Ang mga pagkakataon ay kung kumain ka ng alimango kahit saan sa West, ito ay isang Dungeness crab. Ito ang mga pinaka- karaniwang alimango sa Western Pacific at kabilang sa mga tastiest, masyadong. Ang karne ng dumi ay maihahambing nang mabuti sa sikat na Eastern blue-claw crab.
Ang isa pang kadahilanan na gustung-gusto namin ang Dungeness ay nakakakuha ka ng mas maraming karne bawat alimango - at hindi lamang dahil mas malaki ang mga ito, katamtaman ang halos dalawang libra. Karaniwan kang makakakuha ng tungkol sa 25 porsiyento ng bigat ng alimangit sa dalisay na karne, na hindi maaaring tunog tulad ng maraming, ngunit ito ay nasa alimango mundo.
Mayroong tatlong mga karaniwang paraan upang bumili ng Dungeness crab: Live, luto buong o bilang piniling karne.
Mga Live Crab
Ang mga live crab ay paborito ko dahil alam mo na sila ay sariwa. Mas malala rin ang mga ito kaysa sa pre-lutong alimango dahil ang maraming mga recipe ng Asian at Mediterranean ay tumatawag para sa mga hilaw na alimango. Hindi mo magagawa iyon sa isang pre-lutong alimango.
Ang pagpili ng isang live na Dungeness crab ay madali - hanapin ang buhay na buhay! Ang mga walang kapiraso at malungkot na hinahanap na alimango ay dapat na mag-iisa. Hindi mo nais na bumili ng isa na, well, crabby. Para sa mga taga-Eastern, ipinapayo na ang Dungeness ay mas mababa kaysa sa pag-irog kaysa sa mga asul na alimango, na ang mga pinakamaliit na hayop ay buhay.
Upang magluto ng mga buhay na alimango, sa pamamagitan ng ito sa isang palayok ng pinakuluang inasnan na tubig para sa 15-18 minuto.
Buong Lutong Crab
Kadalasan, gayunpaman, kakailanganin mong bumili ng buong lutong alimango. Ito ay mainam; Bilhin ko sila sa lahat ng oras. Hanapin ang isa na mabigat para sa laki nito, at - mahalaga ito - ang mga binti nito ay nabaluktot sa ilalim nito .
Ito ay isang pag-sign ang alimango ay luto buhay. Ang mga crab na niluto pagkatapos nilang mamatay ay malamang na masama. Huwag bumili ng Dungeness na may nakabitin na mga binti.
Maaari mong magpainit ng luto Dungeness sa tubig na kumukulo (o sa ilalim ng ihawan) para sa 4-5 minuto. Gusto rin kong pumili ng karne at gumawa ng sabaw mula sa mga shell.
Ang lutong karne ng anumang uri ng karne ay hindi dapat muling lutuin.
Ang reheated oo, ngunit nangangahulugan lamang ng isang minuto o dalawa sa sopas, o pukawin ang pinirito o sauteed. Walang mahabang pagluluto!
Picked Meat Crab
Ang huling paraan na karaniwang makikita mo ang Dungeness crab ay bilang piniling karne sa lata o garapon. Madalas itong mahal - ngunit hindi palaging. Tandaan na nakakuha ka ng 25 porsiyento ng bigat ng karne sa karne, kaya tingnan ang presyo para sa buong alimango, at tingnan ang presyo para sa purong karne. Minsan ito ay isang pakikitungo.
Tratuhin ang piniling karne gaya ng gusto mong karne na iyong pinili. Ito ay mahusay para sa soups, crabcakes, alimango salad o anumang bagay na gusto mong gawin.
Para sa iyo na gustong kumain ng tuluy-tuloy na pagkaing-dagat , naaangkop sa Dungeness crab ang bill. Ang lahat ng mga grupo ng mga bantay ay nag-rate ng Dungeness bilang isang "pinakamahusay na pagpipilian" dahil maraming ng mga ito, at sila ay nahuli sa kaldero, hindi sa pamamagitan ng isang trawler.