Moroccan Lamb o Beef Tagine na may Mga Petsa

Ang madaling Moroccan tagine na mga tampok na karne na niluto hanggang malambot na may kulay-dalandan, luya, at paminta, at pagkatapos ay nanguna sa malambot na mga petsa sa isang syrup na may lasa sa kaningago. Ang mga linga ng buto at pinirito almond ay mga tradisyunal na mga garland.

Ang mga petsa ng Medjool ay inirerekomenda para sa ulam na ito, ngunit maaaring gamitin ang iba pang mga firm, chewy na mga petsa. Ang Ras el Hanout at puting paminta ay mga opsyonal na seasonings. Ang Tagine na may Mga Petsa ay dapat na ihain sa Moroccan bread para sa pag-scooping lahat ng bagay up.

Ang oras ng pagluluto ay para sa isang cooker ng presyon ; i-double oras na ito kung pagluluto sa isang maginoo palayok at triple ito kung pagluluto sa isang ceramic o clay tagine . Gayundin, subukan ang Chicken na may Mga petsa at Honey .

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 kg (2 lb. 3 oz) malambot na tupa o karne ng baka, gupitin sa dalawang piraso o tatlong-pulgada
• 2 medium na sibuyas, gadgad
• 3 cloves ng bawang, pinindot o makinis tinadtad
• 1 kutsaritang asin
• 1 kutsarita luya
• 1 kutsaritang paminta
• 1/2 kutsarita
• mga thread saffron , crumbled
• 1/2 kutsarita ng turmerik (o 1/4 kutsarita ng kulay-dilaw na kulay ng Moroccan)
• 1/4 kutsarita puting paminta (opsyonal)
• 1/4 kutsarita
• Ras El Hanout (opsyonal)
• 1 kanela stick
• 1/4 tasa ng langis ng oliba
• 1/4 tasa langis ng gulay o mantikilya
• Maliit na dakot ng mga sprig ng cilantro, na nakatali sa isang palumpon
• 1 1/2 tasa ng mga petsa (tulad ng Medjool)
• 2 tablespoons asukal (o honey)
• 1 1/2 teaspoons kanela
• 1 kutsara na toasted sesame seeds (opsyonal)
• Maraming pinirito almond (opsyonal)

Paano Gawin Ito

1. Sa isang malaking palayok o presyon ng kusinilya, ihalo ang karne na may mga sibuyas, bawang, pampalasa, at mga langis. Kulayan ang karne sa loob ng ilang minuto sa daluyan ng init.
2. Magdagdag ng 2 1/2 tasa ng tubig at ang cilantro. Sa paglipas ng mataas na init, dalhin ang karne at mga likido sa mabilis na pag-amoy.
3. Pamamaraan ng cooker ng presyon. Kung gumagamit ng presyon ng kusinilya, takpan nang mahigpit at magpatuloy sa pagpainit hanggang sa makamit ang presyon. Bawasan ang init sa daluyan, at magluto ng presyon para sa 45 hanggang 50 minuto. (Tandaan: Halos kalahati sa pagluluto, alisin at ideposito ang 1/2 tasa ng mga likido.) Pagkatapos na lutuin ang karne, bitawan ang presyur at bawasan ang sarsa, natuklasan, hanggang sa halos lahat ng mga langis at sibuyas.

Paraan ng Pot:

1. Kung gumagamit ng isang palayok, takpan at kumulo ang karne sa daluyan ng init para sa dalawa hanggang dalawang-oras na kalahating oras, hanggang ang karne ay malambot at madaling masira ang layo mula sa buto. (Tandaan: Tungkol sa kalahati sa pagluluto, alisin at ideposito ang 1/2 tasa ng mga likido.) Kung kinakailangan, magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig sa panahon ng pagluluto upang pigilan ang karne mula sa pagkalito.
2. Kapag niluto ang karne, bawasan ang sarsa hanggang sa halos lahat ng langis at mga sibuyas.

Clay o Ceramic Tagine Method :

1. Hiwain ang isa sa mga sibuyas sa halip na parilya, at patongin ang singsing ng sibuyas sa ilalim ng tagine.
2. Paghaluin ang karne na may grated sibuyas, bawang, langis at pampalasa, at ayusin ang halo sa ibabaw ng singsing ng sibuyas .
3. Magdagdag ng 2 1/2 tasa ng tubig, takip, at ilagay ang tagine sa isang diffuser sa medium-low hanggang medium heat. Payagan ang tagine upang maabot ang isang simmer (maaaring tumagal ito ng mahabang panahon), at pagkatapos ay bawasan ang init sa pinakamababang temperatura na kailangan upang mapanatili ang simmer.
4. Payagan ang tagine upang magluto ng tatlong oras o mas matagal hanggang ang karne ay malambot at ang mga likido ay nabawasan. (Tandaan: Ang tungkol sa dalawang oras sa pagluluto, alisin at magreserba ng 1/2 tasa ng mga likido.)

Simmer ang Mga Petsa:

1. Habang nagluluto ang karne, alisin ang mga pits mula sa mga petsa. Ilagay ang mga pitted na mga petsa sa isang maliit na palayok na may mga likidong nakalaan mula sa karne.
2. Gumalaw sa asukal at kanela, at mag-udyok sa mga petsa malumanay sa loob ng 5 hanggang 10 minuto, o hanggang sa sila ay nakaupo sa isang makapal na syrup.

Para Maglingkod:

1. Ilagay ang karne at sarsa sa isang malaking platter ng paghahatid, at kutsara ang mga petsa at syrup sa tuktok.
2. Kung nais, palamutihan ng pinirito almonds at / o linga buto. (Tandaan: Kung niluto mo ang pinggan sa isang tagine, ang daluyan ay doble bilang isang serving dish, idagdag lamang ang mga petsa at syrup sa tagine sa oras ng paghahatid.)

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	721
Kabuuang taba	53 g
Saturated Fat	16 g
Unsaturated Fat	28 g
Cholesterol	156 mg
Sosa	134 mg
Carbohydrates	18 g
Pandiyeta Fiber	3 g
Protina	44 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)