Isipin ang pulled baboy at ang koneksyon ay diretso sa timog estado ng Amerika. Sa Britain, kami ay may isang pag-ibig sa pagkain na ito sa isang mahabang panahon, para sa matagal na ito ngayon ay itinuturing na isa sa aming mga pangunahing pagkain. Mayroong halos isang merkado ng pagkain, pagdiriwang o barbecue kung saan ang pulled baboy ay hindi lilitaw.
Ang balikat ay ang hiwa ng baboy na inirekomenda para sa ulam na ito. Ito ay mataba at mayaman at nakasalansan sa lasa, na ginagawang perpekto para sa mahabang mabagal na pagluluto. Kung magagawa mo, pumili ng baboy na pinalaki sa labas ng bahay dahil mas masarap pa ito.
Upang makalikha ng kaibig-ibig, kaunting smokiness ng pulled baboy, gusto kong gumamit ng pinausukang asin. Kung hindi mo mahanap ang pinausukang asin pagkatapos ay maaari mong gawin ang iyong sarili, o gamitin ang pinausukang paprika na gumagana rin. Hindi mo gusto ang init mula sa sili? Pagkatapos ay iwanan lang ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 tbsp. pinausukang asin (tulad ng Halen Môn)
- 3 tbsp. soft brown sugar
- 1 tsp. lupa kulantro
- 2 tsp. mainit na sili pulbos
- 2 - 2.2 kg.
- balikat ng baboy (may buto)
- Asin at paminta para lumasa
Paano Gawin Ito
Painitin ang hurno sa 220 ° C / 425 ° F / Gas 7
Sa isang malaking mangkok ihalo sama-sama ang pinausukan asin, ang brown asukal, chilli, kulantro at ang paprika. Ilagay sa isang gilid.
Kunin ang balikat ng baboy at tuyuin ang lahat sa isang piraso ng papel na kusina. Itingin ang taba gamit ang isang matalim o kutsilyo ng Stanley, na nag-aalaga na huwag i-cut sa kanan. Dalhin ang kalahati ng dry rub , at kuskusin ang balat ng baboy at flash. Kung maaari mong kuskusin ito sa slits sa taba ng baboy.
Takpan ang natitirang kuskusin at ilagay sa isang panig.
Linya ng litson na lobo sapat na malaki upang kunin ang pork shoulder na may foil. Ang foil ay kailangang magkasya sa ilalim ng lata ganap at sapat na malaki upang maluwag na masakop ang baboy. Ilagay ang baboy sa lata at iwanan ang natuklasan. Magluto sa preheated oven sa loob ng 50 minuto.
Bawasan ang hurno sa 125 ° C / 250 ° F / Gas 1/2
Maluwag na balutin ang foil sa ibabaw ng baboy na natitiklop ang lahat ng mga gilid upang maitali ang pakete ng palara. Ibalik ang baboy sa oven at magluto hanggang sa panloob na temperatura ng baboy ay +89 ° C / 192 ° F / Gas. 1/4 Ito ay magtatagal ng 7 oras. Suriin ang bawat oras mula sa 5 oras pataas. Kapag naabot na ang temperatura, ibukas ang oven off, at iwanan ang baboy sa oven para sa isang karagdagang 30 minuto.
Alisin ang baboy mula sa hurno at umalis sa pamamahinga para sa isa pang 30 minuto pa rin na nakabalot sa palara.
Ibuhos ang mga juices mula sa baboy at panatilihin sa isang gilid at ilagay ang baboy papunta sa isang pagpuputol board o larawang inukit plato. Paggamit ng isang matalim na kutsilyo, maingat na alisin ang balat ng baboy ngunit huwag mag-alala tungkol sa pag-alis ng taba sa likod, ito ay gagawin ko sa halo sa baboy at nagdadagdag ng lasa at kahalumigmigan. Ang paggamit ng isang tinidor (at ang iyong mga daliri kung ang baboy ay sapat na cool) dahan-dahan hilahin ang lahat ng baboy mula sa balikat; dapat itong umalis sa shreds at paminsan-minsan sa mas malaking piraso - huwag mag-alala tungkol sa anumang malaking piraso ng baboy, ito ay din break down na may banayad na panghihikayat mula sa isang tinidor.
Ilagay ang lahat ng putol-putol na baboy sa isang dish proof dish, idagdag ang natitirang pagpapahid ng rub, ang mga juice at panlasa ng karne. Magdagdag ng asin at paminta upang umangkop sa iyong panlasa, magugulat ako kung kailangan mo ng anuman.
Takpan ang baboy at sabay-sabay palamigin sa refrigerator sa magdamag (kung mayroon ka ng oras, makakatulong ito sa pag-unlad ng flavors). Bago maghatid, dahan-dahang ipainit ang baboy sa mainit-init na oven.
Ihatid ang baboy sa mga soft bread roll na may isang maliit na coleslaw , o gumamit ng tortilla wrap, slaw at isang maliit na malutong salad. Gustung-gusto ko rin ang baboy na nakatago sa pastry, medyo tulad ng isang Cornish Pasty.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1058 |
| Kabuuang taba | 59 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unsaturated Fat | 26 g |
| Cholesterol | 382 mg |
| Sosa | 2,401 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 119 g |