Ito ay isang kontrobersiyal na pabango: ang pag-angkin ng Pranses na may imbento ng mayonesa, gayunpaman, ang Espanyol ay gumawa ng parehong paghahabol. Sino ang tama, eksakto? Ayon sa mga Espanyol, ang kanilang bersyon ng kuwento ay ganito: Mayonnaise, o sa mga mayonesa ng Kastila , ay inimbento sa Mahon, isang lungsod sa isla ng Menorca, sa panahon ng Pranses na trabaho ng Mahon noong dekada 1750. Isang French chef ang gumawa ng isang masalimuot na kapistahan ng tagumpay na kasama ang isang itlog at cream sauce na magiging kilala bilang mayonesa. Sa huli, ito ay isang Pranses chef sa Espanyol lupa - maaari mong sabihin ito ay isang pinagsamang pagsisikap!
Ngayong mga araw na ito, ang gawang bahay ng mayonesa ay malawak na hindi kilala sa karamihan sa mga modernong kusina. Sino ang may oras? At ano ang tungkol sa pagkalason sa pagkain mula sa mga itlog? Ang mga pag-aalinlangan ay hindi mukhang umiiral sa Espanya. Kapag gumagawa ng ensaladilla rusa (Espanyol patatas salad), huevos rellenos (deviled na itlog) at iba't ibang mga Espanyol tapas na tumawag para sa mayonesa, Espanyol cooks ay mabilis na pumilantik ang kanilang sariling mayonesa sa bahay. Tumatagal lamang ito ng 5 hanggang 10 minuto at lends isang tunay na lasa sa anumang ulam na mayonnaise-binili mayonnaise lamang ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa.
Tandaan: Ang paggamit ng mga pasteurized na itlog ay masidhing inirerekomenda. Ang proseso ng pasteurisasyon ay sumisira sa bakterya na maaaring naroroon (tulad ng salmonella ) sa pamamagitan ng pagpainit ng mga itlog sa loob ng isang panahon upang sirain ang bakterya nang hindi niluluto ang mga ito. Dapat mo pa ring palamigin ang mayonesa at anumang ulam na ginagawa mo upang maiwasan ang kontaminasyon.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2
- pasteurized eggs
- 1 tasa
- labis na birhen Espanyol langis ng oliba
- 1 1/2 teaspoons lemon juice
- Salt to taste (humigit-kumulang 1/2 kutsarita)
Paano Gawin Ito
- I-crack ang mga itlog sa isang 2-tasa na sukat sa tasa o isang maliit na mangkok sa paghahalo.
- Paggamit ng isang maliit na blender ng blender o paglulubog ng blender , simulan ang pagkatalo ng mga itlog sa iyong panghalo. Kung gumagamit ng isang stick blender, panatilihin ang pamalo sa ibaba ng tasa o mangkok.
- Mabagal na pag-alis ng langis ng oliba papunta sa mga itlog at panoorin habang pinaghalong magically lumiliko sa mayonesa. Huwag iangat ang mga beaters o blenders - panatilihin ang mga ito sa ilalim ng tubig sa samut-sari hanggang sa ibaba ng pinaghalong nagsisimula sa talagang maging makapal at i-on sa mayonesa.
- Kapag ang kalahati ng halo ay naka-on sa mayonesa, maaari mong iangat ang taong magaling makisama upang tapusin ang paghahalo sa langis sa itaas.
- Magdagdag ng asin at isang bit ng lemon juice sa lasa habang patuloy na timpla.