Gaano Mahaba ang Magluto ng Meat sa Iyong Pagkiling
Kami ay pamilyar sa pagluluto ng isang punong tadyang sa hurno, ngunit ang isa sa mga pinakamahusay na bagay na maaari mong ilagay sa grill o sa smoker ay isang punong panggatong rib . Siyempre, mahalaga na ang oras ay perpekto, at upang makakuha ng kailangan mong malaman kung magkano ang iyong inihaw weighs, magagawang i-hold ang isang pare-pareho ang temperatura sa grill o smoker, at kailangan mong magkaroon ng isang mahusay na thermometer karne .
Pag-ihaw ng Prime Rib
Para sa isang bit ng mausok na lasa at malutong na tinapay, walang pinapansin ang paglalagay ng hiwa ng karne sa grill.
At ang prime rib ay walang kataliwasan. Gayunpaman, dahil gumamit ka ng isang hindi direktang paraan ng pagluluto, kakailanganin mo ng maraming lugar sa ibabaw-dalawang beses ang laki ng iyong inihaw-kaya mahalagang sukatin mo bago ka bumili ng karne o gumawa ka sa pag-ihaw. Bilang isang pangkalahatang gabay, ang karamihan sa mga malalaking hawakan ay magkakaroon ng 5 hanggang anim na kalahating inihaw.
Kapag ang pag- ihaw ng isang punong panggatong rib , ang temperatura ng grill ay dapat na humigit-kumulang 350 F / 175 C. Kakailanganin mong i-trim ang taba at ipagpapakain ang karne bago ilagay sa grill, at madalas na itingit ito kahit na pagluluto. Dapat mo ring ilagay ang pan sa ilalim ng mga grates upang mahuli ang mga dripping mula sa karne. At huwag kalimutang ipaalam ang punong panggatong rib sa harap ng larawang inukit.
Ang paninigarilyo ay isang Prime Rib
Kung mayroon kang isang smoker o gamitin ang iyong uling grill , ang paninigarilyo karne ay nagdadagdag ng masarap na lasa at lumilikha ng malambot na karne. Katulad ng pag-ihaw, kailangan mong siguraduhin na ang iyong smoker o grill ay maaaring magkasya sa laki ng prime rib roast-kailangan mong magkaroon ng dalawang pulgada sa magkabilang panig ng inihaw upang payagan ang init at usok na ipakalat.
Ang smoker o grill ay dapat na pinainit sa paligid ng 250 F / 120 C, at gusto mong i-trim ang ilang mga taba mula sa inihaw upang payagan ang smokey flavors upang maarok ang karne. Season ito hangga't gusto mo, at handa na para sa isang mahaba, mabagal na oras ng pagluluto.
Pagluluto Times
Ang chart na ito ay dapat gawin ang bilis ng kamay sa pagtukoy kung gaano katagal upang grill o usok ang iyong inihaw.
Gayunpaman, dapat malaman na ang mga kagamitan at kapaligiran mga kadahilanan ay maaaring baguhin ang mga oras na ito upang panoorin ang temperatura ng malapit.
| Panloob na Temperatura | Paninigarilyo | Pag-ihaw / Pag-iihaw |
|---|---|---|
| Bihira: 125 F / 50 C | 20 minuto bawat pound | 15 minuto bawat pound |
| Medium Rare: 135 F / 55 C | 22 minuto bawat pound | 16 minuto bawat pound |
| Katamtaman: 140 F / 60 C | 25 minuto bawat pound | 17 minuto bawat pound |
| Katamtamang Baka: 150 F / 65 C | 27 minuto bawat pound | 19 minuto bawat pound |
| Bueno: 160 F / 70 C | 30 minuto bawat pound | 20 minuto bawat pound |
Subukan ang temperatura ng iyong inihaw sa gitna ng karne, ang layo mula sa buto (kung mayroong isa). Ito ang magiging pinaka-cool na bahagi ng karne. Alisin ang prime rib mula sa grill o smoker limang degree F o 2 1/2 degrees C sa ibaba ng nais na huling temperatura. Agad na balutin ito sa aluminum foil, takpan ng tuwalya, at ilagay sa isang mainit na espasyo para sa 10 minuto. Ang oras ng pahinga na ito ay magpapahintulot sa mga juice at temperatura na ipamahagi, na nagdadala sa huling temperatura at ang karne sa pagiging perpekto.