Kung nasasabik ka na ang gratin ng patatas sa isang restawran o bahay ng isang kaibigan lamang upang harapin ang galit na masa ng kulay-abo, maliliit na patatas, ito ay isang sangkap para sa iyo. Kami ng potato gratin lovers ay kailangang magkasama upang turuan ang mundo tungkol sa tunay na kahulugan ng mga patatas na niluto sa cream at asin. Kailangan nilang maghurno ng higit sa isang oras, ang cream ay dapat na sagana, ang mga patatas ay dapat na layered semi-patayo at staggered, at sariwang damo at paminta lamang, mangyaring.
Ang resipe na ito ay maaaring pinalaki o pababa kung kinakailangan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 6 lb. patatas (Russet o
- Yukon Gold ay pinong)
- 2 hanggang 3 c. mabigat na cream
- 1 tsp. asin (o panlasa)
- Pakurot ang itim na paminta (o tikman, sariwang lupa)
- 1 hanggang 2 c. gadgad na keso (4-8 oz. tulad ng Emmentaler o
- Gruyere )
- Opsyonal: marjoram o iba pang mga damo
Paano Gawin Ito
1. Para sa ganitong halaga ng gratin, isang 9 inch ng 13 inch, ang buttered pan ay isang mahusay na pagpipilian. Peel ang mga patatas at hiwa sa pamamagitan ng kamay 1/8 pulgada makapal. Huwag gawin ito sa processor ng pagkain, dahil pinuputol nila ang masyadong manipis.
2. I-line up ang mga patatas sa mga hilera sa likod ng kawali, hindi flat sa ibaba. Dapat silang umupo sa pag-reclining at ang mga hilera ay dapat na staggered, tulad ng sa isang sinehan. Mga alternatibong hiwa ng iba't ibang patatas sa parehong hilera, at siguraduhin na ang bawat slice ay nahiwalay mula sa slice ng kapatid na babae (siguraduhin na ang lahat ng mga hiwa ay nakabaligtad sa isa't isa, kung hindi man ay hindi nila makuha ang cream).
Tingnan ang larawan.
3. Kapag ang pan ay kumpleto, maaari mong itulak ang mga hilera pabalik sa isang vertical na posisyon at magkasya ang mas maraming patatas sa pan.
4. Punan ang pan kalahating sa dalawang-ikatlo na may cream, pagbuhos sa ibabaw ng patatas. Salt (nagsisimula ako sa isang kutsarita) at paminta. Baka gusto mong magwiwisik ng kaunting marjoram dito, sariwa o tuyo din.
5. Maghurno sa isang heated oven (375 ° F) sa loob ng isang oras, pagkatapos ay iwisik ang keso sa itaas at maghurno hanggang ang mga patatas ay malambot kapag poked sa isang tinidor.
Mga Tala: Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba sa uri ng patatas, ang pagtataas kung saan ka nakatira at gaano mainit ang iyong hurno talaga. Ito ay palaging kinuha tungkol sa 90 minuto para sa akin, gayon pa man maraming mga cookbooks sabihin 45 minuto, sinusunog ako up.
Gg
Ito ay hindi isang mababang-taba ng pagkain, ngunit hindi ito gumagana nang mahusay sa gatas, kaya marahil ay gagawin mo ito minsan o dalawang beses sa isang taon bilang isang espesyal na gamutin. Maaari mo ring iwanan ang keso kung gusto mo.
Maaari mong masakop ang kaserol na may palara sa gitna ng oras ng pagluluto kung ito ay nagiging masyadong kayumanggi. Alisin ito bago mo idagdag ang keso.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 613 |
| Kabuuang taba | 36 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sosa | 500 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Pandiyeta Fiber | 7 g |
| Protina | 15 g |