Kung Paano Blanch, Peel and Fry Almonds

01 ng 06

Almonds sa Moroccan Cuisine

Ang lutuing Moroccan ay gumagamit ng mga katutubong almendras nito. Ang ilang mga specialty sa Moroccan ay humihiling ng mga hilaw na almendras na may balat tulad ng ipinakita sa itaas - Ang Moroccan fekkas cookies at amlou, isang almond at argan langis paglusaw , ay dalawang halimbawa - ngunit kadalasan ang mga almendras ay dapat na blanched, peeled at marahil kahit na pinirito. Ang mga sumusunod na hakbang ay nagpapakita kung paano gawin iyon.

02 ng 06

Blanch ang Almonds

Madalas mong mahanap ang mga blanched almonds na ibebenta sa mga tindahan ng grocery, ngunit magse-save ka ng pera na ginagawa mo ito mismo. Madali lang!

Dalhin ang tubig sa isang pigsa pagkatapos ay i-slide mabuti ang mga almendras sa palayok, alagaan upang maiwasan ang pagsabog ng iyong sarili. Pahintulutan ang tubig na bumalik sa isang pigsa para lamang sa isang minuto o kaya at pagkatapos ay alisin mula sa init. Kung iniwan mo ang mga almendras mas mahahaba sila.

Agad maubos ang mga almond sa isang colander.

03 ng 06

Peel the Almonds

Ang mga almendras ay pinakamadaling mag-alis habang mainit pa rin. Balingkinitan ang mga ito sa pamamagitan ng pag-lamutak o paghuhugas ng mga indibidwal na almond sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo - dapat na pop ang mga almond mula sa balat.

04 ng 06

Mga Tip para sa Blanching at Peeling Almonds

Ang ilang mga tip ay maaaring gumawa ng pagbabalat ng almendras ng mas madaling gawain:

• Kung hindi mo sinasadyang magpadala ng mga almendro na lumilipad sa paligid ng kusina, subukan pinching ang almonds nang direkta sa isang cupped kamay o sa isang malalim na mangkok.
• Ang mga almendras ay magiging mas mahirap na mag-alis kung magaling sila sapagkat ang balat ay matuyo at sumunod sa pili. Kung mangyari ito, i-massage ang almond para sa ilang segundo upang matulungan ang paluwagin ang balat o ibalik ang mga almendras sa isang palayok ng tubig na kumukulo sa loob ng kalahating minuto o kaya.
• Kung ang pagpapaputi ng isang malaking dami ng mga almendras, magtrabaho kasama ang mga ito sa mga batch upang maiwasan ang pagkakaroon ng mga ito na cool bago ka mag-alis ng mga ito. O kaya, mag-recruit ng ilang miyembro ng pamilya upang tipunin ang pag-ikot at gumawa ng maikling trabaho ng iyong pile.

Iwanan ang balat ng mga almendras upang matuyo sa isang solong layer sa isang tuwalya. Sa isang mainit-init na araw, hindi ito magtatagal, ngunit sa mas malamig na panahon, maaaring tumagal ng ilang oras.

Sa sandaling tuyo, ang mga blanched na almendra ay handa na maimbak sa refrigerator o magamit sa mga recipe. Kung kailangan mo ring magprito ng mga almendras, tingnan kung paano ito gawin sa susunod na hakbang.

05 ng 06

Fry the Almonds

Tiyaking ang iyong blanched almonds ay ganap na tuyo bago Pagprito.

Upang kumain ng blanched almonds, init sapat na halaman ng langis upang masakop ang almonds sa isang kawali o palayok. Gawin ito nang dahan-dahan sa medium-low hanggang medium heat.

Subukan ang langis sa pamamagitan ng pag-drop sa isang solong almond. Kung ang maliliit na mga bula ay tumaas sa paligid ng pili sa loob ng ilang segundo, ang langis ay handa na. Kung ang langis ay humihiwa at mag-splatters kaagad, ito ay masyadong mainit at kakailanganin upang palamig nang ilang minuto bago magpatuloy.

Maingat na idagdag ang mga almendras sa langis, sa mga batch kung kinakailangan, siguraduhin na ang mga ito ay ganap na lubog. Fry ang mga almond, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga maliliit na batch ay dapat tumagal ng hindi bababa sa ilang minuto, ngunit maaaring mas malaki ang mga batch na 7 minuto o mas matagal pa.

Sa sandaling ang mga almendras ay may kulay, ilipat ang mga ito sa isang tray na may linya na may mga tuwalya na papel upang maubos at magaling. Ang mga pinirito almond ay patuloy na magpapadilim ng kaunti pagkatapos magprito, kaya maging maingat na huwag sumunog sa mga ito habang nasa langis. Sinusubukan kong alisin ang mga ito kapag ang ilaw na gintong habang mapapalalim ang mga ito sa medium na ginintuang sa labas ng palayok.

06 ng 06

Ginagamit ang Fried Almonds sa Moroccan Cooking

Kadalasan, ang mga pinirito almond ay nagsisilbing palamuti sa matamis at masarap na pagkain tulad ng ulam ng tanghalian ng tanghalian , si Mrouzia , na ipinapakita sa itaas. Ang iba pang mga pagkaing Moroccan na tumawag para sa pinirito almendras bilang isang pangunahing sangkap o palamuti ay kinabibilangan ng:

• Couscous Tfaya
• Lamb o Beef na may Prunes
• Chicken Bastilla
• Seffa Medfouna
• Sellou
• Almond Briouats