Ang pinakasikat na steak sa New York
Noong 1827 binuksan ng mga kapatid na Delmonico ang unang modernong restaurant sa Estados Unidos. Ito ay ang unang lugar na maaari mong pumunta at mag-order kung ano ang nais mo sa halip na kung ano ang inihanda sa araw na iyon. Ano ang nagsimula bilang isang maliit na cafe, na may bagong bagay na paglilingkod kung ano ang nais ng mga mamimili, mabilis na lumaki sa isang full-service restaurant na naging lugar para kumain sa New York. Si Abraham Lincoln ay naninirahan doon at partikular na gustung-gusto ng mga Patatas ng Delmonico .
Aling Cut? Sa isang lugar sa paligid ng 1850 steak ay idinagdag sa menu ng restaurant. Mayroong ilang mga kontrobersya kung ano ang cut ng steak na ito ay. Sa paglipas ng mga taon, isang kabuuan ng siyam na iba't ibang mga cut ay kilala bilang isang Delmonico steak. Ngayon, habang ang ilang mga tao ay igiit na ito ay isang nangungunang sirloin, kung pupunta ka sa isang mahusay na edukado magkakatay ng karne at mag-order ng isang Delmonico steak ikaw ay malamang na makakakuha ng isang rib-eye steak. Siyempre, sasabihin sa iyo ng karamihan sa mga tao na ang rib-eye ay ang perpektong timpla ng lasa at lambing, at samakatuwid ay tungkol lamang sa pinakamahusay na steak na maaari mong makuha.
Anuman ang hiwa ng Delmonico steak, kung nag-utos ka ng isa sa huling bahagi ng ikalabinsiyam na siglo, makakakuha ka ng isang malaki at maingay na karne. Ang recipe para sa Delmonico steak ay napaka-simple at masarap. Ang steak ay basta-basta na tinimplahan ng asin, basted with melted butter at inihaw sa isang live na apoy. Karaniwan mong natagpuan ito ay nagsilbi sa isang manipis, malinaw na sarsa at isang mahusay na pagtulong sa mga patatas.
Talaga, ito ay ang perpektong steak restaurant .
Alamat : Para sa maraming taon, ang Delmonico steak ay item 86 sa menu. Iminumungkahi ng kathang-isip, na ang pananalitang "86'd" ay imbento ng chef sa Delmonico upang ipaalam sa kawani na wala nang mga steak na lutuin sa araw na iyon.
Sa huli, may ilang mga Delmonico Restaurant, ngunit ang huling ng mga ito ay sarado sa 1923.
Ang anumang restaurant (o Hotel) na natagpuan sa pangalan na ngayon ay hindi tunay na tunay, mga imitasyon lamang ng orihinal. Ang tunay na dahilan ng pagbagsak ni Delmonico ay pagbabawal. Ang mga tao ay ayaw na umupo sa isang mahabang pormal na hapunan na walang alak, kaya ang panalo ng Delmonico Restaurant ang mga pinto nito ay hindi makumbinsi ang mga tao na ang bote ng mineral na tubig ay sapat na inumin na may ganitong masarap na steak.