Ang mga gulay at barley ay nagpapalaki ng nakabubusog na ito na ginawa ng mga oxtails (beef tails) at puno ng karne ng baka. Ang dalawang hakbang na proseso ay nagsisimula sa crockpot at nagwawakas sa kalan upang pakulayan ang lahat ng masarap na lasa ng baka mula sa mga oxtail. Huwag mag-atubiling gamitin ang iyong mga paboritong gulay at bigyan ang sopas ng isang liberal dosis ng sariwang lupa black pepper para sa isang maliit na sipa. Ito ay kaginhawaan ng pagkain sa kanyang pinakamahusay at ang pinaka-flavorful gulay karne ng baka sopas na iyong kailanman ay nagkaroon. Kung hindi mo mahanap ang mga oxtail, maaari mong palitan ang maikling buto, ngunit ang lasa ay hindi magiging mayaman.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa mga Oxtails:
- 4 pounds karne ng baka
- oxtails
- Dash kosher asin
- Dash sariwa lupa paminta
- 2 tablespoons extra-virgin
- langis ng oliba
- 1 (28 ounces) ay maaaring maliitin diced
- mga kamatis na may juice
- 1 kutsarita ay tuyo
- oregano (durog)
- 1 malaking bay leaf (nasira sa kalahati)
- Para sa Sopas:
- 1 quart (4 tasa) stock ng karne ng baka
- 1 tasa ng tubig
- 1/2 tasa
- barley
- 4 karot (peeled and sliced thick)
- 2 malaking stalks kintsay (hiwa makapal)
- 1 malaki
- matamis na sibuyas (halved at hiwa makapal)
- 1 malaking pula
- patatas (peeled at gupitin sa 1-inch cubes)
- 1 tasang frozen green beans (o 1/2 tasang frozen sweet peas)
- 1/2 tasa ng frozen na mais
- Dash asin (mapagbigay)
- Dash sariwa lupa itim
- paminta (mapagbigay)
Paano Gawin Ito
Sprinkle oxtails generously na may asin at paminta. Heat isang malaki, mabigat na kawali sa daluyan-mataas na init. Kapag mainit, magsuot ng ibaba sa langis ng oliba. Mabilis na kayumanggi ang mga oxtail sa lahat ng panig. Kailangan mong gawin ito sa 2 mga batch.
Maglagay ng mga oxtail sa isang solong layer sa isang malaking hugis-itlog na crockpot. Ibuhos ang mga kamatis sa itaas at iwiwisik ang oregano. Ibuhos ang dahon ng bay sa pinaghalong upang sila ay sakop. Magluto sa Mababang para sa 8 hanggang 10 na oras o sa Mataas na 5 hanggang 6 na oras hanggang ang karne ay bumaba mula sa mga buto.
Hayaang mag-cool ang mga bilihin hanggang sa mahawakan mo ang mga ito, pagkatapos ay alisin ang karne mula sa mga buto, itapon ang anumang labis na taba. Ilagay ang karne sa isang lalagyan, takpan nang mahigpit, at palamigin. Ibuhos ang likido sa isang hiwalay na lalagyan, takpan nang mahigpit, at palamigin nang hindi bababa sa 6 na oras o magdamag. (Maaari mong gawin ito nang hanggang 2 araw nang maaga.)
Kapag handa na upang gawin ang sopas, alisin at itapon ang layer ng taba na risen sa tuktok ng lalagyan na may likido. (Ang likidong base ay malagulaman at matatag.) Ilagay sa isang malaking stockpot, kasama ang stock ng baka at tubig. Dalhin ang dahan-dahan sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang barley. Hayaan ang barley magluto para sa 10 minuto, stirring paminsan-minsan.
Magdagdag ng mga karot, kintsay, matamis na sibuyas, at patatas sa stock. Kumain hanggang malambot, pagkatapos ay idagdag ang berdeng beans o mga gisantes at mais. Bumalik sa isang simmer at magluto ng karagdagang 5 minuto hanggang ang mga nakapirming gulay ay pinainit. Magdagdag ng isang masaganang halaga ng sariwang lupa na itim na paminta at asin upang tikman bago maghain.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 706 |
| Kabuuang taba | 28 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 203 mg |
| Sosa | 527 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pandiyeta Fiber | 9 g |
| Protina | 74 g |