I-decode ang lihim na wika ng karne ng baka upang mahanap ang pinakamahusay na pagbawas
Karamihan sa karne ng baka na ginawa sa mundo ay namarkahan para sa kalidad. Ang grading na ito ay karaniwang ginagawa ng isang ahensya ng gobyerno at itinuturing na mahalaga sa industriya ng karne ng baka. Ang grading ay hindi lamang tumutulong upang matiyak ang kalidad ng karne ng baka na iyong binibili ngunit isang malakas na diskarte sa pagmemerkado para sa industriya ng karne ng baka. Ang high-grade beef ay nagbebenta ng maraming beses sa presyo ng mas mababang karne ng baka. Para sa mga ranchers baka, ang pagkuha ng isang mahusay na grado ay lahat ng bagay.
Mayroong dalawang bagay na mahalaga upang matandaan ang prosesong ito. Sa Estados Unidos, ang grading ay kusang-loob at ang mga taong humihingi ng grading na magbayad para dito. Ang USDA, na ang grading, ay binabayaran ng mga packer at mga rancher na may grading. Ito ay bilang isang tool sa marketing bilang isang kalidad check. Ito ang dahilan kung bakit ang isang pulutong ng karne ng baka na ginawa sa Estados Unidos ay ibinebenta bilang ungraded.
Karamihan sa mga tao ay alam tungkol sa Prime, Choice at Select grado. Ito ang mga grado na "na-advertise". Mayroong talagang pitong grado na ibinigay ng USDA. Ang isang maikling buod ng mga grado ay:
Ang primarya na karne ng baka ay binubuo mula sa mga kabataang may sapat na pagkain. Ito ay may mataas na antas ng marbling at parehong malambot at flavorful kapag luto. Ang pangunahing grado ay gumagawa ng napakaliit (halos 2%) ng lahat ng karne ng baka at sa pangkalahatan ay ibinebenta sa magagandang restaurant o sa mga espesyalidad na merkado.
Ang grado sa pagpili ay isang napakagandang kalidad ng karne ng baka ngunit bilang isang maliit na mas marbling at magiging mas mababa malambot kung sobra sa pagkain.
Kung ang paggamit ng isang loin o rib cut ito ay magiging isang mahusay na piraso ng karne ng baka. Ang pagpipilian ay karaniwang magagamit sa maraming mga tindahan ngunit maaari mong hilingin ito o kunin ito mula sa counter.
Ang grado ng karne ng grado ay mas maraming marbling at maaaring maging matigas at tuyo kung hindi handa nang tama. Sa pamamagitan ng isang piliin ang hiwa, dapat mong isaalang-alang ang isang pagbubuhos upang gawing malambot at gawing mas lasa ang karne.
Piliin ang karaniwang magagamit sa karamihan ng mga pagbawas.
Ang mga pamantayan at Komersyal ay madalas na ibinebenta bilang "hindi ungraded" o sa isang tatak ng tindahan. Kung hindi mo makita ang isang grado na pangalan sa karne maaari itong napakahusay na bumaba dito. Ang mga grado na ito ay tiyak na kinakailangang marinated sa isang mahusay na ahente tenderizer upang gawin itong sapat na mahusay na upang kumain.
Ang mga grado ng Utility , Cutter, at Canner ay napakabihirang ibinebenta bilang karne ng karne. Kadalasan ginagamit ito para sa ground beef o sa mga de-latang produkto mula sa de-latang chili hanggang sa dog food. Mahusay na ideya na hilingin sa iyo ang pagpapakain tungkol sa karne ng baka upang matiyak na ito ay ginawa mula sa isang mas mahusay na uri ng karne.
Tulad ng sinabi ko, ang grading system ay binuo at ipinatupad sa suporta at pakikipagtulungan ng industriya ng karne ng baka. Ito ang dahilan kung bakit hindi mo nakikita ang mga pangalan na may negatibong implikasyon. Ang pangunahin ay maaaring maintindihan ngunit ang pagpili at piliin ay higit sa lahat ay walang kahulugan sa karamihan ng mga tao. Makikita mo rin na maraming mga tindahan ang gumagawa ng kanilang sariling marketing sa pamamagitan ng pag-label ng cut ng karne ng baka bilang "prime buy" o "select choice". Tandaan ang ginintuang tuntunin, kung mayroon kang pinakamaliit na pag-aalinlangan, magtanong. Ang isang mahusay at mapagkakatiwalaan na karne ay ang pinakamahusay na kaibigan na iyong gagawin.