Cast Iron Cooking: Mga Recipe at Impormasyon
Kahit na ang mabigat na cookware na bakal ay unang dinala sa North America sa pamamagitan ng mga maagang settlers ng New England, walang sinumang pinahahalagahan ang mga kaldero at kawali tulad ng Southern cooks. Ang bawat bahay cook ay may hindi bababa sa isang mahusay na seasoned kawali hindi nila maaaring isipin ang pagluluto nang hindi, at marami ay may mais stick at muffin pans, grill pans, at mas malaking kettles o Dutch ovens, lahat ng ginawa ng mabigat na bakal bakal.
Ang isa sa mga dahilan ng mabigat na bakal ay lubos na pinahahalagahan ang mga katangian nito sa pagluluto.
Ang init ay pantay-pantay na ipinamamahagi at gaganapin, na ginagawang mas mainam para sa malalim na pagprito, pagyurak, at kahit pagluluto ng hurno. At ang masaklaw na karunungan ng palayok na bakal o kawali ay walang kalaban; gamitin ito sa stovetop, grill, oven, o higit sa isang umuungal na apoy sa kampo. Kung hindi ka pa rin kumbinsido, suriin ang presyo. Ang isang bakal na kawali ay nagkakahalaga ng isang bahagi ng presyo ng isang maihahambing na mabigat na aluminyo o hindi kinakalawang na asero na pan, at dapat itong tumagal ng isang buhay.
Ang malalaking bakal na cookware ay may mga kakulangan nito. Ang mga kaldero ay sobrang mabigat, madalas na nangangailangan ng dalawang kamay upang iangat, at maaaring hindi isang pagpipilian para sa mga lutuin na may mga pisikal na limitasyon. Maaari silang maging kalawang kung hindi maayos na inaalagaan at napapanahong regular, isang tampok na maaaring maging isang hamon para sa ilan.
Pangangalaga at Pampasarap
Sa panahon ng isang bagong palayok na bakal, hugasan na may banayad na sabong tubig, banlawan at patuyuin nang lubusan, at pagkatapos ay lagyan ng mantsa ang buong ibabaw na may langis o tinunaw na pagpapaikli, kabilang ang sa labas at humahawak, at isang takip kung may isang palayok.
Sa sandaling ang buong ibabaw ay well-greased, ilagay ang palayok sa isang 300 F oven para sa mga 30 minuto, na may isang baking sheet sa ilalim nito upang mahuli ang anumang drips, at pagkatapos ay ipaalam ito cool bahagyang; alisin at punasan ang mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ng bawat paggamit, hugasan ng banayad na sabong tubig at matuyo nang lubusan, pagkatapos ay idagdag ang isang maliit na langis o matunaw na taba sa kawali at magsuot ng panloob na ibabaw ganap.
Kung ang pan ay nagsisimula nang magpakita ng mga palatandaan ng rusting o naghahatid ng "metallic" na lasa, kailangan itong maging reseasoned. Iwisik ang kawali ng lana sa asero at hugasan ng may sabon ng tubig. Banlawan, matuyo nang lubusan, pagkatapos ay magsuot ng mantsa o langis at ilagay sa 250 ° oven para sa mga 2 oras. Linisan ng mga tuwalya ng papel upang maunawaan ang anumang labis na langis, at handa na itong gamitin. Huwag ilagay ang mga kaldero sa bakal sa makinang panghugas.
Tandaan: Sa napakaraming mga pans na dumarating ngayon na "pre-seasoned," may maliit na pangangailangan na dumaan sa proseso ng panimpla ng "bagong pan". Gayunpaman, kailangan mong hugasan gaya ng itinuro at magpatuloy sa pagpapakain ng mga kawali.
Mga Recipe Paggamit ng Cast Iron Cookware
Lemon Thyme Roasted Chicken - Lemon, thyme, bawang, at iba pang mga herbs ay pinagsama sa lasa ito madaling inihaw na manok.
Iron Skillet Roasted Chicken - Ang manok na ito ay inihaw sa pagiging perpekto na may masarap na gulay na pampalasa at langis ng oliba.
Perpektong Rib Eye Roast Recipe - Minsan ang pinakasimpleng sangkap ay ang pinakamahusay na pagkain. Ang hindi kapani-paniwalang masasarap na inihaw na karne na ito ay tinadtad na may bawang, basag na itim na paminta, at kosher salt.
Mabagal na inihaw na Pork Butt - Succulent na baboy butt (baboy balikat) ay inihaw sa pagiging perpekto sa isang cast iron skillet.
Apple Oven Pancake - Ang inihurnong apple na Dutch na sanggol ay isang madaling almusal upang maghanda sa isang kawali.
Jack Browning's Jack Daniels Ham - Ang kamangha-manghang recipe na ito ay tumatagal ng hamon sa mga bagong taas sa masarap Jack Daniel's glaze.
Madali Brunswick Stew na may Pork and Chicken - Ang nilagang Brunswick na ito ay hindi ginawa gamit ang ardilya, ngunit ang lumang lasa ay doon sa barbecue sauce base at mga chunks ng manok at baboy na balikat.
Classic Southern Fried Chicken - Ang isang pangunahing recipe para sa malambot, makatas Southern-style pritong manok.
Pan Fried Catfish - Paglingkuran ang mga pritong fillet na may mga fried hush puppies , fries, at remoulade sauce sa gilid. Mahusay din ang malalim na fried pickles na may pagkain ng hito.
Texas Skillet Cobbler - Ang madaling kusinang kobbler na ito ay ginawa gamit ang cherry pie pasta at isang topping ng biskwit.
Crispy-Skinned Chicken Thighs - Ito masarap na buto-in na recipe ng manok hita ay perpekto para sa isang pagkain ng pamilya o gumawa ng mga ito para sa isang araw ng laro pagtitipon o isang piknik.
Masarap na Cheddar Bacon Cornbread - Mais at tinapay na tinapay na gawa sa cornbread ay ginawa gamit ang crumbled smoky bacon at shredded cheddar cheese.
Tingnan din
Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Non-Reactive at Reactive Cookware?
Bumili ng Lodge L8SK3 Pre-Seasoned Cast-Iron Skillet, 10.25-inch Mula sa Amazon
Bumili ng Lodge L8DOL3 Pre-Seasoned Cast-Iron Dutch Oven na may Dual Handles, 5-Quart Mula sa Amazon
Bumili ng Lodge LPGI3 Cast-Iron Reversible Grill / Griddle, 20-inch x 10.44-inch Mula sa Amazon