9 Madali Mga Hakbang sa Perpektong Steak
Para sa ilang kadahilanan, ang mga tao ay lumalapit sa pag-iihaw ng steak na isa sa dalawang paraan: alinman sa init ang ihaw sa pag-abandunahin, itapon ang mga steak sa, bunutin sila, at maglingkod; o, sila ay nag-aalala at nag-aalala, na pinutol ang karne bawat dalawang segundo na sinungit ang kanilang mga kamay kung ito ay tapos na o hindi.
Ang parehong mga diskarte mag-iwan ng isang bagay na ninanais.
Ang pag-ihaw ng steak ay madali-kahit na ang pag-ihaw ang perpektong steak ay madali, basta sundin mo ang ilang mga simpleng hakbang.
Tulad ng anumang bagay, ang isang bit ng pagsasanay ay palaging tumutulong din. Sundin ang mga hakbang na ito, ihaw ng ilang mga steak, at ikaw ay magiging isang grill master sa walang oras.
Dalhin ang Steak sa Temperatura ng Kwarto
Napakaraming tao ang kumukuha ng kanilang mga steak nang direkta mula sa malamig na refrigerator sa mainit na apoy at imposibleng magluto ng steak nang pantay-pantay. Hilahin ang mga steak out sa fridge tungkol sa kalahating oras bago plano mong magluto sa kanila at hayaan silang lumapit sa temperatura ng kuwarto upang mabigyan sila ng pagkakataong labanan na magluto sa doneness na gusto mo.
Malinis at Oil Your Grill
Magsimula sa isang malinis na pagluluto ng rehas at i-brush ito (gumamit ng isang tuwalya ng papel para dito) na may gulay o canola oil (o iba pang neutral-flavored oil) bago pagpainit ang grill. Ang pagkuha ng oras upang magsipilyo lumang mga piraso ng lutong-sa pagkain ay magbayad off handsomely kapag ang iyong mga steaks release mula sa cooking grate nang madali.
Heat Your Fire
Para sa mga steak na may grill mark at seared surface, nais mong init ang iyong grill sa mataas na init.
Ano ang mataas na init? Kapag maaari mong i-hold ang iyong kamay tungkol sa isang pulgada sa grill grate para sa 1 segundo bago ito nararamdaman masyadong mainit at kailangan mong pull ito ang layo. Ngunit gusto mo rin ang isang palamigan, katamtamang init na lugar ng grill upang ilipat ang mga steak sa kung sila ay seared at crispy sa labas ngunit kailangan pa rin ng oras sa grill.
Kaya ang mga coals sa isang gilid ng grill o maging handa upang i-off ang isang burner sa isang gas grill .
Hawakan ang Iyong Pagkain
Ang mga chef at ang mga cook na alam ang kanilang paraan sa paligid ng isang kusina (o isang grill) alam kung paano karne nararamdaman kapag ito ay raw at kapag ito ay luto. Ang tanging paraan upang malaman ito ay upang simulan ang pagpindot sa iyong pagkain. Ang raw raw meat ay halos squishy, bihirang karne ay medyo malambot, medium bihirang karne resists iyong poking isang bit, at medium karne springs pabalik. Kapag ang karne ay nararamdaman na matatag, ito ay hindi bababa sa mabuti, kung hindi pa ganap, tapos na. Magsimulang poking sa iyong mga steak upang ituro sa iyong sarili ang pagkakaiba.
Huwag Maglaro Sa Iyong Pagkain
Oo, dapat mong hawakan ang mga steak, ngunit sa sandaling nasa grill na ito, huwag panatilihing flipping ang mga ito at ilipat ang mga ito tungkol sa at poking ang mga ito sa anumang bagay ngunit ang iyong daliri! Ilagay ang mga ito pababa sa isang mainit na grill-dapat silang sumirit agad-at iwanan ang mga ito doon hanggang sa palayain nila ang kanilang sariling kasunduan. Kung ikaw ay nakikipagtalik o nakikipaglaban sa kanila, hindi sila nahuhulog at handa na i-flip. I-flip ang mga ito nang isang beses at lutuin hanggang sa pakiramdam nila tapos na. Huwag stab sila sa isang tinidor, ilalabas ang kanilang mga flavorful juice sa apoy sa ibaba. Huwag pindutin ang mga ito sa isang spatula (na kahit na dumating up na?). Hayaan ang lutuin. Kung kailangan mo ng isang bagay na dapat gawin, i-shell ang ilang mga gisantes o i-shuck ang ilang mga mais o maglaro ng isang laro ng mga baraha.
Para sa Mga Mas Makina, Gumamit ng Thermometer
Para sa mga steak na hindi bababa sa 1 1/2 pulgada makapal, maaari mong gamitin ang isang thermometer ng karne at makakuha ng tumpak na pagbabasa. Para sa mga bihirang, alisin steak sa 120 F sa 125 F; daluyan bihirang 125 F hanggang 130 F; katamtaman 130 F hanggang 135 F.
Para sa Thinner Steaks, Gumamit ng Timer
Ito ay malapit sa mataas na imposible upang makakuha ng isang tumpak na temperatura basahin sa steak thinner at 1 1/2 pulgada makapal. Gumamit ng isang timer sa halip. Para sa 1-inch na makapal na steak na lutuin ang mga ito ng 4 na minuto bawat gilid sa mataas na init para sa daluyan na bihirang ; 3 minuto para sa medyo bihirang; 5 minuto para sa daluyan.
Kapag sa Pagdududa, Gupitin
Subukan upang maiwasan ito kung maaari mo, ngunit kung talagang kailangan mong kumuha ng isang silip, alisin ang isang steak at gamitin ang dulo ng isang paring kutsilyo upang gumawa ng isang cut sa gitna ng steak upang makita kung paano ang mga bagay ay pagpunta.
Palaging Hayaan ang Meat Rest
Ito ay marahil ang pinakamahalagang hakbang na hindi ginagawa ng karamihan sa mga tao.
Hayaang umupo ang mga steak sa loob ng 5 hanggang 10 minuto bago ihahatid o i-cut ang mga ito. Nagbibigay ito ng mga juices ng isang pagkakataon upang ipamahagi muli sa buong steak, na parehong tumutulong ito tapusin pagluluto nang pantay-pantay at pinapanatili ang karne moister at mas flavorful.
Ang perpektong inihaw na steak ay masarap na may lamang asin at paminta. Para sa isang kaunti pa pizazz, subukan ang paglalagay ng slice o dollop ng Compound Butter sa ibabaw ng isang mainit na steak. Langit.
Maaari mo ring maging interesado sa pagtingin Paano Mag-ihaw ng Skirt Steak , Paano Mag-ihaw Tri-Tip , at 10 Hakbang sa Perpektong Inihaw na Burger .