At mayroon akong isang sentimos sa mundo, dapat kayong bumili ng tinapay mula sa gingerbread.
-William Shakespeare, "Ang Pag-ibig ng Pag-ibig ng Pag-ibig"
Kasaysayan ng Gingerbread - Long Story Short
Ang mga volume ay umiiral sa mga pinagmulan ng tinapay mula sa luya. Para sa mga layuning ito, sapat na upang sabihin ang isang maagang anyo ng tinapay mula sa luya ay maaaring masubaybayan sa sinaunang mga Griyego at Ehipto na ginamit ito para sa mga layuning seremonyal. Ang gingerbread ay lumabas sa Europa nang ang mga taga-crusaders ng ika-11 siglo ay nagdala ng pampalasa mula sa Gitnang Silangan para sa mga lutuin ng mayaman na mga tao upang mag-eksperimento.
Tulad ng linger at iba pang mga pampalasa ay naging mas abot-kayang sa mga masa, nakuha ng gingerbread. Ang unang bahagi ng resipe ng European ay binubuo ng mga almendro sa lupa, mga luya na breadcrumb, rosewater, asukal at, natural, luya.
Ang nagresultang paste ay pinindot sa sahig na gawa sa kahoy. Ang mga larawang inukit na gawa ng sining ay nagsisilbi bilang isang uri ng storyboard na nagsasabi sa balita ng araw, na may pagkakatulad ng mga bagong hari, emperador, at mga reyna, o relihiyosong mga simbolo. Ang tapos na cookie ay maaaring palamutihan ng nakakain gintong pintura (para sa mga taong maaaring bayaran ito) o flat puting icing upang dalhin ang mga detalye sa lunas.
Noong ika-16 na siglo, pinalitan ng Ingles ang breadcrumbs na may harina, at idinagdag ang mga itlog at sweeteners, na nagreresulta sa mas magaan na produkto. Ang unang lalaking gingerbread ay na-kredito kay Queen Elizabeth I, na pinalo ang mga medyas sa pagbisita sa mga dignitaryo sa pamamagitan ng pagpapakita sa kanila ng isang inihurnong sa kanilang sariling pagkakahawig. Ang tinapay mula sa luya na nakatali sa isang laso ay popular sa mga fairs at, nang palitan, ay naging isang tanda ng pag-ibig.
Sa isang mas praktikal na nota, bago ang pagpapalamig ay isang kisap sa mata ng isang tao, ang mabangong natutunaw na tinapay mula sa gingerbread ay idinagdag sa mga recipe upang i-mask ang amoy ng decaying meat.
Kaya Ano ang Tulad ng Gingerbread Ngayon?
Ang tinapay mula sa luya ay isang lutong matamis na naglalaman ng luya at kung minsan ay kanela, clove, nutmeg, cardamom at anise, at pinatamis sa anumang kombinasyon ng brown sugar, molasses, light o dark mais syrup, o honey.
Ang tinapay mula sa luya ay maaaring tumagal ng hugis ng manipis, tustadong mga cookies tulad ng snaps , Polish pierniczki , Czech pernik , Russian pryaniki , Croatian licitars , Scandinavian pepparkakor at Dutch speculaas na pinutol sa mga puso o iba pang mga imahinatibo na mga hugis.
Ang tinapay mula sa luya ay maaaring maging isang maitim, maanghang na cake tulad ng Polish piernik , o isang Amerikanong bersyon na nagsilbi, paminsan-minsan, na may limon na salamin, o mas magaan na Pranses.
Ang ikatlong anyo ng tinapay mula sa luya ay tumatagal ngayon ay isang hugis-bahay na kumpay na ginawa sa isang pagkakaiba-iba ng tinapay mula sa tinapay mula sa luya cookie.
Major European Gingerbread Centers
Ang Gingerbread ay itinuturing na art form sa Nuremberg, Ulm at Pulsnitz sa Alemanya, Torun sa Poland, Tula sa Russia, Peste sa Hungary, Pardubice at Prague sa Czech Republic, at Lyon sa France kung saan ang gingerbread baking guilds ay pinahintulutan ng pamahalaan na nagsisimula sa sa Middle Ages.
Ang malawak na antigong mga koleksyon ng amag ay ipinapakita sa mga museo ng Torun at Ulm, at ang ilan ay ginagamit upang gumawa ng mga hiyas na burloloy na may malaking pangangailangan.
Gingerbread Houses
Ang gingerbread house ay naging popular sa Alemanya matapos na inilathala ng Brothers Grimm ang kanilang collection ng engkanto kuwento na kasama ang "Hansel at Gretel" noong ika-19 na siglo. Inihatid ng maagang Aleman na mga lalaking ito ang lebkuchenhaeusle - gingerbread house - isang tradisyon sa Amerika.
Ang mga bahay ng tinapay mula sa luya ay hindi kailanman nahuli sa Britanya gaya ng ginawa nila sa Hilagang Amerika, kung saan matatagpuan ang ilang pambihirang mga halimbawa. Ngunit umiiral sila sa iba pang bahagi ng Europa.
Noong Disyembre 2001, sinubukan ng mga baker sa Torun, Poland, na matalo ang Guinness Book of World Records para sa pinakamalalaking gingerbread house. Ginawa ito sa Szczecin, Poland, na may 4,000 na tinapay na hugis ng tsaang gingerbread na may sukat na 11 1/2 talampakan. Kinailangan ito ng isang linggo upang lumikha at gumamit ng 6,000 itlog, isang tonelada ng harina, at £ 550 na pagpapaikli. Alas, nawala sila sa isang pangkat ng Amerikano!