Kung may isang bagay na kilala sa Alemanya, ito ay tila walang limitasyong mga paraan kung saan ang mga patatas ay itinatampok sa lutuin.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti , at kneedeln ay ilan lamang sa mga pinggan sa German culinary repertoire.
Ang patatas bilang isang pagkain ay hindi lumitaw sa mga talahanayan ng German hanggang sa 1716 dahil ang mga patatas ay naisip na lason.
Sila ay naging isang mahusay na tinanggap at masarap na bahagi ng pagkain sa pamamagitan ng 1846, sa parehong taon ng Irish gutom patatas.
Natamo ba ang Gutom sa Alemanya?
Oo, ang taggutom ay pinalawak sa Alemanya kahit na ang mga epekto ay hindi bilang dramatiko tulad ng sa Ireland. Kahit na ang mga mahihirap at ang mga magsasaka ay may mas sari-sari na diyeta kaysa sa Irish, kaya kapag napunit ang malamig at maulan na panahon sa buong lugar ng Europa noong tag-init, ang mga patatas ay namatay ngunit ang ibang mga pananim ay hindi.
Ang mga yield ng lahat ng mga pananim ay mas mababa dahil sa panahon at ang ilang mga kabagabagan ay dumating mula sa kakulangan sa pagkain pati na rin ang isang epidemya ng kolera, ngunit ito ay ginagamit sa pamamagitan ng mga rebolusyonaryo na nag-fomenting para sa isang pinag-isang Alemanya noong 1848. Ito ang humantong sa unang unang Aleman konstitusyon at isang napaka-maikli ang buhay na Imperyong Aleman mula 1849 hanggang 1850.
Potato Gutom ng 1916
Nagkaroon din ng gutom na patatas sa Alemanya sa panahon ng WWI. Maaga sa digmaan, ang mga pag-ani ng patatas ay napakahusay, ngunit noong 1916, ang pataba ng fungus ng patatas ay nagdulot ng kakapusan sa pagkain na humantong sa nabawasan ang moral na militar at kinuha ang 700,000 na buhay sa Alemanya.
Ang paraan upang labanan ang fungus - tanso sulfate - ay hindi ginawa at ginagamit sa mga halaman patatas sa oras dahil ang lahat ng tanso ay ginagamit ganap para sa mga layunin militar. Nakatulong ang taggutom na ito para maibalik ang pagkatalo ng Alemanya.
Varieties ng patatas sa Germany
Ang walang hanggan varieties ng patatas sa Alemanya ay nahahati sa tatlong kategorya - festkochend, vorwiegend festkochend at mehlig , na kung saan namin sa Unidos ay tumawag ng waxy, medium o pangunahing waxy, at floury o starchy.
Festkochend - Waxy Potatoes
Ang mga patatas na ito ay may isang mababang nilalaman ng almirol, na nangangahulugan na sila ay nagtataglay nang mahusay pagkatapos ng pagluluto at perpekto para sa mga salad tulad ng mainit na Aleman patatas na salad na may bacon o Schwaebische salad ng patatas , asin-inihurnong patatas, bratkartoffeln o pritong patatas, casseroles, at soups. Sa US, ang mga uri ng waxy ay halos pulang patatas.
Vorwiegend Festkochend - Pangunahin Waxy Potatoes
Ang mga patatas sa kategoryang ito ay may medium na antas ng almirol. Ang mga ito ay mahusay para sa mashed pinggan, gratins, at kahit patatas salad. Sa US, kabilang dito ang mga varieties ng dilaw at puting-fleshed, tulad ng Yukon Gold . Ito ang pinaka-madalas na ginagamit na patatas sa Alemanya dahil maaari itong magamit sa karamihan ng mga recipe. Ang mga ito ay mahusay para sa bratkartoffeln at patatas pancake .
Mehlig Kochend - Floury o Starchy Patatas
Ang mga patatas na ito ay maghurno ng liwanag at mahimulmol, mash at madali, at masira sa mga soup upang mapapalabas ang sabaw at bigyan ito ng katawan. Ang pinakamahusay na kilalang patatas ng ganitong uri sa US ay ang russet. Ang mga uri ng starchy ay ginagamit sa mga dumplings ng Aleman na patatas o himmel und erde .
Frühkartoffeln - Bagong Patatas
Ang mga bagong patatas ay umiiral sa lahat ng tatlong uri ng mga patatas na pagluluto . Ang kanilang malambot na balat ay gumagawa sa kanila ng isang napakasarap na pagkain sa Alemanya kung saan niluluto sila sa kanilang mga jacket at nagsilbi ng mantikilya at dill.
Basahin ang tungkol sa endangered Linda potato .