Hindi ito sa anumang cookbook o magazine. Kayo lamang ang dapat malaman kung paano gumawa ng pinakuluang o steamed patatas (d ampfkartoffeln ) kapag nagluluto ka ng Aleman na pagkain. Ngunit tiyak na ito ay isang sining na natutunan.
Narito ang isang gabay na pinagsama-sama mula sa Aleman cooks na may isang pambihirang kakayahan para sa pagluluto ng ito starchy gulay.
Kung Ano ang Kailangan Ninyong Gumawa ng Napakahusay na Pinakuluang Patatas
- Maliit, waxy patatas, kasing dami ng kakain (pula ang balat, Yukon Gold o varieties ng fingerling ay mabuti para dito)
- Salt
- Tubig
- Ang isang lumang kasirola o palayok (ang pan na ito ay magkakaroon ng kaltsyum deposito na mahirap tanggalin, kaya kung gagawin mo ang mga ito madalas, ialay ang isang pan sa patatas at mga luto ng itlog)
Paano Ito Gawin
- Hugasan nang mabuti ang mga patatas. Kung mayroon ka lamang malalaking patatas, i-cut ito sa mga halves o quarters.
- Maglagay ng patatas sa isang malaking kasirola na may tubig upang halos masakop ang mga ito. Magdagdag ng tungkol sa 1 kutsarita ng asin, kung nais mo. Takpan ang palayok at dalhin ang tubig sa isang pigsa. Magluto ng 20 minuto o hanggang sa isang tinidor ay madaling pierces ang patatas.
- Kapag tapos na ang mga ito, ilagay ang tubig, pagkatapos ay ilagay ang kasirola at ang mga patatas pabalik sa mainit na burner na walang takip, at singaw na tuyo ng ilang minuto, nanginginig ang palayok nang ilang beses upang ang tubig ay umuuga.
- Peel ang patatas na may isang kutsilyo at tinidor, at ilagay ang mga ito sa isang serving dish. Kung ang iyong pagkain ay impormal, ilagay ang mga patatas sa kanilang mga jacket sa isang serving dish at ipaalam sa iyong diners alisan ng balat ang mga ito sa kanilang sarili.
- Maaari mo ring ibuhos ang isang maliit na halaga ng tinunaw na mantikilya sa kanila sa serving dish ( sa butter schwenken ) at iwisik ang perehil sa kanila. Pagkatapos ay tinatawag itong mga parsleyed patatas ( p etersilienkartoffeln ).
- Kumain ng patatas sa pamamagitan ng paglalamanan sa kanila na may isang tinidor sa plato at gamit ang isang piraso ng mantikilya o ilan sa sauce ng kumain sa season.
Huwag Itapon ang Tubig sa Pag-init
Kapag pinatuyo ang pinakuluang patatas, siguraduhing gawin mo ito sa isang mangkok upang mahuli ang pagluluto ng tubig. Ito ay puno ng mga nutrients, almirol, at lasa. Ito ay perpekto upang gamitin bilang likido sa mga recipe ng tinapay sa lugar ng gatas o iba pang mga likido.
Hayaan ang tubig na kumukulo cool sa mainit-init bago gamitin sa iyong mga recipe. Maaari itong mai-imbak nang pinalamig ng hanggang 24 na oras. Pagkatapos ng oras na iyon, bubuo ito ng matamis na lasa at hindi magkatugma sa lahat ng mga recipe ng tinapay. Tandaan lamang na hayaan ang tubig na dumating sa temperatura ng kuwarto bago idagdag ito sa kuwarta . Hindi mo nais na mabigla ang pagbuo ng lebadura na may malamig na tubig.