10 Mga Tip para sa Mga Perpektong Burger

Ang pansin sa ilang mga detalye ay ibahin ang anyo ng iyong mga burgers mula sa magandang-sapat upang kamangha-manghang. Kahit na kung magpasya kang hindi gamitin ang lahat ng sampung mga tip na ito, ang isa sa mga ito ay magagawa ang iyong pagganap sa burger, kaya gumamit ng mas maraming hangga't gusto mo.

Naghahanap ng mahusay na mga recipe ng burger? Narito ang ilan sa aking paboritong mga recipe ng burger .

• 01 ng 10

  Magsimula sa tamang karne

  Para sa makatas na burgers, kumuha ng chuck sa lupa na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 18%. Ang lean at extra-lean meats ay nagbibigay ng matigas, tuyo na burger. (Ang tip na ito ay totoo para sa burgers ng pabo o tupa burger , masyadong-hanapin ang mga grinds na may 18% na taba.)

  Ang mas sariwang lupa ang karne, mas malambot at masarap ang burger: Kung ang iyong tindahan ay may mga mambabasa sa site, hilingin sa kanila na gilingin ang sariwang karne para sa iyo.

  Para sa lubos na pinakasariwang giling, siyempre, kailangan mong gilingin ang iyong sarili. Maaari mo itong gawin sa isang gilingan sa bahay o sa isang processor ng pagkain. Gupitin ang karne sa mga chunks, ilagay ito sa freezer sa loob ng 15 minuto, at giling o pulso hanggang sa lupa. Para sa pinakamahusay na giling, ilagay ito sa pamamagitan ng isang magaspang giling disk dalawang beses (sineseryoso, ito ay humahantong sa pinakamahusay na giling maaari!).

• 02 ng 10

  Huwag Labis na Gawain ang Karne

  Ang higit pang hawakan mo ang karne, ang tougher iyong burger ay magiging. Sa isang malaking mangkok, hilahin ang karne hiwalay sa mga maliliit na chunks, magdagdag ng asin o iba pang mga seasonings, at ihagis malumanay sa mga daliri kumalat bukod hanggang maluwag halo-halong.

• 03 ng 10

  Gamitin ang Wet Hands sa Form Burger Patties

  Ang isang bit ng dampness sa simula ay panatilihin ang iyong mga kamay mula sa pagkuha ng sticky. Pinapayagan din nito ang karne na magkasama nang mas mabilis at pinipigilan ang sobrang paghawak.

• 04 ng 10

  Gumawa ng Burger Patties na May Dimple In the Center

  Hatiin ang karne sa pantay na mga bahagi at bumuo ng patties tungkol sa 3/4-inch makapal sa mga gilid at 1/2-inch makapal sa gitna. Dahil ang mga burger ay umuubos at humuhukay habang niluluto sila, ang dimple na ito ay magiging sa labas ng pagluluto ng burgers , na nagreresulta sa isang hugis-hugis na burger sa dulo.

• 05 ng 10

  Panatilihing Malamig ang Mga Burgers Hanggang Sa Pindutin Natin ang Grill

  Hindi tulad ng iba pang mga karne na lutuin ng mas mahusay na kung dadalhin sa temperatura ng kuwarto bago paghagupit ang grill, gusto mo ang mga patties malamig upang manatili sila magkasama at manatili bilang makatas hangga't maaari. Ilagay ang patties sa isang tray o pinggan, sakop, sa refrigerator habang ang grill ay kumain. Ito ay tumutulong sa higit pa sa lasa na nagdadala ng taba na manatili sa karne.

• 06 ng 10

  Magsimula Sa Isang Clean Grate Pagluluto

  Ang mga piraso ng mga labi ay hinihikayat na malagkit, gaya ng ginagawa ng isang walang langis na ibabaw at masyadong mababa ang temperatura. Gusto mo ang iyong mga burgers sa sizzle agad, matatag up mabilis, at palayain mula sa grill.

• 07 ng 10

  Gumamit ng Hot Grill

  Panatilihin grill sa isang matatag na mataas na init (maaari mong hawakan ang iyong kamay 1 sa 2 pulgada sa itaas grill antas para sa 2 hanggang 3 segundo). Kung gumagamit ng uling , gusto mo ng ash-covered coals upang makagawa ng kahit init. Sa pamamagitan ng isang gas grill, panatilihin ang talukbong pababa habang pagluluto; na may uling grill, iwanan ang takip.

• 08 ng 10

  I-flip ang Burger Sa sandaling at Tanging Isang beses

  Ang patuloy na pag-ikot ay magiging matigas at matutunaw ang karne, at kung lubusan mong i-flip, ang mga burger ay mananatili. Magluto ng 2 minuto bawat panig para sa bihirang, 3 para sa medium-bihirang, 4 para sa daluyan, at 5 para sa mahusay na tapos na.

• 09 ng 10

  Huwag Pindutin ang Burgers Habang Pagluluto

  Ito ay isang pangkaraniwang pagkakamali sa pagluluto ng burger. Isa rin itong nakakasakit sa pagsaksi. Kapag ang lutuin ay tumatagal ng isang spatula at pinindot sa bawat burger, ang juice ay ibubuhos lamang sa apoy, kumukuha ng lahat na moistness at lasa dito. Walang larawan, kaya wala kang anumang mga ideya! Itigil ang kabaliwan! Hayaan ang iyong mga burger hold sa kanilang likas juiciness at lamang ipaalam sa kanila lutuin sa kapayapaan!

  (Isang eksepsiyon: kung ikaw ay may purposefully paggawa ng "smash" burgers kung saan mo ilagay ang patty sa isang mainit na griddle, at smash ito patag sa isang nahulog swoop. Ito ay hindi gumagana ng maayos sa isang grill, para sa mga malinaw na dahilan.

• 10 ng 10

  Pahinga ang Mga Burger

  Ang resting ay nagbibigay-daan sa mga burger, tulad ng lahat ng karne, upang tapusin ang pagluluto at pahintulutan ang kanilang mga juice, na nakolekta sa ibabaw sa panahon ng pag-ihaw, upang ipamahagi muli sa buong patty para sa maximum juiciness. Dahil ang mga burgers sa pangkalahatan ay medyo maliit (kumpara sa higanteng mga itlog), 10 minuto lamang ang gagawin.