang magpatuloy at gawin ito sa iyong sarili. Ang pag-iipon ng karne ay tumutuon sa lasa at nagpapabuti sa lambing. Ito ay tumatagal ng hanggang tatlong linggo. Sapagkat ang karne ay nakalantad sa paglago ng bacterial ay palaging ang pagkakataon na maaari kang magkaroon ng nakakalason na mutant sa refrigerator, ngunit kung sinubukan mo ang lumang karne ay hindi ka na kailanman masisiyahan sa off ang shelf meat.
Pahinga
Ito ang pinakamalaking lihim sa perpektong punong tadyang. Sa katunayan, ito ay ang lihim para sa karamihan ng lahat ng malalaking pagbawas ng karne. Kapag ang inihaw ay malapit sa perpektong temperatura (tulad ng sinabi sa iyo ng iyong mapagkakatiwalang termometro ng karne), oras na para mapahinga ito. Alisin ang inihaw mula sa init, takip, at hayaang umupo para sa mga 15 minuto. Pinapayagan nito ang karne upang makapagpahinga at magaan. Bilang karne relaxes ang juice dumaloy sa pamamagitan ng karne pagpapabuti nito lasa. Hindi ko ma-stress ang sapat na ito. Kunin ang inihaw na hurno, ilagay ito sa iyong larawang inukit, takip, at itakda ang timer. Labinlimang minuto nang walang cut, isang silip, o isang prod. Ito ay magbibigay sa iyo ng isang mahusay na inihaw, kaya maging matiyaga.