Isang recipe ng Southern German para sa salad ng patatas na gumagamit ng sabaw, suka, sibuyas at mustasa para sa pampalasa at kadalasang nagsisilbi ng maligamgam. Mas mainam ang panlasa sa susunod na araw, ngunit huwag kalimutang palamigin!
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 medium patatas (tungkol sa 2 lb, scrubbed)
- 1 tasa karne ng baka (o gulay o manok)
- 3 tablespoons cider vinegar (o white vinegar)
- 2 tablespoons langis
- 1 kutsaritang asukal
- 1 kutsarang mustasa (handa)
- 1/2 tasa sibuyas (tinadtad)
- 1/4 teaspoons black pepper (sariwang lupa)
- Palamuti: chives
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang buong patatas sa kawali, magdagdag ng malamig na tubig upang halos masakop, dalhin sa isang pigsa at magluto hanggang tapos na, mga 20-30 minuto. Patuyuin, banlawan ng malamig na tubig at alisan ng balat habang mainit pa rin ang mga ito. Gumamit ng isang kutsilyo o mandolin upang maghiwa ng 1/8-inch na makapal. Ilagay sa isang mangkok. Ibuhos ang sabaw sa ibabaw ng maiinit na patatas at ihalo nang malumanay. Hayaang umupo ng 5 minuto.
- Sa isang pangalawang mangkok, haluin nang sama-sama ang suka, langis, asukal, mustasa, makinis na tinadtad na sibuyas at paminta upang gumawa ng isang vinaigrette. Ibuhos sa ibabaw ng patatas at ihalo malumanay. Patatas ay gumuho ng kaunti, ngunit iyon ay inaasahan.
- Pahintulutan ang mga patatas na mag-agila para sa 20 minuto bago maghatid. Paglilingkod sa maligamgam na temperatura o kuwarto. Palamigin ang mga tira.
Mga Tip:
- Ang masarap na patatas ay humahawak sa kanilang hugis ng mas mahusay, ngunit ang mga patatas na patatas ay magbabad ng higit pa na sabaw at lasa. Ginagawa ko ang salad gamit ang Yukon Gold potatoes, na nasa pagitan ng waxy at starchy.
- Ang mga patatas ay mahuhulog nang kaunti kapag gumalaw ka at ito ay OK. Ang almirol ay makakatulong na mapapalabas ang vinaigrette. Upang panatilihing mas buo ang patatas, hawakan sandali lamang at panoorin ang oras ng pagluluto. Tanggalin ang mga patatas sa sandaling tapos na ang mga ito (maaari mong madaling tumusok ang mga ito sa core, ngunit may bahagyang paglaban). Kung nahahati o nahuhulog ang mga ito kapag inubos mo ang mga ito, maaaring gusto mong gamitin ang mga ito para sa mashed patatas sa halip.
- Ang mga chives ay tradisyonal para sa salad na ito, ngunit maaaring mahirap na dumating sa taglamig. Huwag mag-atubiling iwan ang mga ito.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 191 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 245 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 6 g |