Ang resipe na ito ay para sa pangunahing puting tinapay ng Moroccan, madalas na tinutukoy bilang puwersa , ang parehong salitang Pranses na ginagamit ng maraming mga Moroccan para sa malakas na puting harina. Ito rin ay tinatawag na khobz (o kessra o aghroum) at nailalarawan sa pamamagitan ng isang bilog, flat na hugis at isang bahagyang magaspang na texture.
Sa labas ng Morocco, maaari mong gamitin ang lahat-ng-layunin harina, ngunit mas mainam na gumamit ng harina sa tinapay o high-gluten na harina sa Unidos, dahil magbibigay sila ng pinakamahusay na mga resulta. Magbawas ng resipe na ito sa pamamagitan ng pagpapalit ng iba pang mga flours para sa ilan sa mga puti, o subukan ang Moroccan buong-wheat recipe ng tinapay .
Ang Khobz ay ginagamit lalo na upang maglimas ng tagines at iba pang mga pagkain ngunit ito rin ay mahusay na bilang isang sandwich tinapay. Ang mas maliit na mga tinapay ay maaaring gupitin sa kalahati at pagkatapos ay pinalamanan; Ang mga mas malalaking tinapay ay maaaring i-cut sa wedges na maaaring pagkatapos ay malumanay pried buksan at pinalamanan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 tasa harina (mataas na gluten o bread flour)
- 2 kutsarita asin
- 2 teaspoons asukal
- 1 kutsarang lebadura (aktibong tuyo)
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1 1/4 tasa mainit na tubig
Paano Gawin Ito
- Maghanda ng dalawang baking sheet sa pamamagitan ng banayad na pagpapakain sa kanila o sa pag-aalis ng mga pans na may kaunting cornmeal o semolina.
- Paghaluin ang harina, asin, at asukal sa isang malaking mangkok. Gumawa ng isang malaking balon sa gitna ng harina timpla at idagdag ang lebadura.
- Idagdag ang langis at tubig sa balon, pagpapakilos gamit ang iyong mga daliri upang mawala ang lebadura muna, at pagkatapos ay pagpapakilos ang buong nilalaman ng mangkok upang maisama ang tubig sa harina.
- Buksan ang kuwarta papunta sa isang floured ibabaw at simulan ang pagmamasa ng kuwarta, o gumamit ng stand mixer na may hawak na kuwelyo. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina o tubig sa napakaliit na halaga upang gawing malambot at malambot ang masa, ngunit hindi malagkit. Magpatuloy ng pagmamasa para sa 10 minuto sa pamamagitan ng kamay (o 5 minuto sa pamamagitan ng makina), o hanggang sa ang kuwarta ay napaka makinis at nababanat.
- Hatiin ang kuwarta sa kalahati at ihubog ang bawat bahagi sa isang makinis na pabilog na tambak. (Kung gusto mo, maaari mong hatiin ang kuwarta sa apat hanggang anim na mas maliliit na tinapay.) Ilagay ang kuwarta papunta sa inihanda na mga kawali, takpan ng tuwalya at pahintulutan itong magpahinga ng 10 hanggang 15 minuto.
- Pagkatapos ng kuwarta ay nagpahinga, gamitin ang palad ng iyong kamay upang patagin ang kuwarta sa mga bilog tungkol sa 1/4-inch makapal. Takpan gamit ang isang tuwalya at hayaan ang tumaas ng mga 1 oras (mas mahaba sa isang malamig na silid), o hanggang sa ang kuwelyo ay bumalik kapag pinindot nang basta-basta sa isang daliri.
- Magpain ng hurno sa 435 F / 225 C.
- Lumikha ng steam vents sa pamamagitan ng pagmamarka sa tuktok ng tinapay na may isang napaka matalim kutsilyo o sa pamamagitan ng poking ang masa sa isang tinidor sa ilang mga lugar. Maghurno ng tinapay para sa mga 20 minuto-pag-ikot ng mga pans tungkol sa kalahati sa pamamagitan ng mga baking pan-o hanggang ang mga tinapay ay mahusay na kulay at tunog guwang kapag tapped. Ilipat ang tinapay sa isang basket o basket na may tuwalya upang lumamig.
Tandaan: Ang natirang tinapay ay pinakamahusay na frozen kung hindi ito mauubos sa parehong araw.
Higit Pa Tungkol sa Khobz
Bagaman madalas na tinutukoy bilang flatbread, ang bakery na ginawa ng Moroccan bread ay kadalasan ay higit sa isang pulgada na makapal, na ginagawa itong mas mukhang isang pabilog na tinapay na walang bayad kaysa sa kung ano ang itinuturing ng marami na "flat." Ang mas malaki ang tinapay, siyempre, ang mambola ang khobz ay lilitaw, ngunit pa rin ng isang malayo sigaw mula sa maraming thinner leavened flatbreads tulad ng naan , pita at injera .
Hindi mahalaga ang kapal, ang hugis ng disc ng khobz ay nagbibigay-daan para sa maraming crust, na perpekto para sa paglubog at pagyurak ng tagines, salad, at iba pang mga pagkaing Moroccan . Ang crust ay mas gusto, sa katunayan, maraming mga taga-Morocco ang mag-aalis at itatapon ang malambot na loob mula sa mas makapal na tinapay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 87 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 759 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |