Iniisip ng karamihan na ang mangga ay isang mangga. Hindi totoo! Ito ay tulad ng paghahambing ng isang pusod na orange sa isang Dugo na orange, o isang Granny Smith sa isang Pink Lady. Ang isang Champagne mango ay malaking pagkakaiba sa isang mango ng Kent, mula sa isang Haden, at iba pa.
Ngayon, ang mga mangga ay nangangailangan ng mainit-init, sa pangkalahatan ay tropikal na mga temperatura gaya ng anumang bagay sa ilalim ng 30F ay maaaring pumatay ng puno ng mangga. Nangangahulugan ito na ang produksyon ng malaking sukat ay bihira sa Estados Unidos at limitado sa California, Florida, Hawaii, at Puerto Rico.
Ang mga mangga na binibili namin dito sa US ay karamihan ay nagmula sa Mexico, Ecuador, Peru, Brazil, Guatemala at Haiti. Ang lahat ng mga bansa ay lumalaki sa iba't ibang mga varieties na dumating sa ripeness sa iba't ibang oras ng taon, ibig sabihin na ang mangga ay magagamit sa buong taon.
Ang bawat iba't-ibang ay may iba't ibang lasa, pagkakahabi, at mga katangian na ginagawa itong natatanging ...
Ataulfo / Champagne: Ang mga maliliwanag na dilaw, mas maliit na mangga na ito ay binigyan ng pangalang Champagne mangoes para sa mga layuning pang-marketing, at para sa kanilang masigla na lasa. Ang lasa ay matamis at mag-atas na may matibay na laman na napakahusay na inihaw, inihaw, o pinaglilingkuran. Ang Ataulfos ay may isang maliit na binhi, na nagbibigay sa kanila ng isang mataas na laman sa ratio ng binhi. Ang mga ito ay karaniwang magagamit sa mga merkado Marso hanggang Hulyo at sa pangkalahatan ay nagmula sa Mexico.
Francis : Ang mahal na maliit na mangga na ito ay mula sa Haiti. Ang kulay ng turmerik na kulay nito at berde-dilaw na balat ay ginagawa itong isa sa mga pinakamasarap na prutas sa paligid.
Ang balat ay nagiging mas ginintuang habang ito ay ripens. Ang lasa ay mayaman, na may bahagyang pagkalasing at acidic bulong.
Haden : Nagsimula ang Haden sa paglikha ng malakihang industriya ng mangga sa Florida noong 1910, ngunit ang industriya ay bumaba dahil sa mga bagyo at pag-unlad. Sa kabutihang-palad, ito ay gumagawa ng isang pagbalik sa kusina sa buong Mexico at sa US.
Ang matatag na mangga ay mayaman at lasa. Kapag hinog na ang berde na balat ay nagiging dilaw at tumatagal sa isang pulang-kulay-rosas na kulay-rosas. Ito ang mangga na makikita mo sa merkado sa buwan ng Abril at Mayo.
Keitt : Lumaki sa Mexico at Estados Unidos para sa pag-inom ng Hilagang Amerika, lumaki din ito sa buong Asia kung saan sila ay nasisiyahan sa sandaling hinog o pinipis nang kaunti pa ang berde. May ilang mga fibers sa mga mangga, na nangangahulugan na ang laman ay makatas at madaling i-cut. Kailangan mong tumalon sa pananampalataya pagdating sa pagka-ripeness bilang isang hinog na balat ng Keit ay maaaring madilim o medyang berdeng kulay. Ang lagalag na tanda ay ang kulay-rosas na kulay-rosas na maaaring bumubuo. Ang Keitts ay karaniwang magagamit sa Agosto at Setyembre.
Kent: Binuo sa Florida noong dekada ng 1940, ang mga Kents ay perpektong manga para sa pagpapatayo o juicing. Ang mangga ay maitim na berde na may paminsan-minsang pula na kulay-rosas, at bumubuo ng dilaw na undertones kapag hinog. Ang mangga na ito ay popular sa Mexico, Ecuador, at Peru. Mayroon itong dalawang lumalagong panahon at magagamit sa huling taglamig at sa buong tag-init.
Tommy Atkins: Tulad ng mula sa Florida, si Tommy Atkins ay ang pinaka-tinatanggap na iba't ibang komersyal na nagmumula sa US. Ang lasa ay banayad at matamis, habang ang laman ay mahihirap na ginagawa itong isang pangunahing kandidato para sa mabagal na pagluluto tulad ng stews, curries, at braises.
Hinahanap ng mangga ang paraan sa iyo mula sa Mexico, Guatemala, Brazil, Ecuador, at Peru. Ang availability ng peak ay pangkalahatan mula Marso hanggang Hulyo at Oktubre hanggang Enero.
Alphonse / Alphonso: Ang Indian variety na ito ay isang banayad na lasa, firm fleshed na mangga na maaaring mula sa purple hanggang dilaw na balat na may isang pahaba na hugis. Hindi masyadong nakakapunta ang daan nito sa Estados Unidos. Gayunpaman, kung nakatagpo ka ng isa dapat mong dalhin ito agad sa bahay at tangkilikin ito ng isang kutsara o gamitin ito upang palamutihan ang isang cocktail.