Ang Dijon mustard ay ang tangy mustard sarsa na nagmula sa rehiyon ng Dijon ng Pransiya noong 1856. Ngunit hindi mo kailangang maging Pranses upang paikutin ang iyong sariling lutong bahay na Dijon-style na mustasa. Sa maraming uri ng mustasa na magagamit, ang natatanging sahog sa orihinal na mustasa ng Dijon ay verjuice, isang acidic juice na ginawa ng pinindot na mga ubas na hindi pa husto. Sa ngayon, ang karamihan sa Dijon-style na mustasa ay gumagamit ng puting alak sa lugar ng tradisyonal na verjuice.
Sa ganitong uri ng resipe ng mustasa ng Dijon, ang mainit na mustard powder paste ay niluto at nilalagyan ng mga sibuyas, bawang, bawang, at siyempre, dry white wine. Ano ang talagang tumatagal ng recipe na ito up ng isang bingaw ay ang paggamit ng halaman ng dyuniper berries at lemon juice. Hindi mahirap gawin ang iyong sariling homemade Dijon-estilo ng mustasa sa bahay, at dahil tumatagal ito ng hanggang 6 na buwan, duda namin na babalik ka sa lumang mga tatak na binibili ng tindahan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3/4 tasa ng hot mustard powder
- 1/4 tasa ng tubig (masyadong malamig)
- 1 tasang cider cuka
- 1 tasa dry white wine
- 1/2 tasa dilaw na sibuyas (tinadtad)
- 1/4 tasa shallots (tinadtad)
- 3 tablespoons bawang (tinadtad)
- 1 bay dahon
- 2 kutsaritang itim na peppercorns
- 4 juniper berries
- 2 tablespoons lemon juice (cold)
- 2 teaspoons asin (tama)
- 2 teaspoons asukal
Paano Gawin Ito
- Sa isang mangkok pukawin magkasama mustasa pulbos at tubig upang gumawa ng isang i-paste. Itabi.
- Sa isang kasirola pagsamahin ang suka, alak, sibuyas, shallots , bawang , dahon bay, peppercorns , at juniper berries at dalhin ang timpla sa isang simmer sa katamtamang init. Kumulon ang timpla hanggang mababawasan ng dalawang-ikatlo. Pagkatapos ay pilitin ang halo, takip at ginaw.
- Pukawin ang pinalamig na pagbabawas ng suka sa butas ng mustasa. Idagdag ang limon juice, asin , at asukal at pukawin upang pagsamahin. Hayaan ang halo na tumayo para sa hindi bababa sa 20 minuto.
- Ilipat ang mustasa na halo sa isang kasirola, dalhin sa simmer sa mababang init at magluto ng 15 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init at pahintulutang lumamig.
- Ilipat sa isang sterile jar at selyo ng mahigpit. I-imbak ang selyadong mustasa sa isang madilim, cool na istante para sa hindi bababa sa isang buwan o hanggang 6 na linggo upang pahintulutan ang mga lasa na hugasan bago gamitin.
Ang iyong gawang bahay na Dijon style mustard ay mahimbing sa edad. Mustard ay dapat na naka-imbak sa sandaling bukas at panatilihin para sa 6 na buwan.
Tandaan ni Cook
Pagdating sa paghahanap ng isang dry white wine para sa recipe na ito, maaari mong gamitin ang anumang mayroon ka sa kamay. Gusto naming gumamit ng malulutong na puting wines tulad ng Sauvignon blanc, pinot grigio, o isang hindi nakakainong chardonnay. Pinot grigios ay madalas na ang pinaka-natural ng mga tatlong mga uri, ngunit lahat ng mga ito gumana nang maganda.
Recipe Source: Sara Moulton Cooks at Home ni Sara Moulton (Bantam Dell Pub.)
Na-reprint na may pahintulot.
Si Sara Moulton ay ang propesyonal na sinanay na chef host ng sikat na serye sa Pagluluto ng Pagkain sa Network ng Pagluluto ng Pagkain, na naisahimpapaw mula 1997 hanggang 2003 at kumilos bilang executive chef ng Gourmet magazine hanggang sa ang magazine ay tumigil sa publikasyon noong 2009. Pagkatapos ay nagpunta si Molton upang i-host ang Mga Lihim ni Sara at Linggo ng Linggo ng Pagkain ni Sara , parehong sikat na serye sa telebisyon sa Food Network. Ang recipe na ito ay orihinal na na-publish bilang sa ng 200 mga recipe sa kanyang 2002 cookbook, Sara Moulton Cooks sa Home, na kung saan ay nakasentro sa paligid ng parehong simple, sopistikadong pinggan pati na rin ang kid-friendly na mga paborito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 33 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 224 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |