Lahat ng Tungkol sa Pagbili, Pagluluto, at Pag-crack Ang Mga Taste na Tinatrato Mula sa Dagat
Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang pinatutuwang delicacies ng dagat - ngunit alam mo na mayroong higit sa 4,400 varieties ng alimango? Dito, matutunan ang lahat tungkol sa pangkalahatang pagkilala ng impormasyon para sa pinaka kilalang nakakain na uri ng alimango.
Blue Crab
Ang Latin pangalan nito, Calinectes sapidus , ay nangangahulugang "magandang manlalangoy," at talagang isang magandang asul-berde na kulay. Ang pinaka-masagana species sa East Coast ng US, sila ay saklaw sa laki mula sa 3 1/2 pulgada hanggang sa 5 1/2 pulgada o higit pa sa merkado.
Kahit na ang kanilang mga kulay asul ay ang kanilang mga pinaka-karaniwang tampok na pagtukoy, ang mga alimango ay i-on ang tradisyonal na mapula-pula kulay kapag luto.
Dungeness Crab
Ang pangalang Latin na pangalan ng kanser , ang alimango na ito ay matatagpuan sa tubig ng baybayin mula Alaska hanggang Baja, Mexico. Ang malaking alimango ay karaniwang may timbang na mula sa 1 3/4 hanggang 4 na pounds at ay kayumanggi sa kulay-ube na kulay. Ito ay pinangalanan para sa dating maliit na bayan ng Dungeness sa Olympic Peninsula sa estado ng Washington, na unang nagsimula ng komersyal na pag-aani ng delicacy. Hinihingi ng batas na ang alimango ay hindi bababa sa 6 1/4 pulgada ang mahaba upang ma-ani, at ang mga lalaki lamang ang maaaring makuha . Ang punong panahon ay nasa mga buwan ng taglamig. Ang pink na laman ay makatas at matamis.
Horseshoe Crab
Ang Latin na pangalan na Limulus polyphemus , ang alimango na ito ay pinangalanan para sa pagkakahawig nito sa hugis sa isang bakal. Ito ay itinuturing na isang nabubuhay na fossil, sinusunod ang mga ugat nito pabalik mga 500 milyong taon. Ito ay matatagpuan sa kahabaan ng baybaying Atlantic mula sa Nova Scotia patungo sa Yucatan at sa kahabaan ng Asya sa Japan at Pilipinas patungong India.
Kahit na sila ay talagang nakakain, ang ratio ng karne sa shell ay maliit.
King Crab
Ang Latin na pangalan Paralithodes camtschaticus , ang higanteng alimango na ito ay madalas na tinatawag na "Alaskan King Crab," "Japanese crab," at "Russian crab" dahil sa sukat nito, na maaaring umabot ng hanggang sa 25 pounds at umabot hanggang sa 10 talampakan. Maaaring malaki ito, ngunit ang tungkol sa ika-apat ay nakakain, lalo na ang mga binti at kuko.
Tanging mga lalaki ang nakukuha. Ang delikadong lasa ng karne ay may kulay-abo na puti na may maliwanag na pulang gilid.
Peekytoe Crab
Ang mga ito ay Maine rock o crab ng buhangin na kung saan ay halos isang throwaway by-produkto ng ulang pangingisda bago ang isang napakatalino pamalit sa marketing ay nagbago ang kanilang pangalan sa "peekytoes" sa paligid ng 1997. Ang mga ito ay inuri bilang Cancer irroratus , na kilala rin bilang bay crab at rock crab. Mayroong higit pa upang malaman ang tungkol sa kawili-wili at popular na uri ng alimango.
Rock Crab o Snow Crab
Ang Latin na pangalan Cancer quanbumi , matatagpuan sa kahabaan ng silangan ng Estados Unidos, na naninirahan sa mga bato at malalim na tubig. Ang mga spindly legs nito ay nakakatulad sa isang spider, at kilala rin bilang "spider crab." Ang "snow crab," ( Chionoecetes opilio ) "tanner," at "queen crab" ay kilala rin bilang spider crab.
Stone Crab
Latin pangalan Menippe mercenaria , ito ay tinatawag ding "moro" o "morro" alimango. Ito ay may malalaking, napakahirap na kuko na pinahahalagahan para sa kanilang karne. Karamihan sa ani ay nagmumula sa Florida, US, kung saan ito ay isang prized delicacy na ani mula Oktubre 15 hanggang Mayo 15. Tanging ang kuko ay kinakain , kaya ang mga mangingisda ay nagtatanggal ng isang kuko mula sa mga alimango at ibinabalik ang mga ito pabalik upang lumaki ang bago. Ang mga alimango ay muling bubuhayin ang kanilang mga kuko sa loob ng 18 buwan. Ang mga ito ay naiwan sa isang kuko upang ipagtanggol ang kanilang sarili.
Ang batas ay nangangailangan ng mga kuko na pinakuluang para sa 7 minuto at pagkatapos ay ilagay sa yelo o frozen. Ang proseso ng pagyeyelo ay tila upang alisin ang isang hindi kanais-nais na lasa sa yodo na kadalasang napansin sa karne. Upang matukoy kung aling mga kuko ang may pinakamaraming karne, lumulutang ang mga ito sa isang tangke ng tubig, na may mas mababang karne ng kuko na umaangat at ibinebenta bilang "mga ilaw." Upang maglingkod, ang mga kuko ay basag na may mallet at nagsilbi sa malamig na paglubog ng mga sarsa . Ang pinakamababang sukat para sa claws ay 2 hanggang 2.75 ounces. Ang karne ay may matibay na texture at isang matamis, makatas na lasa.